Диетический овощной суп

Категория:

Овощной суп

Автор:

Александр Беридзе

Ознакомившись с этой статьей, вы научитесь варить очень простой и быстрый в приготовлении диетический овощной суп, сделать который получится даже у новичка в кулинарии. Детальная пошаговая инструкция, разделенная на подготовку овощей, приготовление зажарки и варку супа существенно облегчат вам задачу. Попробуйте и вы сделать этот легкий и вкусный суп с овощами у себя на кухне!

Пошаговое приготовление

Подготовка и нарезание овощей

1. Одну репчатую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Самую тонкую 1 морковь нарежьте кольцами. Остальные 2 или 3 морковки натрите на крупной терке.
3. Брокколи, примерно 300 грамм, промойте и высушите. Разломайте капусту на мелкие соцветия, оставляя толстый стебель нетронутым.
4. С 200 граммами цветной капустой поступите точно так же, как и с брокколи.
5. Полпучка любимой зелени (укроп, петрушка, кинза) измельчите.

Приготовление зажарки

1. На раскаленную сковороду налейте 25 грамм растительного масла.
2. Отправьте на сковороду нарезанный лук и пассеруйте 1-2 минуты.
3. К луку добавьте натертую морковь. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

Приготовление супа

1. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налейте отфильтрованную воду. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Когда вода начнет кипеть, отправьте в кастрюлю цветную капусту, брокколи и нарезанную кружочками морковь. По желанию, добавьте 100 грамм зеленого горошка или кукурузы. Если горошек или кукуруза консервированный/свежий – добавляйте его вместе со всеми овощами. Замороженный стоит добавить первым и предварительно проварить 5 минут.
3. Подсолите и поперчите по вкусу и варите 5-10 минут, пока не сварится капуста.
4. Добавьте в суп обжаренные лук с морковью. Перемешайте. Когда суп будет довариваться, отправьте в него мелко нарубленную зелень. Выключите плиту и дайте супу настояться 15-20 минут, чтобы овощи отдали бульону свой аромат. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Способы украшения и варианты подачи

Итак, суп готов. Подавайте его горячим, разлив по порционным тарелкам. В качестве заправки отлично подойдет сметана – ее добавляйте по вкусу. Также можно поджарить к супу небольшие гренки или тосты из свежего белого хлеба. Их можно обжарить в оливковом масле с чесноком, посыпать сухими пряными травами или натертым сыром. Хрустящие, ароматные сухарики идеально дополнят любой суп и, конечно же, придадут блюду текстуру.

Видеорецепт

А чтобы детальнее разобраться в рецепте этого диетического вегетарианского супа, ознакомьтесь с детальным видеорецептом. В нем вы сможете увидеть весь процесс приготовления от начала до конца, а также конечный результат.