Голубцы из виноградного листа

Категория:

Фаршированные овощи

Автор:

Константин Маркович

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить голубцы из виноградного листа. Благодаря пошаговому рецепту, вы сможете без особого труда накрутить необычные голубцы, которые порадуют вас своим приятным вкусом, а томатная подлива придаст блюду кислинку. Такое угощение достаточно легко сделать, так как в нем абсолютно нет зажарки, и все готовится в одной лишь кастрюле.

Пошаговое приготовление

1. Фарш можно купить уже готовый, или же перекрутить самостоятельно. Предпочтительнее выбирать говядину со свининой, тогда начинка получится достаточно сочной. 500 г перемолотого мяса высыпьте в глубокую миску.
2. 100 г риса тщательно промойте под водой, пока она не станет полностью прозрачной. Примерное количество промываний составляет 5-8 раз. Рис можно выбрать круглозернистый, тогда он приготовится быстрее и будет более вязким, или же длиннозернистый, если вы хотите получить рассыпчатую начинку. Промытый сырой рис соедините с мясным фаршем.
3. Пучок укропа или петрушки промойте водой, а затем измельчите при помощи ножа или блендера. Зелень соедините с фаршем и рисом.
4. Одну небольшую луковицу нарежьте небольшими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам в миску. Туда же выдавите и несколько зубчиков чеснока. Посолите и поперчите продукты на свое усмотрение, при желании, добавьте пряные приправы. Перемешайте фарш руками до однородного состояния.
5. Пока фарш можно отставить в сторону и заняться виноградными листами. На каждом из листиков следует обрезать ножку, а затем листы промыть под проточной водой и залить их на 3-5 минут крутым кипятком. По истечении времени воду нужно слить и обсушить листья при помощи бумажного полотенца.
6. Разложите листик на разделочную доску глянцевой стороной вниз и выложите на него небольшое количество начинки, после чего сформируйте голубец. Таким образом заверните все виноградные листы.
7. Сформированные голубцы выложите в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном. 4 ч. л. томатной пасты размешайте в чашке с водой и залейте этой смесью голубцы, добавьте еще немного воды, чтобы все листья были полностью покрыты. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на небольшой огонь и готовьте на протяжении 45 минут.
8. По истечении времени практически вся жидкость должна испариться, а рис внутри должен стать мягким. Виноградные голубцы, которые еще называют долма, можно подавать к столу вместе с картофельным пюре или другим гарниром.

Видеорецепт

Если вам надоели классические голубцы с капустой, и вы хотите разнообразить привычный рацион, предлагаем вам приготовить долму. Обратите внимание на этот видеорецепт, в котором автор расскажет, как правильно сделать голубцы в виноградных листах, как эти листы подготовить, чтобы они стали мягкими и эластичными, а также, какой простой томатный соус к ним подойдет. Кроме того, вы узнаете, сколько по времени готовится долма, и нужно ли делать отдельно зажарку из овощей и томата.