Соус барбекю

10
1 ч
172,1 кал
Содержание
Ингредиенты
Томатная паста | 250-300 г |
Вустерского соуса | 2-3 ст. л. |
Жидкий мед | 2 ст. л. |
Лук | 1 сер. шт. |
Тростниковый сахар | 2 ст. л. |
Вода | 100-120 мл. |
Уксус (винной или яблочной) | 30 мл. |
Дижонськая гирчица | 2 ч. л. |
Чеснок | 2-3 зубка |
Кайенский перец или чили | По вкусу |
Оливковое или растилельное масло | По вкусу |
Соль | По вкусу |
Ингредиенты и нюансы в приготовлении
Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, сотейник, нож, ложка, блендер.
Перечень ингредиентов
Томатная паста | 250-300 г |
Вустерского соуса | 2-3 ст. л. |
Жидкий мед | 2 ст. л. |
Лук | 1 сер. шт. |
Тростниковый сахар | 2 ст. л. |
Вода | 100-120 мл. |
Уксус (винной или яблочной) | 30 мл. |
Дижонськая гирчица | 2 ч. л. |
Чеснок | 2-3 зубка |
Кайенский перец или чили | По вкусу |
Оливковое или растилельное масло | По вкусу |
Соль | По вкусу |
- Вустерский соус имеет уникальный состав, который сложно воспроизвести или чем-то заменить. Относительно похожим послевкусием обладает бальзамический уксус или соевый соус.
- В составе должен присутствовать традиционный американский кленовый сироп, который в рецепте заменен на такое же количество меда.
- Горчица должна быть обязательно дижонской или сладковатой французской.
- Основой может быть как томатная паста, так и сок или мякоть свежих помидоров. Также можно использовать томатный соус.
- Коричневый сахар придает особый вкус блюду, но и его можно заменить и взять тростниковый или обычный.
- Уксус лучше использовать винный или яблочный.
- Для придания более пикантной остроты можно добавить вместо сухого острого перца соус Чили или Табаско.
Соус барбекю: классический рецепт
- Очищаем луковицу и чеснок. Лук шинкуем как можно мельче.
- Чеснок измельчаем при помощи специального пресса или мелко нарезаем.
- Ставим сотейник или небольшую кастрюлю на плиту и вливаем немного масла.
- Выкладываем чеснок и лук в разогретое масло. Обжариваем до прозрачности лука примерно 3-5 минут.
- Добавляем в сотейник пасту и воду. Перемешиваем. Если вы используете сок, то его нужно взять около 500 мл и не добавлять воду. Также не нужна вода для пюре из свежих помидоров. Их понадобится 450-500 г.
- Кладем мед, сахар, вустерский соус и соль по вкусу. Перемешиваем и варим 7-10 минут.
- Добавляем уксус, горчицу и перец. Снова перемешиваем. С добавлением перца будьте аккуратны – лучше потом еще добавить.
- Увариваем на медленном огне примерно 20-25 минут до нужной густоты.
- При помощи блендера доводим соус до однородной консистенции.
- Перекладываем соус в контейнер или соусник. Чтобы при остывании не образовывалась корочка, нужно налить сверху тонкий слой масла.
Быстрый соус барбекю
Этот рецепт хорош тем, что готовится без варки и очень быстро, а также не нужно ждать, когда он остынет.Перечень ингредиентов:
- 2 ст. ложки кленового сиропа;
- 40 г лукового порошка;
- 200-250 г томатной пасты;
- 80-100 мл винного или яблочного уксуса;
- 20 г чесночного порошка;
- 30-40 мл жидкого дыма.
Последовательность приготовления
- В глубокой емкости смешиваем томатную пасту с уксусом и кленовым сиропом. Вместо него можно взять мед.
- Добавляем чесночный и луковый порошок. Хорошо размешиваем.
- В самом конце всыпаем соль и приправляем жидким дымом.
- Размешиваем до однородности.
- Пробуем и корректируем вкус перцем, солью или сиропом.
- Перекладываем в креманку или соусник и подаем.
Как придать копченый вкус без жидкого дыма
Я не очень люблю применять жидкий дым и всегда стараюсь его заменить, если есть такая возможность. Предлагаю вам два варианта, которыми я пользуюсь для придания блюдам подкопченого эффекта:- Берем для этого 7-8 штук вяленого чернослива. Нарезаем его мелкими кусочками или измельчаем в блендере и добавляем в кастрюлю к остальным продуктам.
- Берем два средних или один большой болгарский перец. Очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем сухую сковороду и без добавления масла обжариваем перец практически до почернения. Отправляем перец в кастрюлю или сотейник с продуктами.
Видеорецепт соуса барбекю
Данное видео поможет вам лучше разобраться с технологией приготовления соуса барбекю и сделать его легко и быстро. Наши рецепты помогут вам легко приготовить соусы-заправки для макарон или самый вкусный соус для шавермы.Не забывайте оставлять комментарии по поводу моих рецептов, а также не стесняйтесь добавлять свои способы приготовления. Приятного аппетита!
Другие рецепты соусов
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв