Судак в кляре — нежная и вкусная рыбка, которая украсит любой стол

Судак в кляре — нежная и вкусная рыбка, которая украсит любой стол
на 4 человека
25-30 минут
170 ккал
Пока нет оценок

Если знать тонкости приготовления блюд из рыбы, даже из доступных и недорогих пород можно приготовить вкусно и оригинально. Из статьи вы узнаете, как приготовить судак в кляре с томатным кисло-сладким соусом, который станет украшением любого стола. Также откроете для себя секрет приготовления особого кляра с добавлением рисовой муки, придающей рыбке хрустящую и золотистую корочку.

Кухонная техника и утварь: Варочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски для мариновки и приготовления кляра, глубокая емкость для перемешивания рыбы с соусом, столовая ложка, шумовка, сотейник для приготовления соуса, сотейник для жарки рыбы, порционная тарелка для презентации.

Ингредиенты

Филе судака 1 кг
Пшеничная мука 4 ст. л.
Рисовая мука 4 ст. л.
Соль по вкусу
Растительное масло 1 л
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 2 ст. л.
Томатная паста 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Уксус 9% 3 ст. л.
Вода 3 ст. л. + 3 ст. л. для разведения крахмала + 4-5 ст. л. для кляра
Перец чили ½ шт.
Крахмал 2 ст. л.
Черный кунжут щепотка
Белый кунжут щепотка
Кинза веточка

Пошаговое приготовление

Для удобства процесс был разделен на три основные этапа. Это поможет избежать возможных ошибок и уделить должное внимание некоторым особенностям приготовления блюда.

Подготовка рыбы

  1. Нарежьте филе на маленькие кусочки размером примерно 4×4 см.
    судак в кляре
  2. Выложите подготовленную рыбу в глубокую миску.
    судак в кляре рецепт
  3. Измельчите ножом один зубчик чеснока и добавьте его к рыбе.
    судак в кляре рецепт с фото
  4. Далее отмерьте 2 столовые ложки соевого соуса и влейте его в миску.
    судак в кляре рецепты
  5. Тщательно перемешайте рыбу с чесноком и соевым соусом, чтобы маринад покрыл каждый кусочек судака.
    судак в кляре рецепты с фото
  6. Оставьте рыбу в сторону и приступайте к приготовлению соуса.

Приготовление соуса

  1. Включите варочную поверхность и поставьте на нее сотейник.
    судак в кляре пошаговый рецепт
  2. В подготовленную емкость засыпьте 3 ст. л. сахара.
    судак в кляре пошагово
  3. Добавьте к сахару 3 ст. л. томатной пасты, перемешайте ингредиенты до однородного состава.
    судак в кляре пошаговый рецепт с фото
  4. В сотейник добавьте 3 ст. л. уксуса 9% и соедините состав до однородного состояния.
    судак в кляре пошагово с фото
  5. Отмерьте 2-3 ст. л. воды и добавьте в кипящий соус.
    судак в кляре простой рецепт
  6. Тщательно перемешайте ингредиенты, хорошо проведите ложкой по дну, чтобы избежать налипания и пригорания сахара.
    судак в кляре вкусный рецепт
  7. В кипящую жидкость добавьте 2 ст. л. соевого соуса.
    судак в кляре простой рецепт с фото
  8. Две столовые ложки крахмала разведите 3 ст. л. холодной воды. Отмерьте 2 ст. л. полученной жидкости и влейте в кипящий соус.
    судак в кляре вкусный рецепт с фото
  9. Хорошо перемешайте и прогрейте состав.
    судак в кляре как приготовить
  10. Если соус по консистенции вышел густым, можно добавить еще немного воды.
    судак в кляре как вкусно приготовить
  11. Приготовленный соус должен обладать ярко выраженным кисло-сладким вкусом.
    судак в кляре как просто приготовить

Приготовление кляра

  1. В глубокой миске смешайте 4 ст. л. пшеничной и такое же количество рисовой муки.
    судак в кляре кк приготоивть дома
  2. Добавьте в миску 4-5 ст. л. холодной воды и тщательно перемешайте. Избегайте появления комочков. После смешивания кляр должен иметь консистенцию 15% сметаны. Если он получился слишком густым, долейте еще немного воды.
    судак в кляре на сковороде
  3. Добавьте соли в кляр на ваш вкус.
    судак в кляре быстро

Обжарка рыбы и формирование блюда

  1. Налейте в сотейник 1 литр растительного масла и хорошо разогрейте его. Опустите кусочек рыбного филе в кляр так, чтобы он полностью покрылся составом, а затем опустите его в кипящий фритюр. Не кладите слишком много рыбы за один раз на обжарку, кусочки могут слипаться между собой. За один прием рекомендуется обжаривать 3-4 кусочка.
    судак в кляре как готовить
  2. Помешивайте рыбку шумовкой для однородности обжарки.
    судак в кляре как вкусно готовить
  3. Когда филе приобретет равномерную румяную корочку, кусочки можно выкладывать на бумажные полотенца. Такой прием поможет убрать лишнее масло.
    судак в кляре как просто готовить
  4. Таким же образом обжарьте и остальную рыбку.
  5. В большую миску поместите остывшую рыбу добавьте к ней кисло-сладкий томатный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек филе покрылся соусом.
    судак в кляре как готовить фото
  6. Выложите 5-6 кусочков рыбы на порционную тарелку.
    судак в кляре фото рецепт
  7. Нарежьте 1/2 перца чили на несколько слайсов и положите поверх рыбы.
    судак в кляре с чили
  8. Посыпьте блюдо смесью черного и белого кунжута и украсьте его веточкой кинзы.
    судак в кляре видео

Видеорецепт

Насколько легко и просто приготовить это изысканное блюдо, вы можете убедиться, просмотрев предложенное видео.

Уважаемые читатели, стал ли для вас открытием такой способ приготовления судака? Понравилось ли вам сочетание вкусов рыбы и предложенного соуса? Поучилась ли у вас характерная хрустящая корочка? Как бы вы улучшили предложенное блюдо? Возможно, вы использовали дополнительно специи и другие ингредиенты при приготовлении? Поделитесь своими впечатлениями и комментариями.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *