Баранья нога запеченная в духовке

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Константин Маркович

Если вы не знаете, как готовится баранья нога, запеченная в духовке, обязательно обратите внимание на этот рецепт. Процесс приготовления очень простой, и мясо в результате получается ароматным, сочным и нежным. Чтобы ваш результат оправдал ожидания, необходимо придерживаться подробного описания всех этапов готовки и не забыть про соблюдение количества продуктов, указанных в перечне ингредиентов.

Пошаговое приготовление

Маринование

1. Берем баранью ногу весом 2,5 кг, промываем под проточной водой, остатки влаги убираем бумажным или кухонным полотенцем. Срезаем с поверхности плотную пленку и лишний жир, оставив немного для сохранения сочности мяса.
2. В ступку насыпаем 1 ст. л. семян кориандра и 1 ст. л. зерен кумина, затем растираем их пестиком. Промываем под проточной водой 1 зеленый и 1 красный перец чили, подсушиваем их, срезаем плодоножку, удаляем семена, нарезаем тонкими кружочками и добавляем в ступку. Разбираем за зубчики 2 головки чеснока, снимаем с них шелуху и отправляем в ступку. Насыпаем в ступку 18-20 г соли и тщательно все разминаем пестиком до состояния кашицы.
3. Снимаем сушеную зелень с 3 веточек розмарина и 3 веточек тимьяна, и добавляем в ступку вместе с 0,5 ч. л. черного молотого перца.
4. Наливаем в ступку 4 ст. л. оливкового масла и хорошенько все перемешиваем ложкой.

Баранья нога

1. Надеваем на руки одноразовые перчатки, чтобы уберечь кожу от перца чили, и натираем получившимся маринадом баранью ногу со всех сторон.
2. Покрытую маринадом баранину заворачиваем в кусок пищевой пленки и помещаем в холодильник на 10-12 часов, чтобы мясо хорошенько промариновалось.
3. Через 10-12 часов достаем баранью ногу из холодильника и оставляем ее нагреваться до комнатной температуры примерно на 2 часа. Спустя 2 часа включаем духовку на 200°C и оставляем, чтобы она прогрелась. Застилаем противень куском фольги, перекладываем на нее баранину и накрываем сверху еще одним куском фольги, подвернув края в виде швов.
4. Отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 1 час 20 минут, затем достаем противень, аккуратно снимаем верхний слой фольги и возвращаем баранью ногу обратно в духовку еще на 30-35 минут.
5. Через 30-35 минут вынимаем противень, осторожно переворачиваем ногу на другую сторону и возвращаем в духовку подрумяниваться еще на 30 минут. Снова достаем мясо, опять переворачиваем и ставим в духовку на 10 минут.
6. Спустя 10 мину достаем мясо из духовки и оставляем его отдохнуть после запекания на 20 минут.
7. Через 20 минут выкладываем баранью ногу на блюдо, оформляем по своему вкусу и подаем на стол.

Видеорецепт

Видеорецепт поможет уточнить все не до конца понятые моменты, связанные с приготовлением маринада или процессом запекания мяса.