Аджика с хреном без варки

Категория:
Консервация
Автор:
Аджика с хреном без варки
2 ,7-2,8 литра аджики
1 час 30 минут – 1 час 45 минут
40 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Помидоры 2 кг
Корень хрена 500 г
Перец болгарский 500 г
Чеснок 100 г
Жгучий перец, небольшого размера 3-4 шт.
Столовый уксус 9% 100 мл
Сахарный песок 100 г
Соль поваренная 40-50 г
Яблоки 0,5 кг
Острая вареная аджика с хреном по проверенному рецепту. Из приведенного руководства вы узнаете, как обработать и подготовить ингредиенты для варки этой закуски на зиму. Понятные комментарии и иллюстрации каждого этапа готовки помогут вам в приготовлении этой отличной острой закуски впрок. Примените полученные знания, в полной мере освойте варку аджики с хреном, чесноком и яблоками.
Кухонная техника и утварь: мясорубка (ручная или электрическая), кухонные весы, нож, глубокая миска, кастрюля, разделочная доска, кулинарная лопаточка, поварешка.
Помидоры 2 кг
Корень хрена 500 г
Перец болгарский 500 г
Чеснок 100 г
Жгучий перец, небольшого размера 3-4 шт.
Столовый уксус 9% 100 мл
Сахарный песок 100 г
Соль поваренная 40-50 г
Яблоки 0,5 кг

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо промойте от земли под проточной водой корни хрена. Очистите их, отберите 500 граммов очищенных корней хрена для дальнейшего приготовления. Основное время приготовления уходит на подготовку ингредиентов.
    промойте от земли под проточной водой корни хрена
  2. Очистите от шелухи и прокрутите через мясорубку в глубокую тарелку 100 граммов зубков чеснока. При приготовлении аджики по этому рецепту лучше использовать электромясорубку, но если у вас ее нет, пользуйтесь ручным вариантом.
    Очистите от шелухи и прокрутите через мясорубку чеснок
  3. Хорошо вымойте и обсушите 2 кг спелых помидоров. Для приготовления лучше брать томаты мясистых сортов. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте место крепления плодоножки. Разделите на произвольное число долек. Главное, чтобы кусочки помидоров помещались в воронку мясорубки.
    Разрежьте помидоры пополам, вырежьте место крепления плодоножки
  4. Под решетку мясорубки поставьте емкость (кастрюлю, миску), в которой вы будете варить блюдо. Прокрутите помидоры через мясорубку.
    Прокрутите помидоры через мясорубку
  5. Вымойте, разрежьте и очистите от перегородок, зерен и плодоножек 500 граммов сладкого болгарского перца. Если вы возьмете плоды перца красного цвета, то готовая аджика получится более яркой по цвету. Нарежьте перец кусочками, пропустите через мясорубку.
    Нарежьте перец кусочками, пропустите через мясорубку
  6. Удалите из 3-4 помытых стручков жгучего перца зерна (если не убрать, аджика получается очень острой), отрежьте плодоножки. Пропустите жгучий перчик через мясорубку. Остроту закуски регулируйте самостоятельно. Только вам решать, какое количество жгучего перца положить в закуску.
    Пропустите жгучий перчик через мясорубку
  7. Вымойте и очистите 500 граммов кислых яблок. Берите яблоки именно кислых сортов, они придают аджике особый вкус. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину с косточками, нарежьте кусочками произвольной формы и размера, прокрутите через мясорубку.
    Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину с косточками
  8. Порежьте на небольшие кусочки корни хрена (500 граммов), пропустите через мясорубку.
    Порежьте на небольшие кусочки корни хрена
  9. Добавьте в кастрюлю со смесью 100 граммов сахарного песка и 40-50 граммов поваренной соли (не йодированной). Размешайте массу.
    Добавьте в кастрюлю со смесью 100 граммов сахарного песка
  10. Поставьте кастрюлю на огонь, варите заготовку на небольшом огне, периодически перемешивая, на протяжении 25 минут от момента закипания.
    Поставьте кастрюлю на огонь, варите заготовку на небольшом огне
  11. Налейте в аджику 100 мл столового 9% уксуса и измельченный чеснок (100 граммов), размешайте массу. Варите аджику еще 5 минут после закипания.
    Налейте в аджику 100 мл столового 9% уксуса
  12. Поварешкой наполните еще кипящей закуской заранее простерилизованные банки, закатайте стерильными крышками. Переверните, хорошо укутайте теплым одеялом. Держите так баночки до полного остывания. Готовую аджику храните в прохладном месте.
    аджика с хреном
Такая аджика прекрасно подходит к мясным блюдам, холодцу, картошке, другим гарнирам. Ее можно использовать для приготовления пиццы, бутербродов, острых соусов.

Видеорецепт

В видеоролике, предложенном вашему вниманию ниже, вы увидите, как сварить в домашних условиях острую пикантную закуску впрок. Объяснения опытной хозяйки помогут вам в приготовлении блюда.
Примените полученные знания и заготовьте на зиму вкусную острую закуску, которая прекрасно подойдет ко многим вторым блюдам. Скажите, а вам нравится острая аджика?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *