Салат заготовка «Аленка» из свеклы

Категория:

Салаты на зиму в банках

Автор:

Ирина Рогозина

Изучив этот рецепт, вы узнаете как приготовить салат «Аленка» из свеклы на зиму. В дальнейшем приведен полный перечень используемых продуктов и кухонной утвари, задействованной в процессе. А также описана калорийность блюда, его выход и количество затраченного на готовку времени. Чтобы понять как запастись салатом «Аленка» из свеклы на зиму, нужно следовать за подробным пошаговым руководством с фото, описанным далее.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

• Ставим крупную емкость типа эмалированного таза на конфорку, но огонь пока не включаем.
• Берем 2 килограмма свеклы и перетираем на крупной терке в отдельную миску.
• Морковь в количестве 250 грамм перетираем на «корейской» или крупной терке и ссыпаем в отдельную миску.
• Берем 250 грамм репчатого лука и нарезаем мелкими кубиками и также ссыпаем в отдельную миску.
• Разделываем 350 грамм сладкого перца. Сперва вырезаем плодоножку, далее разрезаем плод пополам и удаляем все семена. Обработанные половинки нарезаем мелким кубиком или соломкой.
• Берем 750 грамм помидоров и пропускаем через блендер, как альтернативу, можно использовать мясорубку. Полученную массу сливаем в емкость на плите. В нее же вливаем 150 миллилитров растительного масла.

Готовим салат

1. Добавляем к остальным ингредиентам в тазе 1,5 столовые ложки (с маленькой горкой) соли. При заготовках всегда используется не йодированная.
2. Всыпаем в емкость 100 грамм сахара. Включаем огонь под тазом и доводим содержимое до кипения.
3. Очищаем 2 головки чеснока среднего размера, по весу это примерно 75 грамм. Зубки откладываем на блюдце. У острого перца, если используется верхняя половина плода, нужно вырезать плодоножку и удалить семена. Если нижняя, то только удалить семена. Перец и чеснок совместно перемалываются в блендере или мясорубке. Когда томатная масса закипит, всыпаем в нее порезанный лук, натертую морковку и свеклу, а также обработанный сладкий перец.
4. Ингредиенты в тазе тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились между собой. Варить их нужно в течение примерно 60 минут на среднем огне. В процессе варки стоит попробовать смесь на соль, и добавить, по необходимости, еще.
5. По истечении отведенного срока овощи должны хорошенько увариться в объеме и стать более мягкими. Добавляем перемолотый чеснок с перцем. Вливаем в таз 100 миллилитров 9% уксуса. Если его нет в наличии, можно развести из лимонной кислоты. Чтобы получить искомую концентрацию, нужно смешивать 1 чайную ложку лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. Перемешиваем добавленные ингредиенты с основной массой и тушим еще минут 10-15.
6. По прошествии отведенного времени выключаем огонь. Смесь, будучи еще горячей, раскладывается половником по подготовленным банкам, которые плотно закрываются крышками. На этом процесс приготовления салата «Аленка» из свеклы на зиму подходит к концу. Продукт можно использовать в любое время.

Видеорецепт

Видео наглядно демонстрирует, из чего и как готовится салат «Аленка». Автор рецепта сопровождает все свои действия комментариями, так что если возникнет проблема с пошаговой инструкцией, видеоролик поможет решить проблему. Посмотрев его предварительно, можно выяснить, сколько и каких емкостей понадобится под порезанные овощи, как их обрабатывать, смешивать, варить и разливать по банкам.