Лагман из говядины

Категория:

Лагман

Автор:

Мария Квашонкина

А вы кушали лагман? До сих пор помню, когда я впервые попробовала его – это было в десятилетнем возрасте, во время каникул у родственников в Средней Азии. С тех пор много воды утекло, но все же я могу совершенно определенно сказать, что этот суп уже тогда стал моим фаворитом, любовью с первой ложки. Доходило до того, что я отказывалась от традиционных славянских блюд, требуя лагман на завтрак, обед и ужин. Так что можно легко угадать, что я чаше всего готовлю сейчас дома для моего мужа и детей. Сегодня у нас с вами на повестке дня восхитительный лагман из говядины по моему собственному рецепту приготовления, который я разработала за годы практики и усовершенствований классических руководств. Итак, давайте приступать к процессу, инструкция прилагается ниже.

Кухонный инвентарь

По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые помогут вам правильно приготовить идеальный лагман из говядины: сотейник с толстым дном объемом от 3 л либо кастрюлю с противопригарным покрытием, еще одну кастрюлю объемом от 1 л, сковороду диаметром от 25 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 950 мл, чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные или льняные, дуршлаг, столовые ложки, весы кухонные или мерную чашу, деревянную лопатку, острый нож, терку среднюю или крупную, разделочную доску и кухонные прихватки. Помимо прочего, вам может понадобиться кухонный комбайн с измельчителем либо блендер с функцией переключения скоростей для того, чтобы быстрее подготовить некоторые компоненты для супа.

Необходимые ингредиенты

Основа

Важно! Предлагаемый рецепт включает в себя именно тот набор овощей, которые, по моему мнению, лучше всего сочетаются с домашней лапшой и говяжьим бульоном, но вы можете по собственному желанию изменить или дополнить этот список. Кроме того, если вы будете покупать лапшу для лагмана в магазине, выберите самый тонкий сорт, иначе ваш суп может получиться слишком густым.

Дополнительно

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Мясо хорошенько промываем, тщательно очищаем от жиры и нарезаем на небольшие кубики.
2. Лук мелко шинкуем или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
3. Морковку чистим, моем и трем на терке либо нарезаем на кубики.
4. Картошку очищаем и нарезаем стандартно кубиками, как на обычный суп.
5. Болгарский перец избавляем от плодоножки и семечек, затем нарезаем тонкими ломтиками.
6. Чеснок мелко шинкуем или измельчаем в блендере.

Важно! Если вы являетесь счастливой обладательницей суперсовременного кухонного комбайна со множеством насадок для овощей, настоятельно рекомендую вам подготовить картофель, чеснок, лук, перец и морковку именно с его помощью: так все перечисленные компоненты будут идеально нарезаны или измельчены, а вы сэкономите целый вагон ценного времени.

Первый этап приготовления

1. Говядину выкладываем на сковороду, заливаем подсолнечным маслом.
2. Прожариваем ее на среднем огне до появления обильного сока.
3. Всыпаем нарезанный лук, прикрываем сковороду крышкой и жарим массу около пятнадцати минут.
4. После этого добавляем в жареный лук и говядину подготовленную морковь, перемешиваем зажарку.
5. Продолжаем тушение примерно десять минут, всыпаем измельченный чеснок, молотый перец и соль.
6. Пробуем зажарку на вкус, при необходимости добавляем еще приправ.
7. Выключаем плиту и позволяем массе постоять около трех минут под закрытой крышкой.

Второй этап приготовления

1. Перекладываем подготовленную зажарку в кастрюлю и включаем средне-слабый огонь.
2. Прогреваем массу до появления дымка, затем добавляем нарезанный картофель.
3. Активно помешивая, продолжаем тушение еще приблизительно семь минут.
4. После этого добавляем болгарский перец, снова перемешиваем массу.
5. Спустя примерно пять минут заливаем ингредиенты кипятком.
6. Тщательно размешиваем, еще раз пробуем суп на соль и приправы.
7. Прикрываем крышкой кастрюлю и варим лагман еще примерно десять минут.
8. По истечении времени выключаем плиту и позволяем супу немного настояться.

Важно! Случается, что наша посуда бывает не такой надежной, как нам казалось поначалу. Чтобы ингредиенты не прилипали к стенкам и дну кастрюли, добавьте в лагман столовую ложку сливочного масла или маргарина, а затем плотно закройте посуду крышкой.

Финальный этап

1. Пока наш суп варится и настаивается, в отдельную кастрюлю наливаем холодную воду.
2. Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.
3. Помещаем лапшу в кипящую воду, аккуратно вмешиваем ее лопаткой.
4. Варим примерно пять минут, после этого сливаем воду, откинув массу на дуршлаг.
5. На тарелки раскладываем подготовленную лапшу равными порциями.
6. Сверху поливаем ее супом из кастрюли, следя за тем, чтобы мясо попало в каждую тарелочку. Уровень жидкости регулируем по своему вкусу.

Вот и все! Ваш замечательный классический лагман готов к подаче на стол! Не забудьте украсить его веточками укропа, кинзы и свежего зеленого салата, чтобы было не только вкусно,но и красиво. Кроме того, к лагману отлично подходит майонез, сухарики из черного хлеба с сыром и чесноком, а также зеленый лук. Моя подруга частенько добавляет в свой лагман томатный кисло-сладкий острый соус или сацебели – получается просто бомба для тех, кто обожает остренькое. Не стоит говорить, что хранить можно только основу супа, а лапшу нужно скушать сразу, так как она быстро превращается в малоприятную твердоватую и холодную массу.

Видеорецепт приготовления лагмана из говядины

На ролике ниже можно увидеть поэтапное приготовления идеального лагмана из говядины, так что не пожалейте две минуты своего времени и ознакомьтесь с ним. В самом конце я хотела бы познакомить вас с другими вариантами приготовления этого знаменитого восточного блюда, а также предложить парочку других вкусных и простых рецептов. Попробуйте традиционный Лагман из баранины , который в наше время можно довольно быстро приготовить в домашних условиях, а также необычная, пока что мало распространенная Шурпа из свинины . Кроме того, не проходите мимо малокалорийного Шурпа из гавядины , отличающегося своей повышенной нежностью и изысканной структурой. Не удержусь, чтобы не посоветовать вам последний писк сегодняшней моды – Крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото, недавно произведший настоящий фурор в моей семье. Напоследок порекомендую вам удивительно деликатный  Суп пюре из кабачков и картофеля, который очень любят даже мои привередливые мясоеды.

Другие рецепты блюд из мяса