Наивкуснейший постный суп без мяса

Категория:

Овощной суп

Автор:

Константин Маркович

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить овощной суп без мяса. Вы сможете сделать вкусное первое блюдо, которое разрешено есть во время строгого поста. Ввиду низкой калорийности, суп станет отличным вариантом обеда для тех, кто сидит на диете. Несмотря на возможную сложность, в приготовлении суп достаточно прост, а ввиду своей доступности по продуктам, он не вызовет сложностей даже у неопытного кулинара.

Пошаговое приготовление

1. Чистим морковь и натираем на крупной тёрке. Высыпаем на дно кастрюли.
2. Чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами, добавляем к моркови.
3. Режем сельдерей на небольшие кусочки, высыпаем в кастрюлю.
4. Кабачки, баклажаны и болгарский перец нарезаем длинной соломкой. Добавляем в кастрюлю.
5. Вливаем к овощам лечо с добавлением в него томатного соуса.
6. Отрезаем нижнюю часть черенка спаржи и нарезаем на 3-4 равные части, ссыпаем в кастрюлю.
7. Свежие помидоры режем небольшими кубиками и добавляем к остальным овощам.
8. Заливаем всё водой. Количество воды выбирается в зависимости от предпочтения по густоте.
9. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 15-17 минут, пока овощи не станут мягкими.
10. По истечении времени проверяем состояние овощей и довариваем при необходимости. Добавляем в суп соль, специи, лавровый лист и нашинкованную зелень, всё перемешиваем.
11. Накрываем суп крышкой, снимаем с огня и даём настояться 15-20 минут. Суп готов к подаче на стол!

Вариации приготовления и подачи

В отличии от большинства супов, в рецептуре данного отсутствует картофель. По желанию, его можно добавить в суп, предварительно нарезав на крупные части. За неимением лечо, альтернативой станет добавление томатного соуса в двойном объеме от указанного. Подавать суп можно или в большой супнице, или в обычных порционных глубоких обеденных тарелках, в тарелках-шляпах или пиалах.

Видеорецепт

Для детального ознакомления с методикой приготовления блюда, можете ознакомиться с его видеорецептом, в котором автором показан и расписан каждый этап варки супа.