Жареные опята с луком на сковороде - Итальянская кухня 🍄

3 -5 порций
2 часа
50 ккал
Ингредиенты
опята | 1,5-2 кг |
репчатый лук небольшого размера | 1 шт. |
чеснок | 3 зубчика |
острый перец чили | по желанию |
черный перец горошком | 6 шт. |
молотый черный перец | по желанию |
лавровый лист | 1 шт. |
помидор черри | 2 шт. |
зелень петрушки | 3 веточки |
растительное масло | 30-40 мл |
Кухонная техника и утварь: электропечь, сковорода большого диаметра, деревянная лопатка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, острый нож, глубокая миска, кастрюля, дуршлаг.
Ингредиенты
опята | 1,5-2 кг |
репчатый лук небольшого размера | 1 шт. |
чеснок | 3 зубчика |
острый перец чили | по желанию |
черный перец горошком | 6 шт. |
молотый черный перец | по желанию |
лавровый лист | 1 шт. |
помидор черри | 2 шт. |
зелень петрушки | 3 веточки |
растительное масло | 30-40 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты
- Первым делом тщательно промываем грибы под проточной холодной водой. При помощи острого ножа срезаем гнилые или поврежденные места. В подходящую кастрюлю заливаем воду, затем солим ее, исходя из расчета: на 2 литра воды 1 столовая ложка соли. Доводим жидкость до кипения и выкладываем в воду мытые грибы. Варим опята на среднем огне с момента закипания в течение 1-1,5 часов, при этом, обязательно снимаем образовавшуюся белую пенку. Если у вас возникли сомнения относительно качества грибов, тогда поменяйте воду через 5 минут варки.
- Как только готовые опята осядут на дно кастрюли, откидываем их на дуршлаг и даем стечь отвару. Грибной отвар можно использовать для приготовления супов или подливки.
- Небольшую луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем острым ножом. Перец чили нарезаем тончайшими колечками. Количество жгучего перца определяйте самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Три зубчика чеснока очищаем, промываем и делим на 3-4 части. Три веточки зелени петрушки тщательно промываем, затем просушиваем и мелко рубим ножом. Два помидора черри заливаем крутым кипятком, после чего аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем очищенные томаты на довольно крупные кусочки.
Пожарим грибы
- В разогретую сковороду вливаем 30-40 мл оливкового или рафинированного подсолнечного масла, которое не имеет резкого специфического запаха. Отправляем на раскаленное масло измельченный лук, 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, колечки жгучего красного перца, чеснок и половину от общей массы мелко рубленной зелени петрушки.
- Обжариваем ингредиенты на среднем огне в течение 30 секунд, по истечении которых сразу же добавляем сваренные опята.
- Закрываем сковороду крышкой и жарим грибы до тех пор, пока они ужарятся и уменьшатся в размере. Добавляем к опятам нарезанные томаты, оставшуюся зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу.
- Продолжаем обжарку грибов на протяжении 10 минут, лучше всего под закрытой крышкой.
- Выкладываем готовые жареные грибы на тарелку и украшаем зеленью петрушки.
Видеорецепт
На предоставленном видеоролике показа вся процедура обжарки опят с луком на сковороде, согласно вышеописанным инструкциям.Опята с луком, жареные по описанному рецепту, обладают сногсшибательным ароматом и фантастическим вкусом. Такое угощение великолепно сочетается с картофельным пюре, макаронами и различными видами каши. А каким способом вы жарите грибы? Какие дополнительные компоненты используете? Поделитесь своими знаниями в комментариях. Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв