Пошаговые рецепты приготовления соуса Тартар в домашних условиях

150 мл
5 мин
210 ккал
Ингредиенты
Зелелный лук | 4-5 шт. |
Петрушка | 3 веточки |
Маринованные огурчики | 3 шт. |
Желток сырого яйца | 1 шт. |
Горчица | 1 ст. л. |
Сок лимона | 1 ст. л. |
Растительное масло | 100 мл |
Соль | 1 щепотка |
Черный молотый перец | 1 щепотка |
Соус Тартар – экспресс-рецепт с фото
Кухонная техника: небольшая миска или чаша от блендера, блендер, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
Зелелный лук | 4-5 шт. |
Петрушка | 3 веточки |
Маринованные огурчики | 3 шт. |
Желток сырого яйца | 1 шт. |
Горчица | 1 ст. л. |
Сок лимона | 1 ст. л. |
Растительное масло | 100 мл |
Соль | 1 щепотка |
Черный молотый перец | 1 щепотка |
На что обратить внимание при выборе ингредиентов
Зелень выбираем свежую, без пожелтевших листочков, помятостей. Особенно внимательно смотрим на лук. Если место среза корешков засохшее и потемневшее, значит срезали его давно. Проверяем, чтобы от лука не было неприятного гнилостного запаха. Лимон берем небольшой, упругий. Нам нужно,
Нерафинированное масло – прошло только механическую очистку от взвесей. Рафинированное недезодорированное – прошло очистку от механических примесей, проведено удаление лишней влаги и отбеливание. Рафинированное дезодорированное – прошло все очистки, в том числе удаление запаха.
Подготовка продуктов
- Хорошо промываем зелень, срезаем, если не доглядели, подвядшие листики, срезаем кончики у лука.
- Отрезаем половинку лимона (не забываем его предварительно помыть) и выдавливаем из нее сок.
Приготовление соуса тартар
- Нарезаем зелень петрушки. Особенно мелко крошить не стоит, ее все равно будем еще измельчать блендером.
- Так же нарезаем лук: достаточно полосочками по 1,5-2 см.
- Берем приготовленную миску или чашу от блендера и складываем в нее измельченную зелень.
- Нарезаем колечками корнишоны и тоже отправляем в чашу.
- Отделяем желток от белка, желток – в чашу.
- Туда же теперь кладем столовую ложку горчицы, столовую ложку лимонного сока, по щепотке соли и черного молотого перца. Заливаем растительное масло.
- И теперь блендером взбиваем все ингредиенты в режиме турбо 15 секунд. У вас должна получиться однородная масса светлого цвета, напоминающая по виду майонез с вкраплениями зелени.
Видеорецепт соуса Тартар
Можете посмотреть видео процесса приготовления соуса тартар по этому рецепту, в котором наглядно показано, насколько быстро и просто делается этот соус.Классический рецепт соуса тартар из вареных яиц
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество: 300 мл.
- Кухонная техника: небольшая миска или чаша от блендера, небольшая кастрюлька для варки яиц, блендер, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
- яйца, сваренные вкрутую, – 4 штуки;
- зеленый лук – 1 маленький пучок;
- петрушка – 5-6 веточек
- растительное масло – 200 мл;
- горчица – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- маринованные огурчики (корнишоны) – 5 шт.;
- соль, перец – по вкусу.

Приготовление соуса
- Отделяем желтки от белков и блендером измельчаем их по отдельности.
- Заливаем в чашу блендера растительное масло. Добавляем горчицу и лимонный сок. Все это перемешиваем блендером в однородную массу.
- В подготовленную массу высыпаем ¾ измельченного желтка и столько же белка.
- Нарезаем огурчики, петрушку и зеленый лук. И все это тоже отправляем в чашу.
- Взбиваем блендером до состояния, напоминающего майонез.
- Теперь высыпаем оставшиеся белок и желток и уже просто перемешиваем ложкой. Это придаст некую неоднородность соусу. Ну вот, наш соус Тартар готов.
Видеорецепт соуса
Смотрите видео пошагового приготовления соуса тартар из вареных яиц.Как разнообразить вкус соуса Тартар
При желании в соус можно добавить другую зелень, например укроп, базилик или эстрагон. Вместо огурцов положить оливки или каперсы. Некоторые, наоборот, не кладут туда ни огурцов, ни оливок, зато кладут в соус сметану, но, на мой взгляд, тогда он становится похож на ---сметанный соус, в рецепте--- того вообще нет ни зелени ни огурчиков. Сам же соус Тартар можно скорее сравнить с ---соусом песто, например в рецепте--- которого преобладает зелень. Хотя все же каждый из этих соусов по-своему оригинален и неповторим.С чем подают соус Тартар
В первую очередь соус Тартар подают к рыбным блюдам и морепродуктам. Но в то же время он чудесно сочетается и с мясом. Кроме того, знаю людей, которые этот соус с удовольствием едят с макаронами или даже просто намазывают его на хлеб. Как, кстати, можно делать и с грибным соусом, который может выступать как самостоятельное блюдо, или соусом Цезарь, в рецепте которого уже присутствуют морепродукты – анчоусы, а сам он подается с зеленью и сухариками. Все эти соусы, благодаря своей рецептуре, уже вполне самодостаточны, чтобы есть их просто с хлебом или гренкой.Готовьте, не бойтесь экспериментировать и делитесь с нами своим впечатлениями. Интересно узнать ваше мнение: какой рецепт соуса Тартар вам больше понравился?
Другие рецепты соусов
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв