Диетическая окрошка на кефире

Категория:

Окрошка

Автор:

Ирина Рогозина

С приходом тепла актуальными становятся легкие блюда, которые можно есть холодными. Например, диетическая окрошка. Как приготовить этот холодный суп, расскажет подробный пошаговый рецепт с фото. Вы узнаете, какие ингредиенты и в каком количестве необходимы для его приготовления. Кроме того, рецепт расскажет о том, на какой основе еще можно готовить окрошку, какие приемы помогут усилить вкус и аромат этого блюда, какие продукты добавят сытности и пикантной остроты.

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле емкостью 1 л вскипятить 750 мл воды с 1 ч. л. соли. Куриное филе (1 шт.) промыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Выложить на тарелку, дать остыть.  В кастрюльку емкостью 0,5 л положить 3 яйца, залить холодной водой и сварить вкрутую (10 мин. после закипания). Опустить в холодную воду на 5-7 мин., чтобы легче чистились. Остывшее куриное филе порезать мелкими кубиками.
2. Огурец помыть, порезать на тонкие четвертинки кружочков.
3. Редис помыть, срезать корешки, нарезать половинками кружочков.
4. Отваренные яйца очистить от скорлупы, отделить желтки, белки порезать кубиками. В диетическую окрошку желтки не кладут, чтобы снизить содержание жира и холестерина.
5. Лук и укроп помыть, нарезать мелко ножом или кухонными ножницами.
6. В миске смешать нарезанные овощи, мясо и белки яиц, посолить и поперчить по вкусу.
7. Добавить обезжиренный кефир в таком количестве, чтобы получить окрошку необходимой густоты. Украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Полезные советы

• Чтобы сделать вкус и запах окрошки более насыщенным, можно половинку огурца нарезать четвертинками, а вторую половинку натереть на крупной терке.
• Часть нарезанного зеленого лука можно растереть в ступке с солью и перцем, а затем перемешать с остальными ингредиентами – это тоже усилит аромат и улучшит вкус блюда.
• Для кислоты добавьте немного лимонного сока (1-2 ч. л.).
• Если вы решите все же положить и желтки, то лучше их растереть с 0,5-1 ч. л. готовой горчицы – окрошка приобретет приятный желтоватый оттенок и легкую остроту.
• Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить в окрошку отваренный и порезанный кубиками картофель.
• В классическом рецепте окрошки используется отварная говядина, хотя можно брать и колбасу, и свинину, и индюшатину – любое мясо на ваш вкус. Главное – оно не должно быть жирным.
• Вместо мяса в окрошку можно положить такое же количество отварной рыбы.
• Вкусным получается этот холодный суп на хлебном или сухарном квасе, айране, сыворотке, кефире, минеральной воде с добавлением сметаны. Иногда вместо сметаны используют майонез.
• Кроме укропа вы можете добавить в окрошку нарезанную мелко зелень петрушки.
• В жаркий день, подавая на стол окрошку, положите в тарелки по 1-2 кубика льда.
• Пропорции продуктов для окрошки произвольны – вы можете увеличивать или уменьшать количество каких-либо составляющих на свой вкус.

Видеорецепт

Познакомиться с диетическим вариантом окрошки предлагает вам этот видеорецепт: самые простые составляющие + маленький секрет от автора рецепта = вкусное низкокалорийное блюдо.