Невероятно вкусный рецепт 🥝 приготовления кус-кус

Невероятно вкусный рецепт 🥝 приготовления кус-кус
8-10 порций
1 час 20 минут – 1 час 40 минут
107 ккал
Пока нет оценок

Из статьи вы узнаете, как приготовить кус кус с мясом, овощами и карамелизированным луком. Следуя подробному пошаговому описанию этапов приготовления блюда, вы приготовите все составляющие его части: карамелизированный лук, мясо с овощами в соусе со специями и сам кус-кус, а затем соберете красивое и вкусное блюдо на большой тарелке. Результат получается не только очень вкусным и полезным, но и красивым. Такое блюдо достойно украсит ваш стол и разнообразит меню.

Кухонная техника и утварь: плита, казан с крышкой, лопатка, кастрюля, большой дуршлаг, разделочная доска, нож, столовая и чайная ложки, большое блюдо для подачи, небольшое ситечко, большая сковорода.

Ингредиенты

Тыква 0,5-1 кг
Кабачки 2 шт.
Мясо (говядина, баранина) 1,5 кг
Репчатый лук 2-2,5 кг
Морковь 3-4 шт.
Перец болгарский 4 шт.
Масло растительное 10-12 ст. л.
Кус-кус (крупа) 1 кг
Соль 3, 5 ст. л.
Зира 1 ст. л.
Молотый черный перец около 1 ст. л.
Сахар 5-6 ст. л.
Изюм 100-150 г
Грецкие орехи 100-150 г
Шафран ½ ст. л.
Куркума 2 ст. л.
Сливочное масло 150-180 г
Помидоры свежие или в собственном соку 5-6 шт.
Сушеный молотый имбирь 1 ч. л.
Чеснок 4-5 зубчиков
Красный молотый перец ½ ст. л.
Вода 1,2 л
Свежая зелень (кинза, петрушка, сельдерей) 1 пучок
Капуста 0,7-1 кг

Пошаговое приготовление

  1. На плиту поставьте казан и налейте в него растительное масло (5-6 столовых ложек).
    ставим на огонь казан
  2. Мясо говядины или баранины (1-1,5 кг) промойте и нарежьте крупными кусками по 50-60 грамм. Выложите мясо в разогретое в казане масло и обжаривайте до румяной корочки.
    нарезаем мясо кусочками
  3. Параллельно приготовьте карамелизированный лук. Для этого на плиту поставьте хорошую чугунную сковороду и выложите на сухую сковороду порезанный полукольцами лук (1,5-2 кг). Сверху лук полейте водой (100-150 мл) и выложите сливочное масло (150-180 грамм). Добавьте специи: куркуму (1 столовую ложку), соль (1 столовую ложку), черный молотый перец (1/4 столовой ложки), молотую зиру (1/4-1/2 столовой ложки), сухой молотый имбирь (1 чайную ложку). Ничего не перемешивайте, а огонь под сковородой сделайте больше среднего.
    нарезаем лук и добавляем специи
  4. К обжаренному в казане мясу добавьте произвольно порезанный лук (3-4 штуки). Лук можно порезать полукольцами или кубиками.
    к мясу отправляем лук
  5. Сразу после лука выложите в казан очищенные от кожуры, целые зубчики чеснока (4-5 штук).
    добавляем чеснок
  6. Посолите мясо, добавив 1 столовую ложку соли с верхом.
    соли и перчим мясо
  7. Добавьте специи: молотую зиру (1/2 столовой ложки), черный и красный молотый перцы (по 1/2 столовой ложки), шафран (1/2 столовой ложки) и куркуму (1 столовую ложку) и все перемешайте.
    добавляем в мясо специи
  8. Обратите внимание на сковороду, если лук осел, то перемешайте его.
    перемешиваем лук
  9. Добавьте в казан очищенную и нарезанную крупными брусками морковь (3-4 штуки). Перемешайте.
    отправляем морковку к мясу
  10. Добавьте свежие помидоры (5-6 штук), нарезанные произвольно или целые помидоры, заготовленные в собственном соку. Все хорошо перемешайте.
    добавляем в мясо помидоры
  11. Когда помидоры будут готовы, добавьте в казан воду (1 литр) и заложите пучок зелени, перевязанный ниточкой, чтобы потом просто удалить его и выбросить.
    вливаем кипяток к мясу
  12. Когда вода в казане закипит, пора закладывать овощи. Их нужно брать из расчета на 1 кг мяса – 3-4 кг овощей. Первой заложите в казан белокочанную капусту. Для этого небольшой вилок (0,7-1 кг) разрежьте на 4 части и целые четвертинки уложите в казан.
    отправляем в мясо капусту
  13. К луку, жарящемуся на сковороде, добавьте промытый изюм (100-150 грамм) и сахар (5-6 столовых ложек). Перемешайте. Когда вся вода выпарится, карамелизированный лук готов.
    к луку добавляем изюм
  14. Заложите в казан не острый перец (4 штуки). Чистить от семян его не нужно, просто хорошо вымойте.
    отправляем в казан острый перец
  15. Сверху на перец уложите порезанную кусочками тыкву (до 1 кг) и молодые кабачки (2 штуки), разрезанные поперек пополам, а затем вдоль на 4 части. Посолите овощи.
    выкладываем сверху тыкву
  16. Накройте казан крышкой и оставьте на плите на 10 минут, до полной готовности тыквы и кабачка.
    тушим овощи под крышкой
  17. В миску выложите кус-кус (1 кг). Добавьте к нему соль (столовую ложку), растительное масло (2-3 столовые ложки) и горячую воду (100 мл).
    выкладываем в миску кус кус
  18. Перетрите кус-кус руками, так, чтобы каждая крупинка оказалась увлажненной и покрытой маслом.
    перетираем руками кус кус
  19. Подготовленный кус-кус переложите в большой дуршлаг, а его водрузите на кастрюлю, наполненную водой. Держите кус-кус на пару до полной готовности.
    вкладываем кус кус на дуршлаг
  20. Все составляющие блюда готовы, осталось собрать его к подаче.
    кус кус

Вариант подачи блюда

Подавайте кус-кус на большом блюде, выложив его так:

  • На дно блюда выложите готовую крупу кус-куса слоем 3-4 см.
  • Сверху на крупу выложите мясо с морковью. Крупные овощи (капусту, перец, тыкву и кабачки) пока отложите в отдельную посуду.
  • Сверху на мясо выложите еще один слой крупы кус-куса, формируя его горкой. Кус-кус полейте соусом из казана, пропуская его через сито.
  • Поверх кус-куса, политого подливой, выложите весь карамелизированный лук и посыпьте этот слой толчеными грецкими орехами (100-150 грамм).
  • Поверх орехов выложите слой мяса.
  • Бока горки выложите овощами, чередуя тыкву, капусту, кабачки и перец.
  • Все блюдо полейте еще раз соусом, пропустив его через сито.
  • Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Как приготовить кус-кус с мясом, овощами и карамелизированным луком, смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления кус-куса с мясом и овощами. Рецепт трудоемкий, но стоит всех затраченных усилий: кус-кус, пропитанный ароматом специй, мяса и овощей, невероятно вкусный. Обязательно приготовьте кус-кус по приведенному рецепту и напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо, и все ли у вас получилось.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *