Ароматный апельсиновый джем

Категория:

Джем на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления апельсинового джема. Следуя подробному пошаговому описанию с фото и видео, вы сможете с легкостью приготовить ароматный, вкусный и насыщенно-оранжевый апельсиновый джем, который можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, тортов и булочек, а также просто подавать его к чаю, кофе или молоку с блинами, оладьями, печеньем, тостами или просто со свежим белым хлебом. Придерживайтесь всех основных правил приготовления, и джем получится без горчинки, густым, ароматным и очень вкусным.

Пошаговое приготовление

1. Хорошо промойте под проточной водой и обдайте кипятком апельсины (3-4 крупных плода) и лимон (1 штуку). Обсушите плоды. При помощи специального приспособления или используя мелкую терку, снимите цедру с одного целого апельсина и еще с половины (всего 1,5 апельсинов) и с 1/2 части лимона. Следите, чтобы не попадала белая часть, иначе она будет горчить.
2. Снятую цедру переложите в стеклянную мисочку и залейте холодной питьевой водой так, чтобы она полностью покрылась, и оставьте на сутки.
3. Очищенные цитрусовые сложите в полиэтиленовый пакет, чтобы они не подсыхали, и завяжите его.
4. Через сутки откиньте цедру на сито.
5. Все цитрусовые (3-4 крупные апельсина и 1/2 лимона) очистите от кожуры и разберите на дольки. Дольки полностью освободите от пленок и разберите на кусочки мякоти. Делать это удобно, используя ножницы, срезая ими верхнюю пленочку. Разбирая дольки на мякоть, удаляйте все косточки, так как они придают горечь.
6. Когда все плоды очищены, выложите к ним цедру и взвесьте. Сахар должен занимать от 60% до 100% от веса фруктов. Примерно на 1 кг мякоти плодов необходимо 700 грамм сахара. Если у вас нет в наличии кухонных весов, то можно ориентироваться на объем мякоти цитрусовых и добавить сахара в количестве 1/2 объема от фруктов.
7. Кусочки мякоти переложите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на плиту, включив небольшой нагрев.
8. Постоянно потихоньку перемешивая, дайте сахару полностью раствориться, и не увеличивая огонь, дайте массе закипеть. Когда масса закипела, отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы постоянно поддерживалось небольшое бурление, и при таком режиме, не забывая постоянно помешивать, варите джем от 30 минут до 1 часа. Время варки зависит от нежности цитрусовых и количества сахара. Чем больше сахара, тем время меньше.
9. Когда все фрукты разварились, варенье приобрело насыщенный цвет, а сироп стал более густым – значит, джем готов, и его можно разливать в банки.
10. Разлейте джем в чистые сухие банки и закройте металлическими крышками. Когда банка остынет, уберите ее в холодильник.
11. Когда джем проведет в холодильнике сутки и загустеет, он полностью готов к употреблению.

Варианты использования апельсинового джема

Приготовленный по рецепту апельсиновый джем можно использовать в качестве начинки для пирожков и булочек, для прослойки тортов и для тостов. Апельсиновый джем также можно просто подавать к любому виду чая или молоку с хлебом или пресными крекерами.

Видеорецепт

Как правильно разобрать дольки апельсинов на мякоть и сварить ароматный апельсиновый джем, смотрите в видео.