Рецепт приготовления стейка из лосося с фото

Категория:
Блюда с рыбой
Автор:
Рецепт приготовления стейка из лосося с фото
4 порции
40 минут
142 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

стейк лосося 4 шт.
сахар 1 щепотка
крупная соль по вкусу
молотый имбирь 1 щепотка
оливковое масло 40 мл
черный перец 2 щепотки
свежая зелень для украшения 10 г

Ингредиенты

стейк лосося 450 г
лимон ½ шт.
морская соль 10 г
тимьян 2 веточки
оливковое масло 25 мл
черный перец 2 щепотки

Ингредиенты

стейки лосося 3-4 шт.
крупная соль 15-20 г
помидор 140 г
лук 120 г
сливочное масло 20 г
черный перец 2 щепотки
свежий укроп и петрушка 15 г
Популярность красной рыбы, и в частности лосося, растет с каждым днем. Из-за своего восхитительного вкуса и богатого витаминного состава она по праву считается деликатесом. У молодых хозяек, которые не имели дел с красной рыбой, перед готовкой возникает куча сомнений – как приготовить эту рыбку вкусно? Какой лосось вкуснее – жареный или запеченный? Если выбрать все-таки запеченный… то сколько времени его запекать? Какой должна быть толщина кусков? Из чего сделать маринад? И наконец, с чем подать готовое блюдо? Чтобы полакомиться этим замечательным блюдом в домашних условиях и не испортить вкус дорогостоящего продукта, нужно соблюдать некоторые правила. Из этой статьи вы узнаете, как пожарить лосося на сковороде или запечь в духовке, чтобы он получился не хуже ресторанного.

Рецепт с фото стейка из лосося в духовке

Инвентарь: противень, пергамент, лопатка, тарелка для подачи. 

Ингредиенты

стейк лосося 4 шт.
сахар 1 щепотка
крупная соль по вкусу
молотый имбирь 1 щепотка
оливковое масло 40 мл
черный перец 2 щепотки
свежая зелень для украшения 10 г

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления этого блюда нужно взять готовые стейки (4 шт.) или целую тушку. Ее необходимо почистить от чешуи и нарезать кусочками по 2 см в ширину.
    Рыба обязательно должна быть свежей, не размороженной, без неприятного запаха. При выборе целой тушки показателем свежести является голова, а именно рыбьи глаза. Если продукт неправильно хранился или истекли сроки его годности, глаза становятся мутными.
  2. Выкладываем кусочки на противень, застеленный пергаментом.
  3. Посыпаем их крупной солью по вкусу и 1 щепоткой сахара. Сахар подчеркнет вкус рыбы и сделает ее еще вкуснее.
  4. Затем посыпаем их 1 щепоткой имбиря и 2 щепотками черного перца.
  5. Руками распределяем все специи по поверхности и сверху поливаем кусочки 40 мл оливкового масла.
  6. Оставляем их мариноваться на 10 минут, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Когда духовой шкаф достаточно разогреется, отправляем туда противень на 20 минут.
  7. Готовые стейки выкладываем на блюдо, украшенное зеленью и подаем к столу. Его можно подавать с салатом или вместе с гарниром из овощей или картофеля. Эта рыба отлично сочетается с брокколи, картофелем, рисом, стручковой фасолью или шпинатом.

Видеорецепт приготовления стейка из лосося в духовке

Посмотрите на видео, какое замечательное блюдо можно приготовить всего за 40 минут.

Рецепт стейка из лосося на сковороде

Время приготовления – 15 минут. Количество порций – 1. Инвентарь: сковорода гриль, лопатка, тарелка для подачи. 

Ингредиенты

стейк лосося 450 г
лимон ½ шт.
морская соль 10 г
тимьян 2 веточки
оливковое масло 25 мл
черный перец 2 щепотки
Для этого рецепта рекомендую использовать свежий стейк. При его выборе, в первую очередь, обратите внимание на запах. Он должен напоминать соленый запах моря – это и будет лучшим критерием свежести. Также внимательно осмотрите мякоть рыбы. Ее цвет должен быть слегка розовым. Бледная расцветка свидетельствует о том, что ее замораживали, а темно-красная – признак старой или искусственно окрашенной рыбы. Если вы выбираете стейки, надавите пальцем на мякоть. У качественной рыбы ямка от нажатия быстро восстанавливает форму. После выбора свежего продукта, переходим к его приготовлению.

Пошаговое приготовление

  1. Полейте стейки (450 г) оливковым маслом (25 мл) и разотрите его по всей поверхности. Чтобы блюдо не было слишком сухим после жарки, его нужно смазать сливочным или растительным маслом.
  2. Возьмите сковороду гриль, посыпьте ее морской солью (5 г) и хорошо разогрейте. При отсутствии такой сковороды можно использовать обычную.
  3. Выложите стейк лосося на сковороду и жарьте на умеренном огне 5 минут.
  4. Затем посолите его морской солью (5 г) и переверните на другую сторону.
  5. Приправьте стейк черным молотым перцем (2 щепотки) и готовьте еще 5 минут.
  6. В конце приготовления полейте его лимонным соком. Мне понадобилось примерно ½ шт. лимона.
  7. Выложите на сервировочную тарелку готовый стейк, украсьте 2 веточками тимьяна и долькой лимона.

Видеорецепт приготовления стейка из лосося на сковороде

Чтобы узнать, как приготовить стейк из лосося на сковороде, посмотрите предложенное видео.

Стейк из лосося, приготовленный в фольге в духовке

Время приготовления – 35 минут. Количество порций – 3-4. Инвентарь: противень, фольга, лопатка, разделочная доска, нож. 
стейки лосося 3-4 шт.
крупная соль 15-20 г
помидор 140 г
лук 120 г
сливочное масло 20 г
черный перец 2 щепотки
свежий укроп и петрушка 15 г

Пошаговое приготовление

  1. Берем 3-4 стейка лосося и посыпаем их солью с двух сторон. Вам понадобится примерно 15-20 г соли. Лучше использовать охлажденные, а не замороженные стейки.
  2. Затем посыпаем все двумя щепотками черного перца и оставляем промариноваться на 10 минут. Для того, чтобы рыба лучше промариновалась, можно дополнительно втереть все специи руками.
  3. Нарезаем не слишком тонкими полукольцами 120 г лука.
  4. В зависимости от размера, режем 140 г помидоров кружочками или полукольцами. Старайтесь нарезать ломтики довольно тонко.
  5. Мелко рубим ножом 15 г укропа и петрушки.
  6. Когда рыба промаринуется, переходим к формированию стейков для запекания. Для этого берем средний кусок фольги и выкладываем на него слой измельченного лука.
  7. Далее выкладываем на луковую подушку замаринованный стейк.
  8. Сверху тонким слоем раскладываем полукольца помидоров и присыпаем все зеленью.
  9. Аккуратно заворачиваем фольгу и проделываем такую процедуру с оставшимися ингредиентами.
  10. Когда все порции будут сформированы, отправляем их в духовку на 15-20 минут. Температура запекания должна быть не меньше 200 градусов.
  11. Готовую рыбку перекладываем на тарелку и по желанию кладем сверху кусочек сливочного масла (20 г). Это блюдо можно подавать с любым гарниром.

Видеорецепт приготовления стейка из лосося в фольге в духовке

Если вы хотите увидеть более подробно весь процесс приготовления, предлагаю просмотреть видео.

Полезные советы

  • Для того, чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, замаринуйте лосося на 5-10 минут в специях и лимонном соке.
  • Чтобы не потерять все полезные соединения, которые содержатся в красной рыбе, готовьте ее при температуре не выше 240 градусов.
  • При выборе специй отдавайте предпочтение базилику, тимьяну, сухому чесноку и укропу.
  • Чтобы рыба приготовилась в собственном соку, без добавления масла или жира, ее можно запечь в рукаве. Блюдо получится не только полезным, но и малокалорийным.
  • При запекании красной рыбы в духовке добавьте сверху немного тертого сыра, чтобы получить отменный вкус блюда и красивую корочку.
Вам понравились мои рецепты? Тогда приглашаю посмотреть, как готовится --- зубатка в духовке--- или вкуснейшая запеченная ---пикша---. Также советую приготовить аппетитные ---стейки зубатки--- или невероятно нежные стейки из тунца. А для особых гурманов есть рецепт стейка акулы, который поможет вам с легкостью приготовить этот деликатес.
Напишите, какой из рецептов вам понравился бльше всего, а также делитесь в комментариях своими рецептами рыбных стейков.

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *