Царская рыба - лучший рецепт приготовления стерляди

Царская рыба - лучший рецепт приготовления стерляди
2-3 порции
60-80 минут
170 ккал
Пока нет оценок
Вы узнаете простой и доступный способ приготовления стерляди в духовке дома. Царская рыба в сметанно-горчичном соусе, фаршированная овощами, получается невероятно вкусной, ароматной, сочной и нежной. Еще вы сможете ознакомиться с калорийностью блюда. Для получения кулинарного шедевра не потребуются какие-то особые навыки, все шаги в инструкции приготовления расписаны очень подробно.
Кухонная техника и утварь: сковорода, духовка, противень, острый нож, разделочная доска.
Для основы
Стерлядь 1 шт.
Кабачок средний 1 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) 1 пучок
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Лимон 1 шт.
Помидорки черри (для украшения) 6-10 шт.
Растительное масло для жарки 30-40 мл
Для соуса
Сметана 15-20% жирности 3 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Лимонный сок 2-3 капли

Пошаговое приготовление

  1. Очистить рыбину от чешуи, именуемой в осетровых видах жучками, и всех внутренностей, включая кишки, черную пленку, визигу (часть хребта) и т. д. Тщательно промыть под проточной водой со всех сторон.
  2. Нарезать одну луковицу мелкими кубиками. Морковь (2 шт.) также порубить на небольшие кубики или полукольца. Кабачок средних размеров, подобно предыдущим овощам, порезать кубиками.
  3. Разогреть рафинированное растительное масло в сковороде и всыпать в нее поочередно лук, морковь и кабачок.
  4. Спустя 3-5 минут жарки всыпать к овощам соль и смесь из перцев по своему вкусу.
  5. Посыпать рыбу сверху щепоткой соли и сбрызнуть 10-15 мл лимонного сока.
  6. Порубить мелко пучок зелени – укропа и петрушки.
  7. Нафаршировать стерлядь зажаркой из трех видов овощей и порезанной зелени.
  8. Приготовить сметанный соус. Для этого смешать 3 ст. л. сметаны (лучше брать пожирнее), чайную ложку горчицы, несколько капель лимонного сока и соль с перцем. Размешать до однородной массы.
  9. Смазать тушку свежеприготовленный соусом из сметаны и горчицы по верху, проходя по всем плавникам и хвосту, а также слегка заходя внутрь.
  10. Разогреть духовку до 220 градусов. Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой или пергаментом, и отправить запекаться на 30 минут.
  11. Через полчаса царское блюдо готово!
Не зря стерлядь называют царской рыбой, она поистине очень вкусная, полезная, а в качестве бонуса – практически не имеет костей. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Способы подачи и сервировки

Угощение принято подавать на удлиненной посудине, украшая рыбку тонкими ломтиками лимона и маленькими помидорами черри. Их можно порезать пополам и выложить в хаотичном порядке на тарелке. Если сверху посыпать нарезанной петрушкой, то не только вид будет потрясающим, но и аромат блюда наполнится яркими нотками зелени. Обычно в качестве гарниров к рыбным блюдам принято подавать картошку, причем неважно, в каком виде – жареную, вареную, пюрированную… Еще хорошим вариантом станет гречка и рис, тем более политые сверху сметанно-горчичной подливой из-под рыбы.

Видеорецепт

Советуем также посмотреть этот ролик. В нем без лишних слов, коротко, но доступно показан весь процесс приготовления вкусной стерляди.
Если вы уже занялись готовкой данного блюда по представленному рецепту, тогда обязательно напишите в комментариях, оправдал ли он ваши ожидания. Царская рыба должна получиться сочной и нежной, с приятной кислинкой. Делитесь этим вариантом приготовления со своими знакомыми и радуйте себя и свою семью подобными кулинарными шедеврами чаще. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *