Вкусная горбуша в кляре

Категория:
Блюда с рыбой
Автор:
Вкусная горбуша в кляре
4-5 порций
30 минут
203 ккал
Если вы хотите приготовить на обед вкусную закуску из красной рыбы, тогда предлагаю вам ознакомиться с рецептами приготовления горбуши в кляре. Жареная в хрустящем тесте горбуша - настоящая находка, для любителей рыбных блюд. Это блюдо получается сочным, вкусным, ароматным, красивым и не может не понравиться друзьям и родным.
Кухонные принадлежности и техника: плита, сковорода, силиконовая лопатка, миска, вилка, столовая ложка, венчик, острый нож и разделочная доска, пищевая пленка или бумага, тарелка.
Если вы покупаете такой продукт в замороженном виде, помните о следующем: на рыбе допускается тонкий слой льда. Если есть наплывы или лед достаточно толстый – ее несколько раз размораживали и снова отправляли в морозилку. Поэтому такой продукт явно несвежий, а после разморозки мясо будет рыхлым и мягким. Если вы отдаете предпочтение свежей горбуше, тогда обращайте внимание на следующее:
  • Чешуя должна быть блестящей, чистой и гладкой.
  • Брюхо не должно быть вздутым, исключение составляют самки с икрой.
  • На ней не должно быть никаких повреждений.
  • Жабры у свежей горбуши яркого и насыщенного светло-красного цвета.
  • Она должна быть упругой и при нажатии не деформироваться.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед тем, как приступать к подготовке рыбы, нужно подготовить доску. Ее можно обмотать пищевой пленкой или бумагой, которую после использования легко убрать, и у вас останется чистая доска.
  1. Для начала, необходимо отделить мясо от костей, и сделать это достаточно легко: горбушу нужно хорошо промыть в воде, убрать плавники, а хвост оставить. Чтобы приготовить филе горбуши в кляре, сначала почистим рыбу.
  2. Сделать глубокий разрез посередине спины и отделить мясо от ребер. Так же поступить и со второй частью тушки. Аккуратно отделяем мясо от хребта, сделав надрез вдоль спинки тушки.
  3. Теперь на каждом куске в области хвоста поддеть ножом мясо и аккуратно отделить его от кожи. Желательно, чтобы она была подморожена, тогда все это делается гораздо легче. При помощи ножа снимаем мясо с кожи, придерживая филе за хвост.
  4. Получившееся филе нарезать порционными кусочками, слегка посолить, поперчить, и оставить на несколько минут. Кусочки филе солим и перчим по вкусу.
  5. После этого можно приступить к приготовлению кляра: в небольшую миску вбить 1 яйцо, добавить 50-60 г майонеза, 3-4 г приправы, 40-50 г муки и все перемешать. Он должен получиться не очень густым и напоминать по консистенции жидкую сметану. Поэтому при необходимости можно добавить 30-50 мл воды. Готовим кляр, он должен получиться густым.
  6. В сковороду влить масло (10-20 г) и хорошо его нагреть. Куски филе обвалять в кляре (это удобно делать с помощью вилки), выложить в раскаленное масло и обжарить в двух сторон на небольшом огне. Этот процесс не потребует много времени, т. к. филе жарится очень быстро. Каждый кусочек обваливаем в кляре и выкладываем на сковороду.
  7. Готовое блюдо выложить в тарелку, и можно подавать к столу. При желании по такому же рецепту горбушу в кляре можно приготовить в духовке.
Горбушу в кляре можно также испечь в духовке. Просто ее нужно выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в форму. Выпекать такое блюдо необходимо при 180-190º примерно 30-35 минут. Можно посыпать сверху натертым сыром и зеленью.

Рецепт горбуши с грецкими орехами

Время приготовления: 35-45 минут. Калорийность на 100 г: примерно 280 ккал. Количество порций: 5-6 шт. Кухонные принадлежности: плита, кухонные весы, блендер, сковорода и лопатка, доска для нарезания, острый нож, столовая ложка, тарелка для подачи.

Пошаговый рецепт

  1. Свежую рыбу нужно очистить, убрать все плавники, помыть и нарезать небольшими кусочками, толщиной примерно 1,5 см. Горбушу чистим и нарезаем на стейки.
  2. Кусочки слегка присолить и отложить их на несколько минут. Кусочки рыбы солим и перчим.
  3. Грецкие орехи (100 г) измельчить с помощью блендера, переложить их в небольшую миску. Для приготовления кляра в блендере измельчаем орехи.
  4. Добавить 1 куриное яйцо, 15-20 г майонеза, 1-2 г мускатного ореха, 1 г молотого имбиря и немного соли. Добавляем к ореховой массе яйцо, соль, перец, специи.
  5. Все ингредиенты перемешать до получения однородной густой массы. Перемешиваем массу до образования однородной густой смеси.
  6. Кусочки обвалять сначала в муке (100 г), а затем в ореховом кляре. Каждый кусочек обваливаем в муке, а затем переправляем в кляр.
  7. В сковороду влить масло (30 г), хорошенько разогреть и выложить заготовки. Обжарить на небольшом огне, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. выкладываем рыбу на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон.
  8. Готовое блюдо выложить в удобную посуду, и можно подавать к столу. Вот мы и рассказали, как приготовить горбушу в кляре на сковороде.

Видеорецепт: как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Вы также можете ознакомиться и с этим видео, в котором хорошо показано, как подготовить рыбу, сделать ореховый кляр и сколько по времени жарить это очень вкусное блюдо.

Как и с чем подавать готовое блюдо

Такую закуску можно подавать в горячем и в холодном виде. Она получается достаточно сочной и очень вкусной. А дополнить это блюдо можно свежими овощами и различными соусами, которые сочетаются с рыбой.

Другие варианты приготовления

Если вы любите подобную еду, советую ознакомиться с рецептом и пожарить крабовые палочки в кляре. Еще очень вкусными и ароматными получаются ---креветки---, приготовленные таким образом. Любители же рыбы могут ознакомиться с тем, как сделать ---минтай в кляре---, или еще один не менее вкусный вариант приготовления ---трески---. Как вариант пожарить рыбу можно и в сухарях или в луковом кляре.
Такую еду можно готовить не только на праздничный стол. Вы можете порадовать своих родных и в обычный день, сделав на обед это замечательное кушанье. Пробуйте, готовьте и обязательно пишите ваши отзывы.

Ингредиенты

Горбуша среднего размера
800-900 г
Куриное яйцо
1 шт.
Майонез
50-60 г
Приправа для рыбы
3-4 г
Мука первого или высшего сорта
40-50 г
Соль, перец
по вкусу
Масло для жарки
10-20 г
Вода очищенная
30-50 мл
#DELIMITER#
Горбуша
500 г
Майонез
15-20 г
Очищенные грецкие орехи
100 г
Сырые куриные яйца
1 шт.
Мускатный орех
1-2 г
Имбирь (молотый)
1 г
Мука
100 г
Соль, перец молотый
по вкусу
Масло для жарки
30 г
Время приготовления:
30 минут

Видеорецепт приготовления

Приглашаю вас посмотреть еще и это видео, в котором вы сможете увидеть, как легко очистить рыбу от кожи и костей, и приготовить из полученного мяса очень вкусную закуску к столу.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *