Заливное из рыбы с желатином - рецепт рыбного холодца

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Константин Маркович

Узнайте, как правильно приготовить вкусное заливное из рыбы с желатином благодаря простому пошаговому рецепту с фото. У вас без особых усилий получится эффектное и нарядное блюдо, которое запросто станет главным украшением праздничного стола и удивит ваших гостей и близких. Такой рыбный холодец непременно оценят заядлые любители рыбы и морепродуктов.

Пошаговое приготовление

1. Рыбе удаляем голову и внутренности, очищаем тушку от чешуи и тщательно моем под краном.
2. Морковь (1 шт.) и репчатый лук (1 шт.) очищаем и моем.
3. В кастрюлю наливаем 600 мл воды и ставим на огонь.
4. Кладем в воду предварительно очищенную морковь и лук, 3 лавровых листка и 5 горошков черного перца.
5. Когда вода закипит, кладем в нее заранее подготовленную рыбу.
6. Когда бульон еще раз закипит, снимаем пену с помощью ложки и добавляем 1 ч. л. соли (без горки).
7. Накрываем кастрюлю крышкой и отвариваем рыбу до готовности (точное время сказать нельзя, так все зависит от того, какую рыбу будете использовать именно вы, однако в среднем хватает 15 – 25 минут).
8. Когда рыба будет готова, выключаем огонь, рыбу вынимаем и выкладываем на тарелку, а бульон пробуем на вкус и досаливаем при необходимости.
9. Затем примерно 150 мл бульона с помощью половника наливаем в отдельную пиалу и добавляем в него две столовых ложки желатина.
10. Бульон с добавленным желатином тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы он растворился (если бульон остынет раньше, чем растворится желатин, необходимо будет подогреть пиалу в микроволновой печи или на водяной бане).
11. Когда рыба полностью остынет, отделяем мясо от костей, плавников и шкуры, и разрезаем на порционные кусочки среднего размера.
12. Когда желатин полностью растворится, выливаем бульон из пиалы в общую кастрюлю с остальным бульоном, и все хорошенько перемешаем.
13. Берем блюдо для заливного, и через сито вливаем в него небольшое количество бульона (это будет первый слой толщиной около 1 – 2 см).
14. Отправляем блюдо с бульоном в холодильник и ждем, пока он застынет.
15. Когда бульон застынет, равномерно распределяем по нему кусочки рыбы, а между ними произвольно размещаем несколько долек лимона.
16. Заливаем все содержимое блюда оставшимся бульоном (через сито) и ставим в холодильник до застывания.
17. Когда бульон застынет, можем смело доставать заливное из холодильника и начинать трапезу. Приятного аппетита.

Способы украшения и подачи блюда

Чтобы блюдо было более нарядным, его можно украсить на ваш вкус: например, зеленым горошком, веточками свежей петрушки, консервированной кукурузой перед тем, как вы зальете его вторым слоем бульона. Подавать заливное из рыбы можно вместе с хреном, горчицей и т. д.

Видеорецепт

Подробнее увидеть, как следует готовить, а также украшать данное блюдо, вы можете в данном видеорецепте.

Другие рецепты блюд с рыбой