Постный рассольник без мяса

Категория:
Рассольник
Автор:
Постный рассольник без мяса
10 порций
1 час
50 ккал
3/5 (3)

Ингредиенты

Картофель 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 2 веточки
Зелень петрушки 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Перловая крупа 0,5 стак.
Растительное масло 50 г
Соленые огурцы 5 шт.
Огуречный рассол 120 мл
Перец лечо 120 г
Черный молотый перец по вкусу
Томатная паста 1 ст. л.
Кардамон по вкусу
Орегано по вкусу
Соль по вкусу
Вода 2,5 – 3 л
Постный рассольник без мяса получится очень вкусным, ароматным и сытным, если его правильно приготовить. Главную роль в этом блюде играет зажарка, приготовленная из свежих овощей и соленых огурцов. Именно она делает рассольник насыщенным, вкусным и красивым. Приготовить рассольник можно за 30 минут, но чтобы он настоялся и стал еще вкуснее, понадобится еще минимум 30 минут. По этим пропорциям, описанным в рецепте, получается 3 л готового рассольника.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, ложка, кастрюля с крышкой – 2 шт., плита.
Картофель 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 2 веточки
Зелень петрушки 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Перловая крупа 0,5 стак.
Растительное масло 50 г
Соленые огурцы 5 шт.
Огуречный рассол 120 мл
Перец лечо 120 г
Черный молотый перец по вкусу
Томатная паста 1 ст. л.
Кардамон по вкусу
Орегано по вкусу
Соль по вкусу
Вода 2,5 – 3 л

Приготовление перловки

  • Хорошо промыть 0,5 стакана перловой крупы.
  • Выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой в пропорции 1:3 (1 часть перловки на 3 – 4 части воды).
  • Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
  • После закипания убавляем огонь до минимума, варим под закрытой крышкой 1,5 – 2 часа до полной готовности. Периодически проверяем, чтобы вода не выкипела.
  • Солить можно в середине варки.

Подготовка овощей

  1. Перед приготовлением все овощи моем и чистим. Нарезаем соломкой 1 морковку средней величины. Готовим рассольник без мяса
  2. Кубиками режем 1 большую или среднюю луковицу. Для приготовления рассольника подготовьте ингредиенты
  3. Соломкой нарезаем 2 веточки сельдерея. По желанию, можно готовить с сельдереем, а можно и без него. Для приготовления рассольника нарежьте сельдерей
  4. Измельчаем 1 небольшой пучок петрушки, или любую другую зелень, которая у вас есть. Для приготовления рассольника нарежьте зелень
  5. Сначала давим ножом, затем мелко режем 2 зубчика чеснока. Для приготовления рассольника нарежьте чеснок
  6. Нарезаем соломкой 5 соленых огурцов. Сюда подойдут квашеные, кислые, без уксуса, а не маринованные. Для приготовления рассольника нарежьте лук
  7. Кубиками нарезаем 2 большие картофелины. Кубики должны быть небольшого размера, чтобы картофель варился не более 10 минут. Для приготовления рассольника нарежьте картофель
  8. 120 г консервированного перца лечо нарезаем соломкой. Подойдет любой консервированный болгарский перец в томатном соке. 1 ст. л. томатной пасты разводим в 120 мл огуречного рассола. Для приготовления рассольника приготовьте заправку

Приготовление зажарки

  1. Для зажарки будем использовать кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном. Кастрюлю ставим на огонь, наливаем 50 мл растительного масла. В разогретое масло выкладываем нарезанные лук, морковь и сельдерей. Для приготовления рассольника обжарьте овощи
  2. Как только лук начнет приобретать коричневатый оттенок, выкладываем в кастрюлю нарезанные огурцы, перец лечо и томат, разведенный рассолом. Перемешиваем, даем зажарке протушиться около 5 минут. Жидкость за это время немного выпарится, а зажарка будет готова. Для приготовления рассольника смешайте ингредиенты

Приготовление рассольника

  1. Кипятим 2,5 – 3 л воды. К зажарке добавляем картофель и 120 г уже отваренной перловки. Для приготовления рассольника добавьте крупу
  2. Заливаем кипящей водой. Воды нужно приблизительно 2,5 л, тогда получится густой рассольник. Если хотите более жидкий, тогда воды наливайте больше. Учитывайте, что при варке перловка еще набухнет. Для приготовления рассольника добавьте воду
  3. Варим 10 минут. За это время картофель должен свариться. Попробуйте на соль, если нужно – добавьте по вкусу. По вкусу также добавляем черный молотый перец, молотые орегано и кардамон. Для приготовления рассольника добавьте специи
  4. В конце варки кладем нарезанную зелень. После добавления специй и зелени провариваем еще несколько минут. Для приготовления рассольника добавьте зелень
  5. Рассольник накрываем крышкой, даем настояться примерно 30 минут. После этого он станет еще вкуснее. рассольник без мяса готов

Видеорецепт

В этом видео показан рецепт приготовления постного рассольника. Вы увидите, как нужно нарезать ингредиенты, в какой последовательности их зажаривать и варить, каким аппетитным получилось это блюдо. Классический рецепт приготовления рассольника без мяса подойдет не только тем, кто сидит на диете, но и тем, кто любит вкусно поесть. Постный рассольник с перловкой – полезное и вкусное блюдо, его можно приготовить легко и быстро. Оно имеет кисловатый вкус, и широко распространено в русской кухне. Такой рассольник можно варить и на бульоне.
Какой бы рассольник вы не варили, уверены – он всегда понравится вашим домашним. Потому что самые вкусные блюда получаются, если они приготовлены с любовью и удовольствием. Пишите в комментариях, какой рассольник получился у вас, что вы в него добавили или изменили.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *