Рецепт приготовления тушеных кальмаров с фото

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Константин Маркович

Думаю, многие из нас привыкли видеть кальмары в сушёном виде или как ингредиент для салата. Но приготовить их как самостоятельное блюдо решится не каждая хозяйка. Кто-то думает, что это очень сложный и трудоёмкий процесс, а кто-то боится превратить нежное мясо кальмара в невкусную резину. Все не так страшно, как кажется, у меня для вас есть замечательные рецепты приготовления тушёных кальмаров. Благодаря этим рецептам вы узнаете, сколько и как правильно потушить кальмары, чтобы получилось вкусное блюдо, которое понравится вам и вашим родным.

Рецепт приготовления тушёных кальмаров с овощами

Как выбрать главный ингредиент

• Приобретая кальмары, отдавайте предпочтение именно цельным, неочищенным тушкам. Да, купить очищенный кальмар удобнее, но именно по плёнке можно определить его качество. Стоит ещё сказать, что на больших производствах, чтобы ускорить процесс очистки тушек, используют растворы, которые разъедают плёнку. Замороженные тушки хорошего качества будут хорошо отделяться друг от друга.
• Не приобретайте тушки больших размеров, они не будут обладать ярко выраженным вкусом. Лучше всего брать тушки среднего размера.
• Плёнка, которая защищает мясо кальмара, должна быть розоватого или серо-фиолетового оттенка. Если она жёлтая или серо-белая, значит, перед вами некачественный продукт.
• Филе кальмара должно быть белого или кремового оттенка. Если присутствуют другие цвета – значит, он несвежий.

Пошаговая готовка

Маринуем кальмаров

1. Тщательно промываем водой кальмар. Если он неочищенный, то удаляем внутренности и плёнку, а затем нарезаем кольцами. Вам понадобится 260 г кальмара.
2. В миску наливаем 15 мл соевого соуса и 30 мл соуса терияки.
3. К соусам добавляем ¼ ч. л. приправы карри.
4. Туда же добавляем один измельчённый зубчик чеснока.
5. Перец чили разделяем на две половинки, а его семена отправляем в соус.
6. Затем вливаем 30 мл рисового уксуса и размешиваем.
7. Кольца кальмаров отправляем в маринад. Хорошенько размешиваем, чтобы каждое колечко кальмара пропиталось маринадом. Маринование кальмара займёт примерно 10-15 минут, за это время желательно несколько раз их перемешать.

Готовим блюдо

1. Половинки перца чили промываем и нарезаем полукольцами.
2. Очищаем луковицу и нарезаем четвертькольцами.
3. Очищенную морковь нарезаем средними по толщине четвертинками.
4. Одну дольку чеснока нарезаем кольцами. Второй зубчик измельчаем в чесночнице.
5. Раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
6. Перья зелёного лука промываем и мелко нарезаем.
7. В сковороду высыпаем кольца чеснока.
8. Затем добавляем лук и морковь и обжариваем примерно 3 минуты под крышкой.
9. К обжаренным овощам добавляем кольца кальмаров и немного маринада. Обжариваем около минуты на сильном огне.
10. После этого высыпаем перец чили, пюре из чеснока и зелёный лук. Размешиваем все ингредиенты.
11. В самом конце добавляем 15 г кунжута, перемешиваем и тушим не больше 2 минут под закрытой крышкой. По истечении времени выключаем огонь и оставляем тушёный кальмар с морковью и луком настояться 7-10 минут, крышку не снимаем.

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров с овощами

Посмотрите также видео о том, как тушить кальмары. В ролике показан еще один простой способ приготовить вкусное и полезное блюдо.

Кальмары тушёные в сливках

Пошаговая готовка

1. Очищенную луковицу нарезаем полукольцами и отправляем обжаривать в разогретом растительном масле. Масла нужно примерно 55 мл.
2. Кальмары очищаем от плёнок и удаляем все внутренности. Промываем 800 г кальмаров под водой и нарезаем их полосками, а затем небольшими кусочками.
3. К обжаренному луку добавляем нарезанные кальмары. Не прекращая помешивать, обжариваем ингредиенты 2-3 минуты на сильном огне.
4. Добавляем по вкусу чёрный перец и соль.
5. Вливаем 200 мл сливок высокой жирности и размешиваем. После закипания тушим 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.
6. Кальмар в сливочном соусе выкладываем на тарелку, а в качестве гарнира можно подать отваренный картофель.

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров в сливках

А этот видеорецепт поможет вам быстро и легко приготовить кальмары в сливках.

Тушёные кальмары в томатно-винном соусе

Пошаговая готовка

1. Очищаем лук и промываем его водой. Затем нарезаем его средними кусочками.
2. Зубчик чеснока очищаем и мелко рубим.
3. В сотейник наливаем 50 мл оливкового масла и нагреваем его.
4. Затем высыпаем лук и чеснок и доводим до прозрачности.
5. Три помидора разрезаем на две половинки и натираем на тёрке.
6. К луку добавляем 3 г красного перца и 4 г соли.
7. Вливаем в сотейник 200 мл сухого белого вина, так лук приобретёт лёгкую, виноградную кислинку.
8. Когда вино выпарится, добавляем пюре из томатов и тушим 5 минут на сильном огне.
9. Отделяем 750 г тушек кальмаров от голов, чистим от плёнок и нарезаем кольцами.
10. Кольца кальмаров перекладываем в сотейник с соусом.
11. Сразу же вливаем 250 мл насыщенного рыбного бульона.
12. После закипания убавляем огонь и тушим кальмары 30 минут.
13. Готовые кальмары украшаем петрушкой.

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров в томатно-винном соусе

В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления этого блюда.

Другие варианты приготовления

Кальмары вполне могут быть самостоятельным блюдом, дополните их свежими овощами, и у вас получится отличный лёгкий ужин. Также можно по аналогичным схемам кальмары тушатся и в духовке А вот самым популярный гарнир к тушёным кальмарам – рис. Но вы можете экспериментировать и приготовить пасту с кальмарами. Целый отварной картофель или пюре будут хорошо сочетаться с ---кальмарами в сливочном соусе--- . Рисовую лапшу можно дополнить кальмарами в сметанном соусе. А если вам захочется похрустеть чем-то вкусненьким, приготовьте кальмары в кляре.

Другие рецепты блюд с рыбой