Нежный чизкейк из творога

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Константин Маркович

Предлагаем вашему вниманию рецепт традиционного десерта – нежный чизкейк из творога. Чизкейк приготовить очень просто и легко, а ингредиенты доступны. Пошаговый рецепт с фото покажет вам, как сделать ароматное, рассыпчатое песочное тесто, вкусную и сочную творожную начинку. Торт получается просто великолепным, который тает во рту. Он прекрасно дополнит любое праздничное меню и порадует вашу семью, родных и гостей.

Пошаговое приготовление

Приготовление песочного теста

1. В глубокую миску всыпаем 250 г пшеничной муки. Для этого рецепта муку можно не просеивать. К муке добавляем 2 ч. л. молотой корицы, которая придаст тесту красивый цвет и невероятный аромат. Добавляем 100 г сахара. Отправляем щепотку соли, хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
2. Высыпаем сухие ингредиенты на рабочую поверхность, а в центре делаем небольшое углубление. Вбиваем одно яйцо. Добавляем 125 г сливочного масла комнатной температуры нарезанное кубиком.
3. Соединяем все ингредиенты и вымешиваем песочное тесто. Долго тесто мешать не нужно, главное собрать его в ком. Тесто получается мягким и эластичным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 30 минут или на 1 час.

Приготовление творожной начинки

1. 300 г творога 2-5% жирности перекладываем в глубокую миску, разминаем его. Желательно, чтобы творог по вкусу был не слишком кислым, а также не рекомендуется использовать жирный творог. К творогу вливаем 100 мл молока 2,5% жирности.
2. Добавляем 100 г сахара, перемешиваем. Можно воспользоваться миксером, но и венчик или ложка отлично подойдут. Когда творог с молоком хорошо соединились, вбиваем 2 яйца, снова перемешиваем.
3. Всыпаем 100 г кокосовой стружки, она придаст дополнительный вкус и аромат, перемешиваем. Вместо кокосовой стружки можно добавить цедру лимона или апельсина, а также любые цукаты.

Формирование и выпекание чизкейка

1. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной 3 мм. Разъемную форму диаметром 20 см смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. При помощи скалки переносим тесто в форму, а затем при помощи рук разравниваем его по дну и бокам формы. Бортики необходимо сделать высокие, чтобы начинка не вытекла в процессе выпекания. По необходимости следует обрезать лишние края теста. По всему дну теста делаем проколы вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздувалось.
2. Берем 8-10 фиников, вынимаем косточки, разрезаем на пополам и раскладываем на тесто. Вместо фиников можно использовать изюм или курагу.
3. Сверху выливаем творожную начинку, разравниваем ее.
4. Ставим чизкейк в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут. Готовый чизкейк достаем из духовки и даем ему остыть в форме. Затем снимаем форму, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Ниже представлен видеорецепт, в котором вы увидите, как замесить песочное тесто, приготовить начинку из творога и выпечь чизкейк. Приятного просмотра!