Аджика по-грузински - очень острая

Категория:
Соусы
Автор:
Аджика по-грузински - очень острая
3 порции
45 минут
59 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Продукт Количество
Острый перец 1 кг
Грецкие орехи 1 стак.
Чеснок 1 стак.
Соль 5 ст. л.
Молотый кориандр 1 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Петрушка 1 пучок
Свежий базилик 0,5 пучка
Из этой статьи вы узнаете, как делается пряная и ароматная аджика по-грузински. Несомненным преимуществом этого рецепта является то, что аджика не требует термообработки, а хранить ее можно очень долгое время в холодильнике. Вы узнаете, какие ингредиенты и специи лучше всего выбрать для блюда. Также получите пошаговую инструкцию по приготовлению жгучей аджики, каждый шаг которой сопровождается фото.
Кухонная техника и утварь:
  • мерный стакан или кухонные весы;
  • нож;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • стакан;
  • разделочная доска;
  • глубокая миска;
  • мелкая терка или пресс для чеснока;
  • мясорубка или блендер;
  • стерильные банки и крышки.
Продукт Количество
Острый перец 1 кг
Грецкие орехи 1 стак.
Чеснок 1 стак.
Соль 5 ст. л.
Молотый кориандр 1 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Петрушка 1 пучок
Свежий базилик 0,5 пучка

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

  1. Один килограмм острого перца тщательно промойте под проточной водой и высушите. Если есть такая возможность, оставьте перец провялиться на 1 неделю при комнатной температуре. Благодаря этому из перца испарится лишняя влага. промойте перец
  2. Чеснок очистите от шелухи и промойте. Чеснока понадобится 1 стакан (емкость стакана 200 граммов). очистите чеснок
  3. Грецкие орехи очистите. Их тоже понадобится 1 стакан. Пучок петрушки и полпучка свежего базилика промойте и высушите. По желанию, возьмите для аджики еще и кинзу. подготовьте орехи

Приготовление аджики

  1. У перца обрежьте зеленые хвостики. Решайте сами: удалять семена или оставить их. Измельчите перец на мясорубке или при помощи блендера. Переложите в глубокую миску. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. После этого пропустите их через мясорубку или воспользуйтесь блендером (как и в случае с перцем). Отправьте орехи к перцу. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс для чеснока. Чеснок также переложите в миску. Вымытую зелень измельчите, и добавьте к остальным продуктам. перекрутите ингредиенты
  2. Из специй добавьте в аджику 5 столовых ложек соли, и по 1 чайной ложки молотого кориандра и хмели-сунели. По желанию, добавьте еще какие-нибудь специи на свой вкус. смешайте ингредиенты
  3. Тщательно перемешайте. Оставьте емкость с аджикой на 3-4 дня при комнатной температуре. При этом, не забывайте перемешивать ее 1-2 раза в день. После этого можно переложить аджику по стерильным банкам и закрыть крышкой. Храните аджику в темном холодном месте. Блюдо готово. Приятного аппетита! аджика по грузински готова
Знаете ли вы? Не забудьте стерилизовать банки и крышки, в которых будете хранить аджику. Благодаря этому шагу, она очень долго будет оставаться свежей. Это можно сделать любым доступным способом: как в кипятке, так и на пару над кастрюлей, или в духовом шкафу.

Способы подачи

Домашняя аджика из перца – универсальная заготовка на зиму. Подавайте аджику в качестве соуса к мясу, рыбе и вторым блюдам. Нередко кулинары используют аджику и в первых блюдах. С помощью аджики можно придать пряный вкус различным заправкам и маринадам.

Видеорецепт

Разобраться с этапами приготовления пряной аджики вам поможет пошаговая видеоинструкция, которая сопровождается комментариями автора рецепта. Ознакомьтесь с ней, если после прочтения у вас остались вопросы.
Теперь вы знаете, как очень просто сделать пикантную аджику по-грузински. Уважаемые читатели, понравился ли вам этот рецепт? Пробовали ли вы уже повторить его на своей кухне? Какие секреты приготовления аджики знаете вы? Расскажите об этом ниже в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *