Суп из чечевицы с курицей

Категория:
Куриные супы
Автор:
Суп из чечевицы с курицей
5 -10 порций
1 час 40 минут - 1 час 55 минут
110 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

чечевица (красная или зеленая) 200 г
бутилированная вода 3 л
картофель 500 г
замороженный болгарский перец (необязательно) 50-70 г
репчатый лук 2 шт.
томатная паста 50-60 г
чеснок 5-7 зубчиков
зелень петрушки и укропа по желанию
морковь 1 шт.
поваренная или морская соль по желанию
молотый черный перец по желанию
курица 300 г
растительное масло 20-30 мл
В представленной статье последовательно описывается любопытный рецепт супа из чечевицы с курицей. Внимательно его изучив, вы узнаете, как правильно подготовить чечевицу, и какова разница между красным и зеленым сортами. Кроме того, вы научитесь варить наваристый ароматный куриный бульон и делать овощную зажарку. Помимо прочего, вы узнаете, какие ингредиенты и в какой дозировке лучше всего сочетаются с чечевицей и куриным бульоном.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля вместительностью не менее 4 литров, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, несколько глубоких мисок, пресс для давки чеснока, разделочная доска, крупная терка.
чечевица (красная или зеленая) 200 г
бутилированная вода 3 л
картофель 500 г
замороженный болгарский перец (необязательно) 50-70 г
репчатый лук 2 шт.
томатная паста 50-60 г
чеснок 5-7 зубчиков
зелень петрушки и укропа по желанию
морковь 1 шт.
поваренная или морская соль по желанию
молотый черный перец по желанию
курица 300 г
растительное масло 20-30 мл

Пошаговое приготовление

Сварим бульон

  1. В первую очередь тщательно промываем 200 г зеленой чечевицы, а затем выкладываем ее в глубокую миску и заливаем чистой холодной водой. Если вы используете красный сорт, тогда для замачивания хватит и получаса. Оставляем чечевицу в таком виде на 1,5-2 часа, чтобы она как следует набухла.  тщательно промываем 200 г зеленой чечевицы
  2. Тем временем заливаем в кастрюлю 3 литра бутилированной воды и доводим жидкость до кипения. заливаем в кастрюлю 3 литра бутилированной воды
  3. В кипящую воду опускаем приблизительно 300 г курицы и ждем повторного закипания. Сливаем воду с настоявшейся и разбухшей чечевицы и отправляем ее вслед за мясом. Красную чечевицу лучше всего добавлять в практически готовый бульон, поскольку она достигает своей готовности гораздо быстрее зеленого сорта. опускаем в кастрюлю курицы
  4. Доводим жидкость до кипения, после чего убавляем огонь до ниже среднего. доводим бульон до кипения
  5. Варим бульон на протяжении часа. В процессе варки периодически удаляем образовавшуюся белую пенку. Варим бульон на протяжении часа

Подготовим овощи

  1. Очищаем и тщательно промываем 500 г картофеля, 1 болгарский перец, 1 морковь и 2 репчатых лука. Картофель нарезаем небольшими кубиками, а после заливаем чистой холодной водой, чтобы он не потемнел. картофель нарезаем небольшими кубиками
  2. Луковицы мелко шинкуем и выкладываем в отдельную миску. луковицы мелко шинкуем
  3. Морковь натираем на крупной терке. морковь натираем на крупной терке
  4. Очищаем 5-7 зубчиков чеснока от шелухи, а после пропускаем их через пресс. Отдельно мелко рубим желаемое количество зелени укропа и петрушки. рубим желаемое количество зелени

Приготовим зажарку

  1. Заливаем в разогретую сковороду 20-30 мл растительного масла. вливаем в разогретую сковороду 20-30 мл растительного масла
  2. Поверх раскаленного масла выкладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем луковицу до появления прозрачности и легкого янтарного оттенка. обжариваем луковицу до появления прозрачности
  3. Добавляем к луку тертую морковь и обжариваем овощи еще 2-3 минуты. добавляем к луку тертую морковь
  4. Туда же отправляем 50-70 г замороженного или свежего болгарского перца. Это необязательный компонент, однако суп с ним получается более ароматный и насыщенный. отправляем 50-70 г замороженного или свежего болгарского перца
  5. Обжарив овощи еще пару минут, добавляем к ним 50-60 г томатной пасты. добавляем томатной пасты
  6. Хорошенько все перемешиваем и снимаем зажарку с огня через 2-3 минуты. все перемешиваем и снимаем зажарку с огня

Собираем суп

  1. Извлекаем курицу из готового бульона. В кипящую жидкость опускаем нарезанный картофель, предварительно слив жидкость, в которой он находился. Варим бульон до готовности картофеля. достаем курицу из готового бульона
  2. За это время отделяем мясо от кости и мелко нарезаем его. отделяем мясо от кости и мелко нарезаем
  3. Как только картофель стал мягким, опускаем в бульон куриное мясо, зажарку, и добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. опускаем в бульон куриное мясо
  4. С момента повторного закипания провариваем суп еще 3-5 минут. провариваем суп 3-5 минут
  5. По прошествии данного времени опускаем в бульон рубленную зелень и чесночную массу. опускаем в бульон рубленную зелень
  6. Провариваем суп еще пару минут и выключаем плиту. На этом этапе у вас есть возможность еще раз проверить блюдо на соль и перец. варим суп еще пару минут и выключаем плиту
  7. Готовое первое блюдо разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде. суп из чечевицы с курицей

Видеорецепт

Представленный видеоролик подробно освещает весь процесс приготовления супа из чечевицы и курицы по вышеописанному рецепту.

А как вы готовите куриный суп с чечевицей? И вкус какого сорта этого продукта вам больше по душе? Не забудьте написать пару слов в комментариях относительно вкусовых и ароматических качеств супа, сделанного по представленной рецептуре. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *