Рецепт приготовления жареных кальмаров с фото

Рецепт приготовления жареных кальмаров с фото
3-4 порции
20 минут
194 ккал
5/5 (1)

Даже таким мясоедам, как я, хочется иногда побаловать свою семью чем-то необычным. Самой первой альтернативой мясу, которая приходит на ум, является рыба и морепродукты. Честно скажу, не всегда бывает возможность полакомиться блюдом с королевскими креветками, поэтому мы открыли для себя более дешевый и не менее вкусный ингредиент – кальмар.

Вариантов его приготовления просто уйма. Например, его можно жарить, тушить и варить. А уже в готовом виде жареный кальмар отлично сочетается с луком и морковью, пикантными соусами и просто с нарезанной зеленью. Однако, стоит отметить, что этот ингредиент очень нежный и имеет ряд тонкостей, которые нужно учитывать при приготовлении. Но я уверена, что следуя всем моим рекомендациям, вы сможете приготовить идеальное – нежное, мягкое и сочное – кушанье.

Рецепт приготовления жареных кальмаров с луком и яйцом

Кухонный инвентарь: миска, небольшая емкость, кухонная доска, нож, сковорода, лопатка, вилка, ложка, кухонная плита.

Ингредиенты

Головка репчатого лука 1 шт.
Кальмары очищенные 3-5 тушек
Яйца куриные 3 шт.
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 1-1,5 ст. л.

Поэтапный рецепт

  1. Очищенные 3-5 тушек заливаем крутым кипятком и отставляем на несколько минут в сторону.
    Для начала заливаем очищенные тушки кальмаров кипятком.
  2. Тем временем очищаем 1 головку лука и нарезаем тонкими полукольцами.
    Полукольцами нарезаем луковицу.
  3. Готовые тушки откидываем на дуршлаг и обсушиваем каждую бумажным полотенцем.
    Тушки кальмаров откидываем на дуршлаг и просушиваем бумажными полотенцами.
  4. В сковороду наливаем 1-1,5 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться на огонь.
    Ставим разогреваться сковороду и наливаем растительное масло.
  5. А пока нарезаем кальмары соломкой.
    Кальмары нарезаем соломкой.
  6. Когда масло достаточно разогреется, выкладываем лук на сковороду и обжариваем до золотистого цвета.
    Поскольку мы используем рецепт жареных кальмаров с луком, именно его отправляем на сковороду первым.
  7. Как только лук зазолотится, выкладываем нарезанные тушки, солим и перчим по вкусу.
    Далее выкладываем на сковородку кальмары.
  8. Обжариваем все вместе в течение 1-2 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Если из кальмаров выделится чересчур много жидкости, то ее лучше слить.
    Очень важно знать, сколько жарить кальмары на сковороде, чтобы они не стали жесткими.
  9. В отдельную тару разбиваем 3 яйца и немного перемешиваем вилкой. Полученную смесь выливаем сверху и еще раз подсаливаем.
    Можно готовить кальмар, жареный с луком и морковью, но мы сделаем с яйцом.
  10. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и жарим до полной готовности яйца.
    Теперь вы знаете, как жарить кальмары на сковороде с луком.
  11. Как только яйцо схватится, можно выкладывать на тарелку и подавать с любым гарниром!
    Как видите, рецепт приготовления жареных кальмаров с луком совсем простой.

Видеорецепт приготовления жареных кальмаров с луком

Я предлагаю вам посмотреть видеорецепт, в котором автор подробно описывает, как и сколько нужно жарить кальмары на сковороде с яйцом и луком. Готовое лакомство получается очень нежным и сочным.

Рецепт жареных кальмаров кольцами

Времени потребуется: 45 минут.
Количество порций: 2-3.
Кухонный инвентарь: кухонная доска, миска, нож, ступка, толкушка, сковорода, емкость для приготовления соуса, бумажные полотенца, ложка, кухонная плита.
Калорийность: 232 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Кальмары 3 тушки (750 г)
Мука 150-200 г
Орегано 1 ч. л.
Майоран 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Чеснок сушеный 1 ч. л.
Белый перец ½ ч. л.
Соль по вкусу
Хлопья перца чили ¼ ч. л.
Майонез 120 г
Сок лайма или лимона 2 ст. л.
Растительное масло для жарки
Перец чили ½ шт.
Чеснок 3-4 зубца
Петрушка 1 пучок

Поэтапный рецепт

Подготовка ингредиентов

  1. Просеиваем 150-200 г муки. В нее отправляем по 1 ч. л. всех специй: орегано, майоран, паприку и сушеный чеснок. Также добавляем соль по вкусу и 1/4 ч. л. хлопьев перца чили и 1/2 ч. л. белого перца.
    Муку соединяем с солью и пряностями.
  2. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты, чтобы все специи равномерно разошлись в муке.
    Хорошенько перемешиваем муку со специями.
  3. Очищенные и помытые 3 тушки кальмара разворачиваем и кладем на рабочую поверхность внутренней частью кверху.
    Очищенную тушку кальмара кладем на доску внутренней стороной кверху.
  4. Ножом делаем несколько надсечек по периметру тушки сначала в одну, потом в другую сторону. Стараемся не прорезать ее насквозь и не разрезать края. Если у вас был целый кальмар и остались щупальца, то их никак особо подготавливать не нужно.
    Делаем на тушке аккуратные насечки, не прорезая ее до конца.

Готовим соус

  1. В ступку или другую удобную чашу отправляем 3-4 очищенных зубчика чеснока.
    Приготовим соус, с которым можно подавать жареные кольца кальмара.
  2. Также туда отправляем измельченную половинку перца чили.
    Не стоит сильно мельчить, нарежьте его ломтиками или кружочками средней толщины. Кроме того, не обязательно добавлять половинку перца, если вы не любите острые блюда. При добавлении специй опирайтесь на свой вкус.
    В ступку кладем чеснок и половинку перца чили, нарезанного кусочками.
  3. Добавляем немного соли и начинаем измельчать ингредиенты толкушкой. Именно благодаря добавлению соли ингредиенты будут намного легче перемалываться.
    Добавляем соль и измельчаем все это в ступке.
  4. Получившуюся кашицу смешиваем со 120 г майонеза.
    Получившуюся кашицу соединяем с майонезом.
  5. Берем лайм или лимон, слегка прокатываем по рабочей поверхности и разрезаем на половинки. Выдавливаем сок половинки и добавляем к остальным ингредиентам.
    Выдавливаем в наш будущий соус также сок лайма.
  6. Полпучка петрушки промываем в проточной воде, просушиваем и мелко нарезаем ножом. Отправляем ее и немного черного молотого перца в соус.
    Добавляем в соус перец, а также измельченную петрушку.
  7. Тщательно перемешиваем и отставляем его в сторону настояться.
    Перемешиваем соус, чтобы все компоненты распределились по нему равномерно.

Жарим кальмары и формируем блюдо

  1. Наливаем растительное масло в сковороду и ставим ее разогреваться на огонь. Так как мы будем обжаривать целые тушки кальмаров, то масла в сковороде должно быть достаточно.
    Наливаем в глубокую сковороду побольше растительного масла и даем ему хорошенько разогреться.
  2. Обваливаем кальмары в подготовленной муке со всех сторон. Не стоит их в данном случае предварительно промакивать полотенцами, на влажные лучше возьмется мука.
    Кусочки кальмара тщательно обваливаем в муке.
  3. Тарелку, на которую будем выкладывать тушки, сразу застилаем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
    Подготовим тарелку с бумажными полотенцами, на которую будем выкладывать готовые кальмары.
  4. Как только масло хорошо разогреется, кладем их туда. Не стоит класть сразу все, иначе масло может потерять свою температуру.
    Закладываем в сковороду наши кальмары.
  5. Для обжарки может потребоваться от 1 до 2 минут, в зависимости от размера тушки. В процессе приготовления они будут сворачиваться в трубочку.
    При жарке такие кальмары скручиваются кольцами.
  6. Когда кальмары будут готовы, выкладываем их на бумажное полотенце.
    Готовые кальмары извлекаем из масла и перекладываем на бумажные полотенца.
  7. Нарезаем получившуюся трубочку на ломтики, толщиной в несколько сантиметров.
    Нарезаем кальмары полосками.
  8. Также нарезаем щупальца и все выкладываем на тарелку для подачи.
    Если вы жарили щупальца, их тоже можно нарезать на кусочки меньшего размера.
  9. Сверху посыпаем половинкой рубленного пучка петрушки и украшаем тонко нарезанными кольцами перца чили.
    Приготовьте жареные кальмары по такому рецепту с фото, он действительно очень вкусный!

Видеорецепт приготовления жареных кальмаров кольцами

Посмотрите подробный видеорецепт, в котором описано не только как можно вкусно приготовить жареные кальмары, а и как красиво их подать.

Рецепт очень вкусных жареных кальмаров на гриле с фото

Времени потребуется: 40 минут + 20-30 минут для мариновки.
Выход: 6 штучек среднего размера.
Кухонный инвентарь: бумажные полотенца, нож с широким лезвием и обычный, чесночница, миска, пищевая пленка, кухонная доска, сковорода или мангал с решеткой гриль.
Калорийность: 107 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Кальмары 8-10 шт.
Свежая кинза 1 пучок
Лайм 1-2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Чеснок 4-5 зубцов
Свежемолотый черный перец ½ ч. л.
Рыбный соус 4 ст. л.

Поэтапный рецепт

Подготавливаем кальмары

  1. Кальмары очищаем от пленочек, удаляем с каждой стороны по хитиновой пластине.
    Очищаем тушки кальмаров, извлекаем из них хитиновые пластинки.
  2. Готовая к дальнейшему приготовлению тушка должна напоминать дырявый носочек.
    Важно очистить тушки также от внутренностей.
  3. Берем нож с широким лезвием и заводим его внутрь кальмара.
    Внутрь каждой тушки аккуратно заводим нож с широким лезвием.
  4. Другим ножом делаем надрезы на расстоянии 3-4 см друг от друга по всей поверхности тушки. Нож, который находится внутри, не даст разрезать ее насквозь.
    Другим ножом делаем на кальмаре насечки.

Готовим маринад

  1. Помытый в проточной воде пучок кинзы мелко измельчаем ножом.
    Измельчаем кинзу.
  2. Лайм прокатываем на рабочей поверхности, разрезаем на 2 половинки и выдавливаем из них сок. В глубокой миске соединяем измельченную зелень и сок лайма.
    Выдавливаем к кинзе сок лайма.
  3. Очищаем от шкурки 4-5 зубцов чеснока и измельчаем с помощью чесночницы. Если нет такого приспособления, то просто нарежьте мелко ножом. Полученную кашицу отправляем к остальным ингредиентам.
    Любым удобным способом измельчаем чеснок и тоже добавляем его к зелени.
  4. Заправляем все 1/2 ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. рыбного соуса.
    Последний часто используется в приготовлении блюд тайской кухни. Однако, если вы не найдете его на прилавках магазина, замените его обычной солью.
    Добавляем соль и рыбный соус.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
    Тщательно перемешиваем маринад.
  6. Заливаем приготовленным маринадом тушки и равномерно, аккуратно распределяем по всем.
    Заливаем маринадом кальмары и распределяем его так, чтобы он попал на все тушки.
  7. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем заготовку мариноваться в холодильник на 20-30 минут.

Обжариваем кальмары

  1. Промаринованные тушки слегка просушиваем бумажными полотенцами.
    Перед жаркой кальмары желательно немного просушить бумажными полотенцами.
  2. Как бы вы ни готовили, на решетке гриля или обычной сковороде, смазываем поверхность растительным маслом и даем ей время нагреться.
    Решетку или сковороду гриль обязательно смазываем растительным маслом.
  3. Выкладываем тушки на решетку и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Если вы готовите на сковороде, 1,5 минуты будет вполне достаточно.
    Обжариваем тушки с обеих сторон.
  4. Спустя время, выкладываем на тарелку и подаем к столу!
    Теперь вы знаете, как вкусно приготовить кальмары, жареные на гриле.

Видеорецепт приготовления жареных кальмаров на гриле

Если вы готовите на природе, то это блюдо станет отличной альтернативой классическому мясу или курице на мангале. Но, в то же время, это блюдо можно приготовить и на обычной сковороде. Посмотрите пошаговый видеорецепт, чтобы не упустить никакую деталь в приготовлении.

Как украшать и с чем подавать

Такое блюдо лучше всего подавать теплым. Самыми популярными вариантами украшения являются: измельченная зелень, дольки лимона или лайма. Если вы любите более острые блюда, положите тоненькие ломтики перца чили.

Приготовленное кушанье также отлично сочетается с любым гарниром, но особенно вкусно получится, если подавать его вместе с рисом. Кроме того, салат из свежих или тушеных овощей также станет отличным дополнением к этому блюду.

Другие варианты приготовления

Если вы не очень любите кальмары, я уверена: это только по той причине, что вы не смогли найти подходящий для себя рецепт приготовления. Действительно, может не все любят цитрусовые маринады или что-то еще. В таком случае, попробуйте приготовить кальмары в кляре. Именно в таком блюде отлично сочетается аппетитная, хрустящая корочка и нежное, сочное мясо внутри.

Лично мне очень нравится, когда морепродукты подают в соусе, например, очень нежный вкус у —кальмаров в сливочном соусе—. Самый ответственный момент в приготовлении такого блюда это – правильность —зачистки кальмаров—. От этого напрямую зависит вкус готового блюда.

К сожалению, не всегда удается найти хорошие, качественные ингредиенты для воплощения своего творческого порыва. Если это приключилось и с вами, сделайте крабовые палочки в кляре. Это блюдо получится в разы дешевле, но вкус будет потрясающий.

Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо дома, а потом поделитесь своими впечатлениями и доработками в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *