Запеканка из цветной капусты

4
40 мин
100 ккал
Содержание
Ингредиенты
Цветная капуста | 1 головка |
Панировочные сухари | 2 ст. л. |
Твёрдый сыр | 100 г |
Молоко | 1 ст. |
Яйца | 2 шт. |
Горчица | 1 ст. л, |
Крахмал | 2 ч. л. |
Сливочное масло | 20 г |
Соль | По вкусу |
Перец | По вкусу |
Запеканка из цветной капусты с сыром в духовке
Кухонная техника:
- сотейник;
- миска;
- венчик;
- дуршлаг;
- форма для выпекания;
- терка для сыра;
- духовка.
Необходимые продукты:
Цветная капуста | 1 головка |
Панировочные сухари | 2 ст. л. |
Твёрдый сыр | 100 г |
Молоко | 1 ст. |
Яйца | 2 шт. |
Горчица | 1 ст. л, |
Крахмал | 2 ч. л. |
Сливочное масло | 20 г |
Соль | По вкусу |
Перец | По вкусу |
Выбор ингредиентов
Цветная капуста – полезный, вкусный и питательный продукт. В ней много белка и усваивается он в разы лучше, чем мясной. Её можно кушать всем, чтобы очистить и омолодить организм, а пюре из цветной капусты рекомендуют даже младенцам до годика, как первый прикорм после материнского молока. Когда будете покупать цветную капусту, обратите внимание на листики. Если они зеленые и не вялые, значит, капусту срезали недавно. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, желательно, чтобы они были светлого, молочно-зеленого оттенка. Ни в коем случае не покупайте капусту с какими-то повреждениями. Небольшие черные точки на капусте – признак гниения. Они очень быстро расползаются по всей поверхности кочана. А гниющая капуста – это яд. Чем цветная капуста старше, тем легче становится кочан. Поэтому из двух, на вид одинаковых кочанов, выбирайте тот, что потяжелее. Выбрали? Тогда можно приступать к готовке дома вкуснейшей и чудесной по своим свойствам запеканки из цветной капусты.Пошаговый рецепт
- В сотейнике поставьте кипятиться воду.
- Промойте тщательно под проточной водой цветную капусту. Разберите ее на небольшие соцветия.
- В воду добавьте половину чайной ложки соли и, когда она закипит, опустите туда подготовленные соцветия и варите около пяти минут.
- Вбейте яйца в отдельную миску, добавьте туда молоко, крахмал, горчицу, четверть чайной ложки перца и взбейте жидкость венчиком до однородного состояния. Заливка готова.
- Слейте воду, откиньте капусту на дуршлаг.
- Пока капуста остывает, смажьте дно и края формы для выпекания размягченным сливочным маслом. Посыпьте ее панировочными сухарями.
- Выложите в форму остывшие соцветия капусты. Распределите ее равномерно и залейте заливкой. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте в духовке при температуре 200 °С в течение 25 минут. Готовой запеканке позвольте остыть пару минут. Сверху украсьте зеленью. Подавайте горячей, порционно, и получайте удовольствие.
Видеорецепт приготовления запеканки
На этом видео хороший рецепт приготовления запеканки с цветной капустой и сыром.Запеканка из цветной капусты с фаршем в духовке
Понадобится времени: 45 минут. Получится порций: 4.
Кухонная техника:
- сотейник или небольшая кастрюлька, чтобы отварить капусту;
- сковорода, чтобы обжарить фарш;
- лопаточка;
- миска, чтобы приготовить заливку;
- миксер или венчик;
- пекарская бумага;
- форма для выпекания;
- духовка.
Необходимые продукты:
- 400-500 грамм цветной капусты;
- 400-500 грамм домашнего фарша;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 3 куриных яйца;
- 100 мл сливок или молока;
- 50 грамм твердого сыра.
Пошаговый рецепт
- Промойте капусту, разберите ее на соцветия, положите в сотейник с кипящей подсоленной водой и отварите 5 минут.
- Слейте воду и оставьте капусту остывать.
- Тем временем поставьте на огонь сковородку, добавьте растительное масло.
- Пока сковорода разогревается, почистите лук и чеснок. Чеснок раздавите ножом и порежьте слайсами, лук нарежьте мелким кубиком.
- Положите на разогретую с маслом сковородку лук и чеснок. Помешивая, обжарьте до золотистой корочки. Когда лук подрумянится, добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте до готовности, периодически помешивая. Когда фарш будет почти готов, добавьте соль и черный перец. Можно потушить фарш еще и с добавлением помидоров для придания пикантной кислинки.
- Застелите форму пергаментной бумагой и выложите фарш ровным слоем. Сверху уложите цветную капусту.
- Теперь пришло время приготовить яично-сливочную заливку для запеканки. В отдельную миску вбейте яйца и взбейте миксером до образования густой пены. Затем добавьте сливки (молоко), перемешайте и залейте этой смесью запеканку.
- Сверху присыпьте натертым сыром. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С примерно 30-35 минут. Подавайте горячей.
Видеорецепт запеканки
На этом видео отличный рецепт приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем.Запеканка из цветной капусты в мультиварке
Понадобится времени: 40 минут. Получится порций: 3-4.
Кухонная техника:
- корзинка для варки на пару;
- миксер или венчик;
- миска;
- мультиварка.
Необходимые продукты:
- 400 грамм цветной капусты;
- 2 куриных яйца;
- 200 мл несладкого йогурта;
- 150 грамм сыра;
- 10 грамм сливочного масла;
- соль, перец и специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Вымойте капусту, разберите на соцветия. Выложите ее в чашу для приготовления на пару.
- В пароварку налейте 2 стакана воды. Сверху установите корзинку с подготовленной капустой. Установите режим «Варка на пару» на 10 минут.
- После окончания программы достаньте капусту, переложите на блюдо. Посолите, поперчите и посыпьте любимыми специями (я использую зиру или смесь прованских трав).
- Взбейте яйца миксером или венчиком в отдельной миске до образования пены. Добавьте йогурт и перемешайте.
- Дно чаши мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите туда капусту, залейте яично-йогуртовой заливкой. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и выставьте режим «Запекание» на 30 минут. После чего можете ее доставать и подавать на стол.
Видеорецепт запеканки в мультиварке
На этом видео можно посмотреть, как просто приготовить запеканку в мультиварке.С чем подавать
Запеканка с цветной капустой – это самодостаточное блюдо, которое можно подавать без гарнира, порционно с белым соусом. Прекрасно подходят Сырный, Тартар или любой другой соус на основе сметаны, сливок, майонеза, йогурта или молока. Кроме соуса, я обычно подаю к запеканке салат из свежих овощей.Советы по приготовлению
- Перед тем, как готовить, положите капусту в холодную соленую воду. Так вы избавитесь от мошек, которые могли спрятаться вглубь кочана.
- Затем отделите соцветия от грубых ножек, потому как они варятся дольше по времени.
- Для приготовления запеканки цветную капусту нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде около 5 минут. В мультиварке это очень удобно сделать с помощью режима «Варка на пару». Так капуста максимально сохранит свои полезные свойства.
Варианты приготовления запеканки
В запеканку с сыром, которую запекают в духовке, добавляют измельченный грецкий орех. Орехи обжаривают несколько минут на сковороде вместе с панировочными сухарями и выкладывают отдельным слоем. Например: слой цветной капусты, слой тертого сыра, слой орехов с сухариками и все заливается яично-сливочной заливкой. Заливка для запеканки готовится на основе яиц, молока и специй. Молоко можно заменить сливками, сметаной, йогуртом или майонезом. Что касается специй – ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Мне нравится, когда присутствуют легкие нотки горчицы и черного перца. Можно добавить в заливку натертый твердый сыр. Получается очень вкусно, если в запеканке присутствует еще и слой овощей: лук-порей, помидоры и сладкий перец. Вниз выкладывается слой капустных соцветий, сверху овощи, заправка и натертый сыр. Хотя в случае с овощами можно обойтись и без заправки, а просто присыпать овощи слоем тертого сыра. Они пропекутся и пустят свои соки под сырной корочкой. Запеканка получается вкусной и мегаполезной. Я заметила, что вариант с овощами больше нравится взрослым, а дети больше любят запеканку со сливочной заливкой и сыром. Еще можно готовить запеканку из цветной капусты с добавлением картошки и зажарки из лука, морковки, помидора и сладкого перца. Картофель и капусту выкладывают первым слоем, зажарку вторым, все заливается заливкой и запекается. Еще интересно получается, если при приготовлении запеканки использовать не один сорт сыра, а несколько. Если вы готовите для детей, то для запеканки с мясным ингредиентом лучше взять куриный фарш, овощи и сыр.Запеканка из цветной капусты – блюдо очень творческое. Экспериментируя с любимыми продуктами, вы можете изобрести свою неповторимую запеканку. Если это произойдет, обязательно напишите нам. Ждем ваших писем с комментариями, замечаниями и предложениями. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.
Другие рецепты запеканки
Творожная запеканка с изюмом Картофельная запеканка с фаршем Творожная запеканка Рисовая запеканка Запеканка с яблоками
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв