Пошаговый рецепт торта из тыквы с фото

Пошаговый рецепт торта из тыквы с фото
8
2 ч
245 ккал
5/5 (2)
[su_spacer size="0"]Из золотой красавицы тыквы можно приготовить очень большое и разнообразное количество блюд. Ее запекают, варят с ней каши и супы, ее тушат с мясом и овощами. Я хочу рассказать, как можно использовать тыкву немного необычным для нее способом – приготовить из нее торт. Даже если вы перешли на пп - это не повод отказываться от сладкого, наоборот - это повод сделать тыквенный торт. Этот тортик легкий и вполне себе диетический. Предлагаю вам несколько рецептов их приготовления.

Торт с тыквой и яблоками

Общий перечень ингредиентов

Тыква 200 г
Яблока 200 г
Сахар 300 г
Мука 140 г
Сода 1 ч. л.
Яйца 3 шт.
Сметана 400 г
Соль 1 щепотка
Ваниль На кончике ножа
Кухонный инвентарь: миксер, толкушка или блендер, две кастрюльки, форма для выпекания, емкость для взбивания.

Готовим бисквитные коржи

Необходимо:
  • тыквы и яблок по 200 г;
  • сахара 140 г;
  • муки 140 г;
  • соды (гашеной) одна ч.л.;
  • три яйца;
  • щепотка соли.
  1. Очищенные тыкву и яблоки нарезаем на крупные кусочки и отвариваем в разных емкостях в течение 15 минут.
  2. Сливаем воду, и толкушкой или блендером делаем тыквенное и яблочное пюре. Хорошо остужаем.
  3. Отделяем белки и взбиваем их с щепоткой соли в плотную устойчивую пену.
  4. Желтки растираем с сахаром с помощью миксера до белого цвета и увеличения в объеме. Добавляем соду (можно заменить разрыхлителем) и перемешиваем.
  5. Силиконовой лопаточкой аккуратно соединяем желтковую и белковую смеси.
  6. Небольшими порциями вмешиваем муку. Делим тесто пополам.
  7. В одну часть кладем тыквенное пюре и плавными движениями перемешиваем.
  8. Во вторую добавляем яблочное. Тоже перемешиваем.
  9. По очереди выпекаем бисквиты в смазанной форме при 180° около 20 минут.
  10. Готовые коржи в перевернутом виде остужаем на решетке.

Сметанный крем

Для этого нужно:
  • сахара 160 г;
  • 25% сметаны 400 г;
  • ваниль на кончике ножа.
  1. Если сметана жидкая, то сначала выкладываем ее на сито или дуршлаг, застеленные несколькими слоями марли.
  2. Примерно через 30 минут с неё стечет лишняя сыворотка, и она станет гуще.
  3. Соединяем сметану с сахаром и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
  4. Добавляем ванилин, перемешиваем

Собираем торт

  1. У остывших бисквитных коржей тонким слоем срезаем верхушки. Так они будут ровнее и лучше пропитаются. Остатки мы используем для украшения.
  2. Накладываем на один корж хороший слой крема и накрываем сверху вторым бисквитом, срезанной стороной вниз.
  3. Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
  4. Срезанные остатки верхушки измельчаем в крошку и обсыпаем торт.
  5. Отправляем в холодильник на пару часов.
По подобному рецепту готовится и Шарлотка с тыквой.

Торт с тыквой и апельсином

Общий перечень ингредиентов

  • тыквы 200 г;
  • сахара 130 г;
  • один апельсин;
  • муки 150 г;
  • разрыхлителя одна ч.л.;
  • три яйца.
  • 35% сливок 400 г;
  • 200 г сгущенного молока;
  • щепотка соли;
  • ваниль на кончике ножа.
Кухонный инвентарь: миксер, толкушка или блендер, кастрюлька, сковорода, форма для выпекания, емкость для взбивания. Время приготовления: больше часа. Количество: 8 порций.

Тыквенно-апельсиновый корж

Для него необходимо:
  • тыквы 300 г;
  • сахара 130 г;
  • один апельсин;
  • муки 150 г;
  • разрыхлителя одна ч.л.;
  • три яйца.
  • щепотка соли.
  1. Из сваренной кусочками тыквы, слив жидкость, толкушкой или блендером делаем тыквенное пюре. Остужаем.
  2. Снимаем с апельсина цедру до белой кожицы. Вычищаем мякоть и вместе с цедрой измельчаем блендером.
  3. Разделяем белки и желтки.
  4. Белки с щепоткой соли на высоких оборотах миксера взбиваем в плотную устойчивую пену.
  5. Желтки с сахаром взбиваем до белого цвета и увеличения в объеме.
  6. Добавляем пюре из тыквы и апельсиновую смесь. Опять немного взбиваем.
  7. Соединяем обе яичные массы с помощью лопаточки. Муку, смешав с разрыхлителем, аккуратно вмешиваем в яично-тыквенную массу.
  8. Выпекаем в смазанной форме (24 см) около 40 минут при 180°.
  9. Готовый бисквит в перевернутом виде остужаем на решетке.

Делаем крем

Для этого нужно:
  • 35% сливок 400 г;
  • 200 г сгущенного молока;
  • ваниль на кончике ножа.
  1. Холодные сливки взбиваем, включив миксер на полную мощность, до плотной устойчивой пены.
  2. Порциями, не переставая взбивать, добавляем сгущенное молоко и ваниль. Еще пару минут взбиваем.

Собираем торт

  1. Готовый бисквит делим вдоль на две части.
  2. На одну половину выкладываем большую часть крема.
  3. Накрываем вторым коржом и оставшимся кремом обмазываем весь торт.
  4. Смешиваем слегка обжаренные грецкие орехи и тыквенные семечки.
  5. Немного измельчаем и обсыпаем торт.
  6. Ставим его на несколько часов в холодильник.

Торт из тыквы и орехов

Общий состав необходимых продуктов

  • тыквы 600 (300+300) г;
  • 400 г муки;
  • 100 г растительного масла;
  • 200 г сахара;
  • соды (гашеной) одна ч л.;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 150 г орехов;
  • щепотка соли;
  • 35% сливок 600 г;
  • ваниль и корица по желанию;
  • три яйца;
  • плитка белого шоколада.
Кухонный инвентарь: миксер, толкушка или блендер, кастрюлька, сковорода, форма для выпекания, емкость для взбивания. Время приготовления: больше часа. Количество: 8 порций.

Готовим коржи

Нам необходимо:
  • тыквы 300 г;
  • 200 г муки;
  • щепотка соли;
  • 100 г растительного масла;
  • 200 г сахара;
  • соды (гашеной) одна ч л.;
  • три яйца;
  • 150 г орехов;
  • ваниль и корица по желанию.
  1. Обжариваем на сковородке орехи и нарезаем их ножом или блендером на мелкие кусочки.
  2. Натираем очищенную тыкву на мелкой терке.
  3. К яйцам добавляем сахар и взбиваем до полного растворения крупинок.
  4. Кладем соль, масло, соду и, по желанию, ваниль или корицу. Ещё раз хорошо взбиваем до однородности.
  5. Добавляем к яичной смеси орехи и тыкву. Опять хорошо перемешиваем.
  6. Вводим муку и замешиваем тесто.
  7. Разогреваем печь до 190°.
  8. Кладем по три полные столовые ложки теста в смазанную форму.
  9. Выпекаем в течение 10 минут.
  10. Так печем остальные коржи, пока не закончится тесто.
Из такого теста еще можно приготовить Печенье из тыквы.

Крем из тыквы для торта

Берем для этого:
  • тыквы 300 г;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 35% сливок 600 г;
  • плитка белого шоколада.
  1. Отвариваем тыкву. Из мякоти блендером или толкушкой делаем пюре.
  2. Холодные сливки тщательно взбиваем на высокой скорости миксера в устойчивую пену.
  3. Продолжая взбивать, сыплем сахарную пудру.
  4. Шоколад, разломав на кусочки, растапливаем на паровой бане.
  5. Добавляем остывшие тыквенное пюре и шоколад.
  6. Аккуратно вымешиваем силиконовой лопаточкой.
Этот крем еще можно намазать на Кекс из тыквы.

Собираем торт

  1. По очереди складываем коржи, прослаивая их кремом.
  2. Обмазываем верх и бока торта.
  3. Можно залить его шоколадной глазурью, растопив плитку темного шоколада с тремя столовыми ложками сливок.
  4. На час оставляем в тепле, а затем до утра убираем в холодильник.

Торт из тыквы с творогом и яблоками

Общий перечень ингредиентов

  • муки 500 г;
  • масла 200 г;
  • сахара 350 (150+200) г;
  • тыквы 300 г;
  • большое яблоко;
  • яиц 5 (3+2) шт;
  • творога 300 г;
  • ваниль на кончике ножа.
Кухонный инвентарь: миксер, толкушка или блендер, кастрюлька, сковорода, форма для выпекания, емкость для взбивания. Время приготовления: больше часа. Количество: 8 порций.

Готовим основу

Необходимо:
  • муки 500 г;
  • масла 200 г;
  • сахара 200 г;
  • яиц 2 шт.
  1. В слегка подтопленном масле разводим сахар.
  2. Кладем яйца и соду. Хорошо перемешиваем.
  3. Сыплем муку и замешиваем плотное тесто.
  4. В смазанную форму (24 см) кладем тесто. Разминаем его по всей поверхности формы, делая невысокие (около 3 см) бортики в виде корзинки.
  5. Отправляем в холодильник, пока будем делать начинку.

Творожная начинка

Для нее берем:
  • сахара 150 г;
  • тыквы 300 г;
  • большое яблоко;
  • яиц 3 шт;
  • творога 300 г;
  • ваниль на кончике ножа.
  1. Трем на мелкой терке тыкву, очищенную от кожуры и семян.
  2. Творог взбиваем с яйцами и сахаром в однородную массу.
  3. Добавляем тыкву и перемешиваем до однородности.

Собираем и выпекаем торт

  1. Достаём форму с тестом и выливаем в нее начинку.
  2. Яблоки, очищенные, нарезаем на дольки и выкладываем поверх начинки. Присыпаем сахаром.
  3. Разогреваем до 170° духовку.
  4. Отправляем в нее форму на 80 минут.
  5. Готовый торт полностью остужаем.
  6. Желательно после этого подержать хоть один час в холодильнике.

Видео-рецепт Тыквенного пирога

Как еще можно приготовить тыквенный торт, вы можете посмотреть на видео: [su_youtube url=" С тыквой можно еще приготовить Пирожки с тыквой, а также необычное блюдо Самса с тыквой.
Жду ваших комментариев и дополнений!

Другие рецепты блюд из тыквы

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *