Стейк из говядины 🥝 готовим стейки дома, как сделать вкусный маринад

1
20 мин
270 ккал
Содержание
Ингредиенты
Стейк | 1 шт. |
Масло оливковое | 2 ст. л. |
Соль | 0,5 ч. л. |
Перец черный молотый | 0,5 ч. л. |
Паприка | 0,5 ч. л. |
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонные принадлежности: сковорода с толстым дном и стенками.
Стейк | 1 шт. |
Масло оливковое | 2 ст. л. |
Соль | 0,5 ч. л. |
Перец черный молотый | 0,5 ч. л. |
Паприка | 0,5 ч. л. |
- Масло оливковое можно заменить обычным подсолнечным маслом.
- Специи можно выбрать любые по вашему вкусу.
- Посыпаем стейк с обеих сторон солью, паприкой и молотым черным перцем.
- Смазываем оливковым маслом.
- Руками втираем в мясо приправы и масло.
- Масло наливаем в сковороду и прогреваем на сильном огне.
- Сколько времени готовить с тейк, зависит от того, какую степень прожарки мякоти вы хотите получить в итоге. Выкладываем стейк на сковороду и быстро обжариваем с каждой стороны по 1 минуте.
- Чтобы сделать стейк прожарки медиум, обжарьте мясо еще по 2 минуты со всех сторон.
- салаты из свежих овощей и салатных листьев;
- стручковую фасоль, запеченную в духовке;
- овощи гриль;
- отваренную спаржу;
- овощное пюре.
Способы маринада для стейков
Маринад № 1
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: стеклянная миска и блендер.
- соевый соус – 65 мл;
- сок лимона – 85 грамм;
- масло оливковое – 65 грамм;
- чеснок сушеный – 10 грамм;
- базилик сушеный – 10 грамм;
- петрушка свежая – 15 грамм;
- перец белый молотый – 5 грамм;
- перец черный молотый – 5 грамм;
- перец чили молотый – 3 грамма;
- чеснок свежий измельченный – 7 грамм.
- В блендер добавляем все ингредиенты и тщательно измельчаем.
- Выкладываем стейк в миску и заливаем маринадом.
- Отправляем в холодильник на 8 часов.
Маринад № 2
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: стеклянная миска.
- соевый соус – 100 мл;
- вустерский соус – 60 мл;
- нарезаный лук – 80 грамм;
- сахар – 50 грамм;
- чеснок измельченный – 5 зубков;
- горчица дижонская – 25 грамм;
- уксус бальзамический – 15 грамм.
- Все компоненты тщательно перемешиваем.
- Выкладываем в миску стейки и заливаем маринадом.
- Отправляем в холодильник на 12 часов.
Стейк из говядины в духовке
Говяжие стейки можно готовить не только на сковороде, они отлично запекаются в духовке.Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: фольга и противень.
- стейк – 1 шт;
- масло оливковое – 30 мл;
- маринад – 40 мл;
- соль.
- Присыпаем стейк с двух сторон солью и даем полежать 45 минут.
- Включаем в духовке режим гриля.
- Стейк смазываем с обеих сторон маринадом.
- Застилаем противень фольгой. Выкладываем стейк.
- Отправляем в духовку.
- Стейк должен пропечься с каждой стороны по 10 минут.
Стейк из говядины на мангале
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 3.
Кухонные принадлежности: мангал и решетка для мангала.
- масло оливковое – 2 столовые ложки;
- соль – 1 чайная ложка;
- белый и черный молотый перец – 1 чайная ложка.
- стейк – 3 шт;
- уксус бальзамический – 1 столовая ложка;
- соус соевый – 2 столовые ложки;
- Смешиваем бальзамический уксус, соевый соус, масло оливковое.
- Стейк присыпаем солью и молотыми перцами с обеих сторон.
- Смазываем тщательно нашим маринадом.
- Выкладываем на решетку и отправляем на мангал.
- С одной стороны готовим 6 минут.
- Переворачиваем и готовим еще 4 минуты.
- Даем отдохнуть на тарелке 5-7 минут.
Стейк из говядины на углях
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: мангал, древесный уголь, доска деревянная, фольга.
- стейк – 1 шт;
- соль – ½ чайной ложки;
- перец молотый черный – ½ чайной ложки.
- Выкладываем угли в мангал.
- Разводим огонь без использования жидкости для розжига.
- Когда угли прогорят и покроются золой, выкладываем стейк.
- Обжариваем с обеих сторон по 1 минуте.
- Снимаем стейки с углей. Выкладываем на деревянную доску.
- Посыпаем перцем молотым черным и солью со всех сторон.
- Заворачиваем в фольгу и оставляем на 20 минут.
Мраморный стейк из говядины на сковороде-гриль
Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: сковорода-гриль.
- стейк из мраморной говядины – 2 шт;
- масло оливковое – 40 мл;
- соль – 1 чайная ложка;
- перец черный молотый – 1 чайная ложка;
- розмарин – 2 веточки.
- Смешиваем масло оливковое с перцем и солью.
- Обваливаем в этой смеси мясо.
- Раскаляем сковороду-гриль.
- Выкладываем стейки.
- Обжариваем 7-10 минут со всех сторон.
- Выкладываем на тарелку. Сверху кладем по веточке розмарина и оставляем на 7-10 минут.
Рецепты соуса для стейков
Винный соус
Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: сотейник.
- сахар коричневый – 1 чайная ложка;
- уксус бальзамический – ½ чайной ложки;
- соль по вкусу.
- бульон говяжий – 125 мл;
- вино красное – 65 мл;
- Увариваем в кастрюле бульон вдвое.
- Добавляем сахар, вино, уксус бальзамический. Перемешиваем.
- Варим 10-12 минут на медленном огне.
- В готовый соус всыпаем соль.
Грибной соус
Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: сотейник.
- грибы – 50 грамм;
- сливки – 75 мл;
- мускатный орех – ¼ чайной ложки;
- мука – 12 грамм;
- масло подсолнечное – 10 мл;
- перец, соль по вкусу.
- Грибы режем мелкими кубиками.
- Обжариваем муку на масле подсолнечном.
- Высыпаем грибы и обжариваем.
- Вливаем сливки.
- Делаем маленький огонь и оставляем выпариваться.
- Наша смесь должна уменьшиться на треть.
- Когда соус будет готов, всыпаем соль, мускатный орех и перец.
Перечный соус
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: сотейник.
- перец черный горошком;
- масло подсолнечное;
- соль.
- коньяк – 50 мл;
- сливки – 35 мл;
- половина луковицы;
- Режем мелко половину луковицы и обжариваем.
- Измельчаем ножом горошины перца.
- Добавляем к луку перец и коньяк. Поджигаем.
- Когда перестанет гореть огонь, вливаем сливки.
- Доводим до кипения. В готовый соус всыпаем соль по вкусу.
Добрые советы
- Самый вкусный стейк получается из подлопаточной части туши. Называется такой стейк Рибай.
- Мясо для стейка обязательно должно быть темно-красного цвета.
- Идеальная толщина стейка 2-3 см.
- Если вы собираетесь готовить стейк из охлажденного мяса, то обязательно дайте полежать мясу при комнатной температуре минут 20-25.
Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления стейков из говядины.
Другие рецепты блюд из мяса
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв