Мягкая говядина запеченная в духовке

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Мария Квашонкина

Благодаря четким и понятным пошаговым инструкциям с фото вы узнаете, как правильно готовить говядину в духовке, чтобы она получалась сочная и мягкая. Для этого вам потребуется сначала вымочить говядину в молоке, затем подготовить маринад из оливкового масла и специй, а затем замариновать мясо и в несколько этапов запечь его в духовке. Такое мясо получается очень нежным, сочным, и просто тает во рту.

Пошаговое приготовление

1. Для начала тщательно моем говядину и протираем ее кухонным полотенцем, чтобы мясо было полностью сухим. Далее делаем диагональные надрезы на жировой полоске, чтобы мясо лучше промариновалось и запеклось. Также срезаем с мяса все лишние кусочки жесткого жира и пленки.
2. Подготовленное мясо нужно замариновать. Выкладываем говядину в глубокую миску и заливаем ее молоком. Если молоко полностью не покрыло мясо, его нужно периодически переворачивать. Далее миску накрываем крышкой и убираем в холодильник на 8-10 часов.
3. После этого вынимаем мясо с молока, солим и перчим по вкусу. Далее очищаем 2-3 зубчика чеснока и измельчаем их с помощью чесночного пресса или очень мелко нарезаем.
4. Измельченный чеснок перекладываем в небольшую пиалу. Далее добавляем сушеный укроп, 1-2 лавровых листика, предварительно измельчив его, и любые сухие травы, которые найдутся у вас под рукой. Также можно добавлять мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, если позволяет сезон. Затем к специям добавляем немного оливкового масла и тщательно перемешиваем.
5. Полученным маринадом аккуратно смазываем мясо со всех сторон. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисти, но если ее нет, подойдет и столовая ложка.
6. Обработанное мясо выкладываем в рукав за запекания и размещаем его на противне или в форме для запекания. Обратите внимание, что нужно обязательно сделать на рукаве надрез для выхода пара. Разогреваем духовку до максимума. Противень с мясом ставим в очень хорошо разогретую духовку и запекаем при максимальной температуре 10 минут. Таким образом на мясе образуется плотная корка, оно закроется, и все соки останутся внутри.
7. Через 10 минут уменьшаем температуру и томим мясо 1-2 часа. Когда мясо как следует пропечется, вынимаем его из духовки, разрезаем рукав и возвращаем мясо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось.
8. Готовое мясо выкладываем на доску и разрезаем на части. Подавать такое мясо можно с любым гарниром, запеченным картофелем или овощным салатом. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете пошаговые инструкции, как запечь говядину так, чтобы она получилась сочная и мягкая. Автор подробно рассказывает, как замариновать мясо и запекать его в духовке в несколько этапов.