Веганское блюдо из редиски

Категория:

Салаты из овощей

Автор:

Виктор Афанасьев

4 порции

20 минут

70 ккал

Пока нет оценок

Пошаговое приготовление

1. Перед началом приготовления салата тщательно промойте под проточной водой 500 г молодого редиса вместе с ботвой. Затем с помощью ножа отрежьте корешки корнеплодов. Самую мелкую редиску оставляйте на ботве в целом виде, среднего размера корнеплоды разрежьте пополам прямо на ботве, а крупную – срежьте с ботвы, оставляя небольшую ее часть, а саму редиску порежьте на несколько частей. Также удалите поврежденные и испорченные листья по необходимости.
2. Подготовленные корнеплоды поместите в кастрюлю и залейте кипятком, чтоб вода полностью покрывала редис с ботвой. Оставьте редис в кипятке на 3-4 минуты. За счет этого вы избавитесь от излишней горечи, если она есть, и смягчите ботву. Если вы используете редис без ботвы, то процедуру замачивания в кипятке можете пропустить.
3. Опрокиньте редис на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Затем поместите редис в глубокую миску. С ½ лимона выдавите сок и полейте им редис, после чего тщательно перемешайте все руками. Лимонный сок не только подчеркнет вкус, но и позволит сохранить красивый цвет ботвы и самого редиса. Очистите от кожуры ½ репчатого лука и промойте его под проточной водой. Затем нарежьте лук очень тонкими полукольцами. Вместо репчатого лука вы можете использовать 1 лук шалот. Нарезанный лук выложите в центре миски поверх редиса.
4. Очистите от кожуры 2 зубчика чеснока и измельчите его с помощью чесночницы. Поместите чеснок сбоку в миске. Затем добавьте ко всем ингредиентам черный перец молотый по вкусу. Для большей пикантности можете также добавить красный молотый перец. Налейте в миску 1 ч. л. кунжутного масла.
5. В сковороду налейте примерно 3 ст. л. растительного масла и разогрейте его. Вы можете использовать рапсовое, подсолнечное или оливковое рафинированное масло. Затем насыпьте в сковороду 2 ст. л. кунжутных семян и слегка подрумяньте их на небольшом огне, помешивая лопаткой. Раскаленное масло вместе с кунжутом полейте сверху на лук в миске, но старайтесь не затрагивать чеснок, чтобы не было горечи.
6. Налейте в миску примерно 1 ч. л. винного или рисового уксуса, если хотите придать салату легкий кисловатый вкус. Затем добавьте примерно 30-50 мл соевого соуса. Тщательно промойте по одному небольшому пучку кинзы и зеленого лука, после чего измельчите зелень с помощью ножа и добавьте в миску ко всем ингредиентам. Хорошо все перемешайте лопаткой. Салат можете употреблять сразу, или же охладите его в холодильнике в течение 1-1,5 часа, после чего салат будет еще вкуснее и насыщеннее.

Видеорецепт