Вкусная классическая абхазская аджика "Апырпыл" 🥫

Категория:
Соусы
Автор:
Вкусная классическая абхазская аджика
1 порция
30 минут
59 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Красный острый перец 1 кг
Чеснок 0,7 кг
Соль 10 ч. л.
Кориандр молотый 4 ч. л.
Чабер молотый 2 ч. л.
Реган сушеный 3 ч. л.
Любители острых блюд с удовольствием используют абхазскую или грузинскую аджику – ароматную острую пастообразную приправу, в состав которой традиционно входят острый перец, чеснок кориандр и ряд других пряных трав. Познакомьтесь с уникальным рецептом восхитительно вкусной, настоящей классической абхазской аджики апырпыл, который представлен в виде подробно расписанного алгоритма с фотографиями.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кухонный комбайн, чайная ложка, ступка.

Ингредиенты

Красный острый перец 1 кг
Чеснок 0,7 кг
Соль 10 ч. л.
Кориандр молотый 4 ч. л.
Чабер молотый 2 ч. л.
Реган сушеный 3 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 1 кг красного острого перца и срезаем у каждого хвостики с плодоножками (семена не извлекаем).
    Острый перец моем, удаляем хвостики.
  2. Каждый перец разрезаем и укладываем в кухонный комбайн. Измельчаем.
    Измельчаем острый перец кухонным комбайном или блендером.
  3. Чистим 0,7 кг чеснока. Чеснок добавляем к перцу в комбайн, снова измельчаем.
    Добавляем к перцу чеснок и снова все измельчаем.
  4. Добавляем в массу 10 ч. л. соли.
    Добавляем соль.
  5. Насыпаем 2 ч. л. молотого чабера.
    Добавляем молотый чабер.
  6. Протираем в ступке 3 ч. л. сушеного регана (базилик) и добавляем к общей массе.
    Сшеный базилик растираем в ступке и добавляем к уже имеющимся компонентам.
  7. Добавляем также 4 ч. л. молотого кориандра.
    Добавляем также молотый кориандр.
  8. Снова все вместе измельчаем комбайном.
    Измельчаем массу.
  9. Перекладываем аджику в емкость (только не алюминиевую) и неплотно прикрываем крышкой, чтобы аджика могла «дышать». Так оставляем ее на 3-4 дня для процесса сублимации – удаления лишней влаги.
    Классическая абхазская аджика готова.
  10. После этого аджику можно переложить в баночки (стерилизация не нужна) и закрыть. Хранится такая аджика достаточно долго.
    Такая аджика отлично хранится.

Полезные советы

  • При приготовлении абхазской аджики необходимо обеспечить в помещении доступ свежего воздуха и ни в коем случае не допускать присутствия детей.
  • Все манипуляции следует проводить ложкой или в перчатках.
  • Если нет кухонного комбайна, аджику можно сделать с помощью мясорубки, но тогда массу следует пропустить через нее 3-4 раза.
  • В такую аджику можно добавлять грецкие орехи или фундук – это придаст ей несколько иной привкус, ореховый.

Видеорецепт

Процесс приготовления жгучей классической абхазской аджики вы можете посмотреть в видеорецепте, где автор наглядно демонстрирует все этапы.
Уважаемые любители восточной кухни, напишите о своем опыте приготовления жгучей ароматной классической абхазской аджики. Какой рецепт вы считаете самым удачным?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *