Голубцы из пекинской капусты

Категория:

Фаршированные овощи

Автор:

Мария Квашонкина

Сегодня вы научитесь готовить нежнейшие и очень вкусные голубцы из пекинской капусты. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы легко сможете подготовить пекинскую капусту, сделать фарш и сформировать голубцы. А также вы увидите, как приготовить вкусный овощной соус. Голубцы из пекинской капусты послужат прекрасной альтернативой голубцам из белокочанной капусты, обязательно попробуйте приготовить такие голубцы.

Пошаговое приготовление

Формирование голубцов

1. Начнем приготовление голубцов с подготовки капусты. Один вилок пекинской капусты промываем под проточной водой. Затем отрезаем ее грубую часть. Снимаем с капусты все крупные листья.
2. Мелкие капустные листья и листья из середины мелко нарезаем, они пригодятся для приготовления овощного соуса.
3. С крупных листьев для голубцов срезаем жесткую белую часть.
4. Укладываем все листья в любую форму для запекания и заливаем 1 – 1,5 л только что закипевшей воды и оставляем на 15 минут, чтобы листья стали мягче.
5. Приступаем к приготовлению фарша. Фарш можно приготовить дома или использовать покупной. Фарш может быть совершенно любой: свиной, говяжий, куриный – или можно соединить два вида мяса, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. В глубокой миске соединяем 800 г мясного фарша и две мелко нарезанные луковицы.
6. К фаршу добавляем 1 стакан вареного риса.
7. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем фарш, чтобы все ингредиенты соединились.
8. Вынимаем листья из воды и приступаем к формированию голубцов. Кладем один капустный лист на рабочую поверхность, на него выкладываем примерно одну столовую ложку фарша и закручиваем голубец, подгибая по бокам капусту внутрь.
9. Таким образом формируем все голубцы.

Приготовление овощного соуса

1. Кастрюлю, в которой будем тушить голубцы, ставим на плиту. Наливаем 2 ст. л. растительного масла без запаха, разогреваем.
2. Две луковицы нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в разогретое масло. Обжариваем несколько минут до его мягкости и прозрачности.
3. Две моркови среднего размера натрем на средней терке и отправим к луку, перемешиваем и обжариваем все вместе две минуты.
4. Овощи солим по вкусу и добавляем нашинкованную пекинскую капусту, помешивая, обжариваем еще одну минуту.
5. 3 зубчика чеснока мелко измельчаем и добавляем к овощам, продолжаем обжаривать еще одну минуту.
6. Затем добавляем 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, хорошо перемешиваем.
7. Вливаем 100 мл вода от капустных листьев. Соус готов.

Приготовление голубцов

1. Половину соуса перекладываем в пиалу.
2. Оставшиеся овощи равномерно распределяем по дну кастрюли.
3. Сверху на овощи выкладываем целые веточки укропа и петрушки.
4. На зелень выкладываем все голубцы, сверху распределяем равномерным слоем овощной соус.
5. Оставшейся водой из-под капустных листьев заливаем так, чтобы все голубцы были покрыты.
6. Сверху раскладываем черный перец горошком, два лавровых листа, посыпаем 0,5 ч. л. черного молотого перца.
7. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 40 минут. Голубцы получаются очень сочные, ароматные и невероятно вкусные. Они сочетаются с любым гарниром. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В прикрепленном видеорецепте вы увидите, какие ингредиенты потребуются, как сделать фарш, подготовить капусту, сформировать голубцы и приготовить их. Приятного просмотра!