«Мясной рожок» - тающий дрожжевой пирог

Категория:

Простые пироги

Автор:

Мария Квашонкина

В представленной статье подробно рассматривается любопытный и надежный рецепт дрожжевого пирога с мясной начинкой. Досконально изучив его, вы освоите простую технику приготовления опары, а затем научитесь замешивать на ее основе послушное дрожжевое тесто, которое после выпечки получается воздушным, нежным и тающим во рту. Кроме этого, вы узнаете, как приготовить сочную мясную начинку. Помимо прочего, вы познакомитесь с нестандартной методикой формирования пышного пирога из нескольких частей.

Пошаговое приготовление

Приготовим опару

1. В небольшую глубокую мисочку выкладываем 20 г прессованных дрожжей, предварительно раскрошив их на небольшие кусочки.Туда же всыпаем 40 г сахарного песка и вливаем 50 мл теплой бутилированной воды.
2. Хорошенько размешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
3. В поучившуюся массу всыпаем 30 г пшеничной муки.
4. Снова размешиваем ингредиенты до получения однородности. Оставляем опару в теплом темном месте ровно на 15 минут.

Приготовим начинку

1. Тем временем займемся начинкой. В разогретую сковороду вливаем 20 мл растительного масла. На раскаленное масло выкладываем мелко нарезанную одну среднюю луковицу. Обжариваем лук на среднем огне до прозрачности и проявления янтарного оттенка.
2. Готовый лук перекладываем в отдельную емкость и пока отставляем в сторону. В ту же сковороду вливаем еще 20 мл растительного масла и как следует прогреваем его. Поверх масла выкладываем 600 г говяжьего фарша, а затем солим и перчим его по вкусу. Обжариваем мясо до готовности, периодически размешивая, чтобы оно не подгорело. Смешиваем в одной емкости говяжий фарш и жареный лук.

Замесим тесто

1. В пышную опару вливаем 200 мл молока комнатной температуры.
2. Туда же разбиваем два куриных яйца, всыпаем 10 г соли и вливаем 40 мл рафинированного подсолнечного масла без запаха.
3. Хорошенько взбиваем ингредиенты венчиком до получения однородной консистенции.
4. Поверх получившейся массы просеиваем 500 г пшеничной муки и замешиваем тесто.
5. На рабочую поверхность стола просеиваем через мелкое сито 100 г муки, а затем выкладываем на него жидковатое тесто.
6. Продолжаем замес вручную, вмешивая всю пшеничную муку.
7. Когда тесто соберется в комок и приобретет боле-менее однородную консистенцию, добавляем к нему 50 г мягкого сливочного масла. Вмешиваем масло в тесто на протяжении 10 минут.
8. Готовое тесто выкладываем в глубокую миску, предварительно смазанную растительным маслом.
9. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в теплое место без сквозняков. Оставляем тесто в таком виде до тех пор, пока оно увеличится в объеме в 2-3 раза. В среднем вам понадобится около 1-1,5 часа.

Формируем и выпекаем пирог

1. Стол слегка припыляем мукой и выкладываем на нее подошедшее тесто.
2. Слегка обваливаем тесто в муке, а затем делим его на равные кусочки весом по 140 г. В среднем получится 8-9 кусочков.
3. Каждый кусочек теста сворачиваем в круглый шарик и оставляем в таком виде на 10-15 минут.
4. Берем подошедший шарик и раскатываем его в тонкий пласт.
5. Пласт разрезаем пополам, а затем обе части смазываем кетчупом.
6. Поверх кетчупа выкладываем мясной фарш с луком, а затем натертый на терке сыр.
7. Сворачиваем каждую половинку с начинкой в аккуратный треугольник.
8. Отправляем сформированное изделие в круглую форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Выкладываем из треугольников пирог в виде ромашки.
9. Затем обильно смазываем его взбитым куриным яйцом и присыпаем кунжутом.
10. Выпекаем сформированное изделие при температуре 170°С на протяжении 40 минут.
11. Готовый пирог аккуратно вынимаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Видеорецепт

Это видео поможет вам быстро освоить вышеописанный рецепт приготовления дрожжевого пирога.