Как готовить классическую поленту по пошаговому рецепту с фото

Как готовить классическую поленту по пошаговому рецепту с фото
10
40 мин
170 ккал
5/5 (2)

Иногда мне кажется, что самые знаменитые образцы итальянской кулинарии можно назвать настоящими сокровищами, которые невозможно ничем заменить. В моем личном реестре самых любимых и обожаемых моей семьей блюд почетное место занимает рецепт итальянской поленты из кукурузной крупы.

Самое интересное в этом деликатесе то, что он превратился из простой пищи для самых бедных в изысканное, нежное и воздушное блюдо знати, которое сегодня подается в элитных ресторанах за такую цену, что у меня просто лезут глаза на лоб.

Решив, что такое простое изделие не может стоить так дорого, я разработала собственный легкий рецепт поленты с сыром, который можно без проблем реализовать в домашних условиях. Мои домашние оценили такую поленту на отлично, и я решила сегодня поделиться этим быстрым руководством с широкой публикой. Итак, давайте приступать!

Знаете ли вы? Полента из кукурузы являлась и хлебом, и кашей и макаронами итальянцев, ее никогда не готовили с овощами, как делают сегодня те, кому мало сыра и молока в каше. Это блюдо было незаменимо для крестьян северных регионов Италии, которых их южные сородичи надменно называли polentoni, что переводится, как «пожиратели поленты». В итоге буквально каждый район этой солнечной страны внес свои коррективы в рецепт поленты, так что, если вы обладаете рисковым темпераментом, приступайте к экспериментам на свой страх и риск.

Кухонная техника

Как приготовить вкусно поленту дома? Начнем с подготовки необходимых в этом легком деле приборов и посуды. Возьмите кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 3 л, две-три глубокие миски объемом от 550 до 900 мл, отрез марли длиной около 35 см, чайные ложки, разделочную доску, кухонные прихватки, столовые ложки, мерную посуду или весы кухонные, несколько полотенец льняных или хлопчатобумажных, дуршлаг и самый острый на кухне нож.

Кроме вышеперечисленного, вам обязательно понадобится блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы ускорить время приготовления поленты и облегчить вам работу по подготовке компонентов.

Необходимые ингредиенты

Основа

Кукурузная крупа 200-230 г
Очищенная вода 400 мл
Пастеризованное молоко 400 мл
Сыр пармезан 100-120 г
Творог мелкозернистый 100 г

Дополнительно

  • 50 г зелени свежей (базилика, укропа, петрушки);
  • 3 – 4 зубчика чеснока.
Знаете ли вы? Я очень советую всем добавлять в стандартную рецептуру поленты различные интересные ингредиенты, которые положительно повлияют не только на структуру, но и на аромат и цвет готового блюда, даже если употреблять его совершенно ледяным, только из холодильника. К примеру, моя мама и бабушка частенько всыпали в готовящуюся поленту пропаренные в кипятке кислые сухофрукты, немного сушеного имбиря, молотый розмарин, базилик или сушеный сладкий болгарский перец. Кроме того, для идеальной реализации рецепта выбирайте по возможности кукурузную крупу высшего сорта, которая имеет свежий золотистый цвет. Использование молотой крупы может плохо отразиться на вкусе и запахе готовой поленты.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Кукурузную крупу высыпаем в сухую глубокую миску и аккуратно промываем под ледяной водой несколько раз.
  2. Затем откидываем чистый компонент на дуршлаг, туго затянутый марлевым отрезом, и даем жидкости полностью слиться.
  3. После этого 400 мл очищенной воды выливаем в кастрюлю и подогреваем ее до бурления средней интенсивност.
    Для приготовления поленты из кукурузной крупы кипятите воду.
  4. Всыпаем туда же подготовленную крупу, помешивая лопаткой, еще раз доводим воду до легкого кипения и варим около пяти или семи минут.
    Перед тем как приготовить поленту, сварите кукурузную крупу.
  5. После этого выливаем в массу пастеризованное молоко, еще раз перемешиваем, доводим до кипения.
  6. Варим под закрытой крышкой приблизительно двадцать минут, размешивая лопаткой время от времени.
  7. Пока каша варится, натираем сыр на средней терке. Также можно измельчить его при помощи специальной насадки кухонного комбайна.
  8. Открываем крышку кастрюли, высыпаем в массу половину натертого сыра и тщательно перемешиваем заготовку, не уменьшая огня. Затем выключаем плиту и переходим ко второму этапу приготовления поленты.
    Перед тем как сварить поленту в кукурузную крупу засыпьте сыр.

Важно! Постарайтесь постепенно высыпать сыр, чтобы он не схватился в один комок. Для того чтобы точно избежать этой неприятности, добавляйте компонент по столовой ложке и ни на секунду не прекращайте размешивание бурлящей заготовки. Если масса начнет сильно густеть в процессе, значит, вы все сделали правильно на 100%.

Приготовление

  1. Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. Противень протираем сливочным маслом или маргарином, можно также покрыть его пергаментной бумагой.
  3. Выкладываем подготовленную кашу на противень, стараемся, чтобы толщина ее не превышала 1 см.
    По рецепту итальянской поленты, выложите кукурузную кашу на противень.
  4. Позволяем каше остыть естественным образом, в это время приступаем к приготовлению начинки.
  5. Творог перемешиваем с оставшимся сыром и мелко нарубленной зеленью, даем начинке немного постоять.
  6. В это время мелко нарезаем чеснок или выдавливаем его через специальное устройство.
  7. Добавляем чеснок к начинке, еще раз тщательно перемешиваем творожную массу.
    Соедините сыр с творогом и чесноком для приготовления поленты.
  8. Кашу разрезаем поперек на две половины, на первую помещаем подготовленную начинку.
  9. Прикрываем изделие второй половиной каши, чуть прижимаем заготовку руками.
  10. Помещаем противень в духовой шкаф, выдерживаем его там примерно десять минут.
  11. Затем извлекаем противень из духовки и позволяем нашей каше немного остыть перед подачей на стол.

Вкуснейшая палента с сыром готова, накрывайте на стол.

Знаете ли вы? Постарайтесь не открывать крышку духовки во время основной фазы изготовления кукурузной паленты с начинкой, поскольку очень важно, чтобы изделие запеклось быстро и этот процесс не прерывался потоками свежего и холодного воздуха. В противном случае каша может подгореть, а начинка не пропечется.

Сделано! Теперь вы знаете, как готовить превосходную, очень аппетитную и ароматную паленту, в которую можно добавить различные начинки для разнообразия и улучшения вкуса. Отныне вы можете радовать этим удивительно красивым и полезным блюдом своих близких и гостей в любой момент.

Чтобы правильно подать это блюдо, не обязательно ставить на стол цельную паленку – просто разрежьте кашу на порции и разложите по небольшим тарелочкам. Не забудьте украсить это изделие свежей зеленью, сыром или ягодами и положить сверху еще маленький кусочек сливочного масла. Кушайте паленту без хлеба, запивая ее клюквенным соком, морсом, фруктовым компотом или кофе.

Внимательно смотрим видеорецепт

Посмотрите, как превратить обычную кукурузную кашу в настоящий кулинарный шедевр – паленту. Все секреты изготовления этого полезнейшего и ароматнейшего блюда в одном видео.

Напоследок было бы неправильным не упомянуть вам о других отличных рецептах изготовления вкуснейших изделий из удивительно полезной кукурузной крупы. К примеру, обязательно попробуйте удивительно нежную и аппетитную, занимающую первое место в моем рейтинге простых блюд, Кукурузная каша на воде – восхитительное, воздушное и нежное блюдо, подходящее для всех членов семьи.

Вдобавок не проходите мимо потрясающе аппетитной  Мамалыга по-абхазски рецепт с фото , поскольку такой интересный вариант этого потрясающего блюда вы еще точно никогда не пробовали.

Кроме того, не пропустите исключительно необычную, но такую вкусную Мамалыга по-молдавски рецепт с фото. В самом конце не могу не порекомендовать обладателям современной кухонной техники Кукурузная каша в мультиварке, которая является максимально простой, быстрой и вкусной.

Все рекомендуемые мною рецепты являются проверенными и стопроцентно надежными, поскольку я сама готовлю по ним очень и очень часто.

Удачных всем экспериментов на кухне! Очень жду ваших комментариев, отзывов и отчетов о приготовлении паленты по представленному рецепту, а также новых идей по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Приятного всем аппетита!

 

Другие рецепты каш

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (9 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *