Американский тыквенный пирог

Категория:

Выпечка из тыквы

Автор:

Константин Маркович

Узнайте, как приготовить невероятно вкусный американский тыквенный пирог с корицей и сгущенным молоком на рубленом тесте. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать очень необычный, ароматный и нарядный десерт, который непременно порадует ваших родных и принесет пользы куда больше, чем пирожные, купленные в магазине.

Пошаговое приготовление

1. Тыкву (вам понадобится примерно 900 г) очищаем, моем и режем крупными кубиками. Нарезанную тыкву помещаем в форму для выпекания и накрываем фольгой.
2. Ставим форму с тыквой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут (тыква должна стать мягкой).
3. В глубокую емкость насыпаем 250 г просеянной пшеничной муки и добавляем в нее щепотку соли.
4. Берем кусок замороженного сливочного масла, хорошенько обваливаем его в муке и перетираем вместе с мукой на крупной терке в неоднородную крошку. Делать это необходимо быстро, чтобы масло не успело растаять.
5. В получившейся крошке делаем небольшое углубление и добавляем туда небольшое количество ледяной воды (примерно 8 ст. л).
6. После этого необходимо собрать тесто в один упругий ком (замешивать его при этом ненужно). Если вы видите, что тесто получается сухим и не собирается в один ком, добавьте еще немного воды (необходимое количество воды зависит от влажности самой муки).
7. Получившийся комок теста оборачиваем пищевой пленкой и кладем в морозильную камеру на 15 минут.
8. Через указанный промежуток времени достаем тесто из морозильной камеры и раскатываем в круг. Круг по размеру должен быть таким, чтобы вы смогли покрыть им дно своей формы для выпекания и сформировать достаточно высокие бортики (не менее 5 см высотой).
9. После этого снова ставим форму с тестом в морозильную камеру на 15 минут.
10. Через указанный промежуток времени достаем тесто из морозильной камеры. Берем вилку и часто накалываем ею тесто на дне формы (накалываем, но не прокалываем полностью). Делать это необходимо для того, чтобы тесто не вздулось.
11. Тщательно покрываем тесто пергаментом для выпекания (при отсутствии последнего можно использовать все ту же фольгу) и внутрь засыпаем какой-нибудь груз (например, можно использовать фасоль или горох).
12. Ставим тесто для пирога в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Через указанный промежуток времени убираем груз и ставим тесто в духовку еще на 6-7 минут.
13. Готовую тыкву перекладываем в глубокую емкость (образовавшуюся при выпекании влагу при этом сливаем) и перебиваем в однородное пюре при помощи блендера.
14. Даем тыквенному пюре полностью остыть. Когда пюре остынет, добавляем в него 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/4-1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. корицы, 1 щепотку соли и 1 щепотку мускатного ореха.
15. Затем начинаем вбивать в пюре куриные яйца (всего 4 шт.), перемешивая смесь после добавления каждого из них.
16. Добавляем в тыквенное пюре 350 г сгущенного молока и также перемешиваем.
17. Выливаем начинку в уже подготовленную основу и ставим в духовку при температуре 170 градусов на 60-80 минут. Пирог будет готов тогда, когда начинка станет достаточно упругой на вид и не будет колыхаться, если слегка потрясти форму.
18. Через указанный промежуток времени достаем пирог из духовки и даем ему полностью остыть в форме.
19. Достаем остывший пирог из формы, украшаем на свое усмотрение, разрезаем на порционные куски и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовится такой пирог, можно в данном видео.