Стейк из говядины 🥝 готовим стейки дома, как сделать вкусный маринад

Категория:

Стейк

Автор:

Ирина Рогозина

В одном из ресторанов города я попробовала стейк из говядины. Это было очень вкусно! Он настолько мне понравился, что я решила найти рецепты приготовления стейков в домашних условиях. Сейчас и с вами поделюсь простыми способами готовки вкусных и сочных говяжьих стейков дома.

Что необходимо знать перед приготовлением

Ингредиенты: Как подобрать ингредиенты:

• Масло оливковое можно заменить обычным подсолнечным маслом.
• Специи можно выбрать любые по вашему вкусу.

Процесс приготовления: Делать стейки можно и из шейки, и из окорока - главное, чтобы кусок мяса был толстым и отрезан от туши поперек волокон.

1. Посыпаем стейк с обеих сторон солью, паприкой и молотым черным перцем.
2. Смазываем оливковым маслом.
3. Руками втираем в мясо приправы и масло.
4. Масло наливаем в сковороду и прогреваем на сильном огне.
5. Сколько времени готовить с тейк, зависит от того, какую степень прожарки мякоти вы хотите получить в итоге. Выкладываем стейк на сковороду и быстро обжариваем с каждой стороны по 1 минуте.
6. Чтобы сделать стейк прожарки медиум, обжарьте мясо еще по 2 минуты со всех сторон.

Видеорецепт Cмотрите видеоролик о приготовлении пошагово вкусного стейка из говядины в домашних условиях. На гарнир к стейку из говядины можно подать:

Способы маринада для стейков

Маринад № 1

Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. В блендер добавляем все ингредиенты и тщательно измельчаем.
2. Выкладываем стейк в миску и заливаем маринадом.
3. Отправляем в холодильник на 8 часов.

Маринад № 2

Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. Все компоненты тщательно перемешиваем.
2. Выкладываем в миску стейки и заливаем маринадом.
3. Отправляем в холодильник на 12 часов.

Стейк из говядины в духовке

Говяжие стейки можно готовить не только на сковороде, они отлично запекаются в духовке. Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. Присыпаем стейк с двух сторон солью и даем полежать 45 минут.
2. Включаем в духовке режим гриля.
3. Стейк смазываем с обеих сторон маринадом.
4. Застилаем противень фольгой. Выкладываем стейк.
5. Отправляем в духовку.
6. Стейк должен пропечься с каждой стороны по 10 минут.

Стейк из говядины на мангале

Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. Смешиваем бальзамический уксус, соевый соус, масло оливковое.
2. Стейк присыпаем солью и молотыми перцами с обеих сторон.
3. Смазываем тщательно нашим маринадом.
4. Выкладываем на решетку и отправляем на мангал.
5. С одной стороны готовим 6 минут.
6. Переворачиваем и готовим еще 4 минуты.
7. Даем отдохнуть на тарелке 5-7 минут.

Стейк из говядины на углях

Ингредиенты:

• стейк – 1 шт;
• соль – ½ чайной ложки;
• перец молотый черный – ½ чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем угли в мангал.
2. Разводим огонь без использования жидкости для розжига.
3. Когда угли прогорят и покроются золой, выкладываем стейк.
4. Обжариваем с обеих сторон по 1 минуте.
5. Снимаем стейки с углей. Выкладываем на деревянную доску.
6. Посыпаем перцем молотым черным и солью со всех сторон.
7. Заворачиваем в фольгу и оставляем на 20 минут.

Мраморный стейк из говядины на сковороде-гриль

Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. Смешиваем масло оливковое с перцем и солью.
2. Обваливаем в этой смеси мясо.
3. Раскаляем сковороду-гриль.
4. Выкладываем стейки.
5. Обжариваем 7-10 минут со всех сторон.
6. Выкладываем на тарелку. Сверху кладем по веточке розмарина и оставляем на 7-10 минут.

Рецепты соуса для стейков

Винный соус

Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. Увариваем в кастрюле бульон вдвое.
2. Добавляем сахар, вино, уксус бальзамический. Перемешиваем.
3. Варим 10-12 минут на медленном огне.
4. В готовый соус всыпаем соль.

Грибной соус

Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. Грибы режем мелкими кубиками.
2. Обжариваем муку на масле подсолнечном.
3. Высыпаем грибы и обжариваем.
4. Вливаем сливки.
5. Делаем маленький огонь и оставляем выпариваться.
6. Наша смесь должна уменьшиться на треть.
7. Когда соус будет готов, всыпаем соль, мускатный орех и перец.

Перечный соус

Ингредиенты: Процесс приготовления:

1. Режем мелко половину луковицы и обжариваем.
2. Измельчаем ножом горошины перца.
3. Добавляем к луку перец и коньяк. Поджигаем.
4. Когда перестанет гореть огонь, вливаем сливки.
5. Доводим до кипения. В готовый соус всыпаем соль по вкусу.

Добрые советы

• Самый вкусный стейк получается из подлопаточной части туши. Называется такой стейк Рибай.
• Мясо для стейка обязательно должно быть темно-красного цвета.
• Идеальная толщина стейка 2-3 см.
• Если вы собираетесь готовить стейк из охлажденного мяса, то обязательно дайте полежать мясу при комнатной температуре минут 20-25.

Если вы предпочитаете диетические блюда, то попробуйте стейк из индейки. Для любителей морепродуктов подойдет стейк из семги. Тем, кто любит блюда из свинины, рекомендую попробовать стейк из свинины. Перед тем, как приступать к приготовлению стейков, обязательно определитесь со степенью прожарки. Ну вот и все! Теперь и вы знаете, как правильно готовится стейк.

Другие рецепты блюд из мяса