Уха из головы и хвоста горбуши

Категория:

Уха

Автор:

Мария Квашонкина

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить уху из головы и хвоста горбуши по простому рецепту. Для этого вам потребуется голова и хвост горбуши, репчатый лук, картофель, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, черный молотый перец и растительное масло, а также зелень. Всего за полтора часа вы получите вкусную и наваристую уху, которая непременно придется по вкусу и вам, и вашим близким.

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно приготовить бульон. Для этого очищаем голову горбуши от жабр, а хвост от чешуи. Тщательно промываем рыбу. Далее укладываем в подходящую по размеру кастрюлю, заливаем холодной водой и почти доводим до кипения.
2. Далее сливаем бульон и заливаем рыбу чистой фильтрованной водой. Снова ставим на огонь.
3. Опускаем в бульон 1 луковицу и половину моркови. Доводим до кипения и варим 20 минут после закипания, периодически снимая пену.
4. Затем вынимаем овощи и рыбу, а бульон процеживаем сквозь сито.
5. Очищаем и тщательно моем картофель. Нарезаем мелкими кубиками. В процеженный бульон добавляем нарезанный картофель и варим 10 минут.
6. Оставшуюся луковицу шинкуем как можно мельче.
7. Оставшуюся половину моркови трем на средней терке.
8. Разогреваем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла и обжариваем лук и морковь минут 5, периодически помешивая.
9. Рыбу отделяем от костей. Полученное филе добавляем в бульон.
10. Солим и перчим по вкусу. Также в бульон добавляем 2-3 лавровых листа и щепотку перца горошком.
11. Следом добавляем обжаренные овощи и варим 7-10 минут. После этого бульон нужно попробовать и, если нужно, досолить.
12. Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки. Также можно использовать зеленый лук. Далее добавляем нарезанную зелень в кастрюлю и даем настояться 10-15 минут. Уха готова. Приятного аппетита!

Полезные советы

• Лучше не добавлять в уху много специй сразу, иначе они могут забить вкус рыбы.
• Овощи для ухи не обязательно нарезать мелко. Крупные кусочки тоже подойдут. Это скорее дело вкуса, нежели необходимость.
• Первый бульон обязательно нужно сливать, поскольку именно в него уходит все плохое и вредное.

• В основной бульон можно добавлять не целую луковицу, а надрезанную пополам. Так она отдаст больше запаха и вкуса, но ее также легко будет вытащить из готового блюда.
• Морковь не обязательно бросать целиком. Иногда ее нарезают тонкими кружочками, но это также зависит от предпочтений хозяйки.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления ухи из головы и хвоста горбуши по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как варить бульон, обжаривать овощи и разбирать рыбу. Уха получается очень сытной и наваристой.

Другие рецепты ухи

Уха из красной рыбы

Уха из карася

Классическая уха

Уха из щуки

Уха по-фински

Приятного чтения!