Апельсиновый кулич

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Александр Беридзе

Опробуйте рецепт выпекания творожного кулича на апельсиновом соке. Как приготовить опару и замесить дрожжевое тесто на твороге, сколько времени нужно, чтобы куличи подошли, и при какой температуре их выпекать – обо всем этом рассказывает подробное пошаговое руководство с фотографиями. Узнайте, что сделать, чтобы ваш апельсиновый кулич получился ароматным и пышным. Приготовьте эту вкусную выпечку для семейного чаепития.

Пошаговое приготовление

Как приготовить опару

1. Нагрейте до 36-37°С молоко, перелейте в глубокую тарелку.
2. Добавьте 25 граммов сахарного песка и 10 граммов сухих быстродействующих дрожжей.
3. Положите 1 столовую ложку пшеничной муки, хорошо размешайте. Поставьте опару в теплое место на 10-15 минут, чтобы она подошла. Опара должна подняться пышной шапочкой из пены.

Как замесить тесто

1. Вымойте 2 апельсина, хорошо вытрите кухонным полотенцем. Снимите с апельсинов цедру мелкой теркой, не трогая белую подкорку.
2. Разрежьте фрукты, выжмите из них сок.
3. Перетрите через сито или отбейте блендером 250 граммов творога. Переложите в глубокую миску.
4. Добавьте 50 граммов размягченного сливочного масла. Заранее выньте масло из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре минут 20-30. Хорошо разотрите масло с творогом.
5. В чашу миксера разбейте 2 куриных яйца. Одно яйцо разделите на желток и белок. Добавьте в чашу еще 1 желток.
6. Добавьте 0,5 чайной ложечки ванильного сахара, щепоть соли и 150 граммов сахарного песка. Взбейте миксером в пушистую массу.
7. Вылейте в чашу миксера поднявшуюся опару и апельсиновый сок. Добавьте смесь из миски и цедру. Перемешайте миксером. Переложите смесь в чашу кухонного комбайна.
8. Просейте пшеничную муку (550 граммов). Разделите всю муку на 3-4 порции. Добавляйте муку порциями в чашу комбайна.
9. Вымешивайте тесто насадкой «крюк» до однородной консистенции.
10. Переложите тесто в глубокую миску, затяните пищевой пленкой. Сделайте в пленке отверстие, чтобы выходил лишний углекислый газ. Поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы тесто подошло.
11. Поднявшееся тесто обомните. Снова затяните миску пленкой с отверстием, оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
12. Подошедшее тесто обомните на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Скатайте его в шар. Разделите на две одинаковые части.

Выпечка и сборка куличика

1. В бумажные формы (2 штуки) для выпечки куличей объемом 2 литра положите по порции теста. Тесто не должно заполнять больше половины формы по высоте.
2. Оставьте куличи в тепле на 45-90 минут. Тесто должно подняться не менее, чем в 2 раза. Точное время зависит от дрожжей, условий расстойки.
3. Поднявшиеся куличи выпекайте в нагретой до 190°С духовке 30-40 минут. Не пересушите куличи. Если верхушка выпечки уже зарумянилась, а тесто еще не пропеклось (тест деревянной шпажкой), накройте кулич сверху фольгой.
4. Мелко порежьте 150 граммов молочного шоколада. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с 1 литром воды, доведите воду до кипения. Сверху на кастрюлю установите металлическую миску. Высыпьте в нее шоколад. Перемешивайте до полного растворения. Полейте остывшие куличи жидким шоколадом.

Видеорецепт

Очень понятно и подробно показано приготовление кулича на апельсиновом соке в видеосюжете. Поэтапные инструкции помогут вам в замешивании теста, оформлении выпечки.