Пышная выпечка без яиц

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Ирина Рогозина

Для пышной ароматной выпечки совсем не обязательно использовать яйца и молоко. Есть замечательные рецепты, по которым выпечка без яиц получается безумно вкусной, причем и на второй день такие булочки остаются мягкими, как пух. Один из таких рецептов – это плюшки с сахаром и корицей, божественный аромат которых просто сводит с ума. Испечь такие булки довольно просто, только следует внимательно ознакомиться с пошаговым руководством.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В миску кладем 7 г сухих дрожжей. Добавляем 10 г сахара.
2. Вливаем 300 мл подогретой до 36-40ºС воды, перемешиваем венчиком, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
3. После этого смесь снова размешиваем, добавляем еще 10 г сахара.
4. Насыпаем 4 г соли.
5. Наливаем 60 мл растительного масла, хорошенько перемешиваем.
6. Начинаем добавлять муку, просеивая ее через сито. Всего понадобится 500-550 г муки.
7. Тесто перемещаем на рабочую поверхность, хорошо вымешиваем.
8. В итоге тесто получается мягким, хорошо держит форму и почти не липнет к рукам.
9. Миску слегка смазываем растительным маслом, укладываем в нее тесто, закрываем крышкой и оставляем на 1 час для подъема.
10. Смешиваем 50 г сахара и 1 ч. л. молотой корицы.
11. Подошедшее тесто обминаем, накрываем еще на 5 минут.
12. Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50х32 см, периодически подпыляя мукой. Толщина пласта получается порядка 5-7 мм.
13. Пласт теста слегка смазываем растительным маслом.
14. Посыпаем тесто сахаром с корицей.
15. С двух сторон складываем тесто к середине, снова смазываем маслом.
16. Складываем еще пополам, немного прижимая руками.
17. Делим тесто, воспользовавшись линейкой, на 10 равных кусочков по 5 см.
18. На каждом кусочке делаем продольное углубление.
19. Растягиваем за края.
20. Изделие немного скручиваем.
21. Соединяем концы.
22. Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем их на 10 минут. Булочки должны находиться на расстоянии друг от друга – следует учесть, что они вырастут в 2 раза.
23. Участки теста без начинки смазываем желтком.
24. Устанавливаем противень в духовку, разогретую до 190ºС, на 20 минут.

Видеорецепт

Посмотрите видеоролик с мастер-классом по приготовлению дрожжевого теста без яиц и молока, формированию булочек и их выпечке.