Брусничный соус к мясу

8
28 мин
124 ккал
Содержание
Ингредиенты
Брусника | 250 г |
Сахар | 1 ст. |
Душистый перец | 0,5 ст. л. |
Вода | 0,25 ст. |
Корицы | Палочка |
Вино (красное полусухое) | 50 мл |
Бадьян | По вкусу |
Рецепт соуса из брусники к мясу на зиму
Готовится он довольно просто, даже новичок сможет приготовить его без каких-либо проблем, поскольку испортить этот соус довольно сложно. Подавать его можно абсолютно к чему угодно, он замечательно подойдёт к творогу, блинчикам, а также к мясу и рыбе. Но всё же чаще всего этот соус подают именно к мясу. Давайте же разберём, как без труда сделать брусничный соус к мясу?Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, блендер или картофеледавилка.
Ингредиенты:
Брусника | 250 г |
Сахар | 1 ст. |
Душистый перец | 0,5 ст. л. |
Вода | 0,25 ст. |
Корицы | Палочка |
Вино (красное полусухое) | 50 мл |
Бадьян | По вкусу |
Приступаем к готовке
- Итак, первым делом необходимо хорошенько перебрать бруснику от подгнивших либо же не доспевших ягод. После этого промойте бруснику под проточной водой.
- Теперь нужно измельчить душистый перец. Если у вас есть кофемолка или блендер, то сделать это можно с их помощью, но и, не пользуясь подобной техникой, можно измельчить перец ничуть не хуже. Выкладываем горошки душистого перца на бумажное полотенце, заворачиваем его в виде конвертика и раскатываем качалкой.
- В кастрюлю высыпаем сахар, измельчённый душистый перец, корицу, звёздчатый анис и заливаем все ингредиенты водой.
- Ставим кастрюлю на медленный огонь и дожидаемся растапливания сахара, само собой, не забываем перемешивать, иначе сахар может подгореть, а нам это совсем ни к чему.
- Как только сахар полностью растворился, добавляем в кастрюлю бруснику и немного красного полусухого вина. Включаем сильный огонь и дожидаемся закипания.
- После того как закипит, варим на минимальном огне ещё примерно 15 минут.
- Достаём из кастрюли звёздчатый анис и палочку корицы, после чего всё содержимое кастрюли необходимо измельчить блендером. Измельчать нужно не досконально, желательно сделать так, чтоб примерно пятая часть ягод осталась целой, поэтому можно измельчить бруснику и обычной картофеледавилкой или же даже ложкой. Готово!
Рецепт брусничного соуса с айвой к мясу на зиму
Этот рецепт – одна из лучших интерпретаций брусничного соуса, по моему мнению. Вы получите очень интересный, необычный вкус, который складывается из различных составляющих – айвы, брусники, мёда, специй и вина. Как и обычно, данный соус можно считать универсальным, его можно подать как к мясу, так и к блинам или печёным яблокам. Но лично я готовлю этот брусничный соус к утке – получается просто изумительно!Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 7-8.
Кухонная техника и утварь: кастрюля для соуса, кастрюлька для брусники, плита, картофеледавилка.
Ингредиенты:
- 100 мл вина (мадера, херес, портвейн);
- столовая ложка оливкового масла;
- 1 стакан брусники;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 столовая ложка сахара;
- душистый перец;
- палочка корицы;
- гвоздика (либо же звёздчатый анис).
Приступаем к готовке
- Ягоды брусники хорошенько перебрать от гнилых и недоспевших, после чего промыть под проточной водой.
- Бруснику выкладываем в кастрюльку и заливаем вином. Вино должно немного покрывать ягоды, поэтому 100 мл будет достаточно.
- Растолочь картофеледавилкой бруснику и накрыть кастрюлю крышкой, дабы не дать спирту испариться. В идеале таким образом нужно дать настояться около часа, но если же вы не хотите тратить столько времени, то оставьте ягоды в вине под крышкой на столько, сколько это возможно.
- Душистый перец выкладываем на бумажное полотенце, заворачиваем его в виде конверта и раскатываем качалкой.
- Теперь займёмся айвой. Очищаем её от кожуры и нарезаем маленькими кубиками или брусочками.
- Высыпаем айву в другую кастрюлю и добавляем к ней оливковое масло.
- Ставим кастрюлю с айвой на средний огонь и тушим до мягкости, подливая небольшими порциями настойку вина. Доливайте к айве лишь вино, ягоды брусники пока нужно оставить.
- Как только айва станет мягкой, добавляем к ней столовую ложку мёда и сахара без горки, а также не забываем о пряностях.
- Примерно через десять минут соус начнёт приобретать тёмный окрас. Это значит, что настало время добавить в него главный ингредиент – бруснику. Знаете ли вы? Фишка в том, что, добавляя ягоды брусники в самый последний момент, мы не подвергаем их сильной термической обработке, что сохраняет в ягодах огромное количество витаминов и полезных веществ. Таким образом, мы сделаем наш соус не только очень вкусным, но и полезным!
- После добавления брусники включаем сильный огонь и дожидаемся кипения, после чего снимаем готовый соус с плиты.
Видеорецепт брусничного соуса к мясу
Если вы решились приготовить брусничный соус, непременно посмотрите это короткое видео - оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта и создать идеальное дополнение для ваших мясных блюд. Как видите, ничего сложного в приготовлении этого универсального соуса нет. Он украсит любое блюдо своим ярким цветом, а его вкус будет всегда к месту. Надеемся, вам понравились эти совсем незамысловатые, но в то же время довольно изысканные рецепты. Обязательно ознакомьтесь и с другими рецептами соусов, которые разнообразят ваши блюда своим изысканным вкусом и пикантностью. Рецепт соуса терияки является таким же универсальным, ведь данный соус можно добавлять практически к чему угодно, как и брусничный. Ну, а если же вы хотите приготовить соус, который прекрасно дополнит ваши мясные и рыбные блюда, то на этот случай у нас есть рецепты приготовления традиционных грузинских соусов ткемали и сацебели! Также обратите внимание на способ приготовления соуса для салата «Цезарь», ведь правильно приготовленный соус – половина успеха данного блюда.Делитесь своими мыслями по поводу доработки и усовершенствованию данных рецептов, а также рассказывайте о своём опыте. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и способами приготовления, ведь, именно экспериментируя, кулинары древности придумали практически все базовые соусы, которые любят и готовят по сей день. На этом у нас всё. Готовьте только вкусные блюда, а мы вам в этом поможем!
Другие рецепты соусов
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв