Заливное из рыбы с желатином - рецепт рыбного холодца

5 порций
1 час 30 минут
105 ккал
Содержание
Ингредиенты
Рыба (минтай, хек, горбуша, форель или любая другая рыба на ваш выбор) | 800 – 1000 г |
Вода | 600 мл |
Морковь среднего размера | 1 шт. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Лавровый лист | 3 шт. |
Черный перец горошком | 5 шт. |
Желатин | 2 ст. л. |
Соль | 1 ч. л. (без горки) |
Лимон | 1/2 шт. |
Зеленый горошек, петрушка, кукуруза консервированная (по желанию) | для украшения |
Кухонная техника и утварь: нож для рыбы, доска для разделывания, кастрюля с крышкой, плита или варочная поверхность, пиала, половник, блюдо для заливного, сито.
Рыба (минтай, хек, горбуша, форель или любая другая рыба на ваш выбор) | 800 – 1000 г |
Вода | 600 мл |
Морковь среднего размера | 1 шт. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Лавровый лист | 3 шт. |
Черный перец горошком | 5 шт. |
Желатин | 2 ст. л. |
Соль | 1 ч. л. (без горки) |
Лимон | 1/2 шт. |
Зеленый горошек, петрушка, кукуруза консервированная (по желанию) | для украшения |
Пошаговое приготовление
- Рыбе удаляем голову и внутренности, очищаем тушку от чешуи и тщательно моем под краном.
- Морковь (1 шт.) и репчатый лук (1 шт.) очищаем и моем.
- В кастрюлю наливаем 600 мл воды и ставим на огонь.
- Кладем в воду предварительно очищенную морковь и лук, 3 лавровых листка и 5 горошков черного перца.
- Когда вода закипит, кладем в нее заранее подготовленную рыбу.
- Когда бульон еще раз закипит, снимаем пену с помощью ложки и добавляем 1 ч. л. соли (без горки).
- Накрываем кастрюлю крышкой и отвариваем рыбу до готовности (точное время сказать нельзя, так все зависит от того, какую рыбу будете использовать именно вы, однако в среднем хватает 15 – 25 минут).
- Когда рыба будет готова, выключаем огонь, рыбу вынимаем и выкладываем на тарелку, а бульон пробуем на вкус и досаливаем при необходимости.
- Затем примерно 150 мл бульона с помощью половника наливаем в отдельную пиалу и добавляем в него две столовых ложки желатина.
- Бульон с добавленным желатином тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы он растворился (если бульон остынет раньше, чем растворится желатин, необходимо будет подогреть пиалу в микроволновой печи или на водяной бане).
- Когда рыба полностью остынет, отделяем мясо от костей, плавников и шкуры, и разрезаем на порционные кусочки среднего размера.
- Когда желатин полностью растворится, выливаем бульон из пиалы в общую кастрюлю с остальным бульоном, и все хорошенько перемешаем.
- Берем блюдо для заливного, и через сито вливаем в него небольшое количество бульона (это будет первый слой толщиной около 1 – 2 см).
- Отправляем блюдо с бульоном в холодильник и ждем, пока он застынет.
- Когда бульон застынет, равномерно распределяем по нему кусочки рыбы, а между ними произвольно размещаем несколько долек лимона.
- Заливаем все содержимое блюда оставшимся бульоном (через сито) и ставим в холодильник до застывания.
- Когда бульон застынет, можем смело доставать заливное из холодильника и начинать трапезу. Приятного аппетита.
Способы украшения и подачи блюда
Чтобы блюдо было более нарядным, его можно украсить на ваш вкус: например, зеленым горошком, веточками свежей петрушки, консервированной кукурузой перед тем, как вы зальете его вторым слоем бульона. Подавать заливное из рыбы можно вместе с хреном, горчицей и т. д.Видеорецепт
Подробнее увидеть, как следует готовить, а также украшать данное блюдо, вы можете в данном видеорецепте.Заливное из рыбы с желатином, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно вкусным и нарядным. Приготовив его хотя бы раз, вы навсегда добавите это блюдо в список своих любимых праздничных рецептов. А понравился ли вам данный рецепт? Непременно оцените его в комментариях.
Другие рецепты блюд с рыбой
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв