Оливки и оливковое масло

Оливки и оливковое масло
Пока нет оценок

Оливки и оливковое масло традиционно присутствуют в рационе жителей Средиземноморья. Считается, что благодаря оливкам жители этого региона реже страдают от ишемической болезни. Какими полезными свойствами обладают оливки?

Оливки

Оливки — это зеленые неспелые плоды оливкового дерева. Спелые оливки имеют темный цвет, их называют маслинами. В средиземноморском регионе оливки добавляют во всевозможные блюда, в остальных регионах в основном их используют в качестве закусок или включают в гарниры. Свежие оливки несъедобны, так как имеют горький вкус. Оливки готовят к употреблению обработкой в щелочном растворе с последующей промывкой и заливают рассолом. Консервирование оливок осуществляется разными способами: брожение зеленых оливок с последующей заливкой рассолом, выдержка оливок до почернения в растворе солей железа или обработка щелочью маслин с последующей заливкой рассолом с винным уксусом. Оливки содержат железо и кальций. Но в консервированных оливках содержится слишком много соли, которая может вызвать повышение давления, поэтому употреблять их в больших количествах не рекомендуется. Целесообразно включить в свой рацион оливковое масло.

Купить оливковое масло можно не выходя из дома. Большой ассортимент оливкового масла, оливок и других товаров из Европы, с доставкой по всей России представлен на сайте moskva.portooliva.ru.

Оливковое масло

Оливки содержат в большом количестве мононенасыщенные жирные кислоты. Эти вещества повышают уровень «хорошего» холестерина в крови, одновременно снижая уровень «плохого». Среди жителей средиземноморья относительно мало распространена ишемическая болезнь. Объясняется это тем, что они используют оливковое масло в приготовлении блюд, тогда как жители других регионов используют сливочное масло. Кроме жирных кислот оливковое масло богато витамином Е, фитовеществами, антиоксидантами. Антиоксиданты оливкового масла снижают риск заболевания раком молочной железы, гипертонии и бактериальных инфекций.

Оливковое масло широко применяется в косметологии. Оно входит в состав масок для волос, масок для лица, применяется как массажное масло. Особенно полезно оливковое масло для сухой кожи.

В зависимости от метода изготовления различают несколько типов оливкового масла. Самым полезным является прованское масло, так как его производят методом однократного холодного прессования. Это нерафинированное масло и обладает специфическим запахом. В зависимости от процентного содержания олеиновой кислоты прованское масло подразделяется на virgin — не более 3 % и extra virgin — не более 1 %. Прованское масло плохо подходит для жарки, так как обладает сильным запахом. Пахучие вещества убирают с помощью химикатов, рафинируют. В результате получается масло light и extra-light. Калорийность рафинированного масла такая же, как нерафинированного, но полезных веществ оно содержит меньше. Меньше всего полезных веществ содержит pomace oil или деревянное масло, его изготавливают из оливкового жмыха.

Оливковое масло следует хранить в прохладном темном месте, возможно в холодильнике. При хранении в холодильнике масло может помутнеть, но при комнатной температуре вновь становится прозрачным. Открытую бутылку оливкового масла желательно употребить в течение года.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *