Соус Ткемали из терна 🥝 на зиму

Категория:

Соусы

Автор:

Виктор Афанасьев

В данной статье вы узнаете, как готовится популярный соус ткемали из терна. Вашему вниманию будет представлен подробный рецепт создания данного соуса, благодаря которому вы разберетесь, какие ингредиенты необходимы, сколько по времени варить терн, как измельчить остальные продукты, добиться однородности соуса и правильно его выварить. Приготовив такой соус, вы навсегда откажетесь от некачественных магазинных соусов и кетчупов.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления соуса ткемали необходимо перебрать и очистить от косточек 2 кг терна, после чего переложить его в кастрюлю и залить 250 мл очищенной воды. Поставьте кастрюлю с терном на огонь, дождитесь закипания и проварите его на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
2. Перебейте в блендере или натрите на терке 400 г помидоров, предварительно очистив их от кожуры. Для того, чтобы помидоры легко чистились, их предварительно нужно подержать в крутом кипятке на протяжении 1-2 минут, а после резко поместить в ледяную воду, тогда шкурка на овощах сойдет без особых усилий. Пока варится терн, поместите в чашу блендера 50 г укропа, 2 острых перца и 50 г очищенного чеснока, после чего измельчите овощи. 20 г свежей мяты также следует мелко нарезать или же измельчить при помощи блендера.
3. Подготовьте глубокую миску и положите поверх нее сито. Снимите терн с огня и начните переливать его в сито, тщательно перетирая смесь. Затем перелейте жидкость обратно в кастрюлю и добавьте к ней перетертые помидоры, а также перемолотые перец с чесноком и зеленью.
4. Далее добавьте в кастрюлю 20 г измельченной мяты, 4 ч. л. соли, 120 г сахарного песка, 2 ч. л. кориандра и 4 ст. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты, после чего вновь поставьте кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения, периодически помешивая его. После закипания выварите соус до нужной вам консистенции.
5. Пока варится соус, можно подготовить банки для консервирования. Их обязательно следует тщательно вымыть с моющими средствами, а затем простерилизовать привычным для вас способом. Крышки, как и банки, должны пройти стерилизацию. Обратите внимание на то, что соус удобней хранить в маленьких баночках, так как за один раз у вас не будет слишком большого расхода. Перелейте соус в подготовленные банки, хорошо их закрутите и оставьте до полного остывания в теплом темном месте.

Видеорецепт

Что может быть вкуснее, чем сочный и ароматный стейк, политый соусом ткемали. Посмотрите этот видеорецепт, в котором автор покажет, как можно приготовить популярный грузинский соус, который подарит вашим блюдам невероятный вкус. Этот необычный соус можно также подавать в дуэте с рыбой, картофелем или макаронными изделиями. Приготовьте такой соус на какое-либо торжество, и он обязательно станет главным украшением вашего стола.