Основы приготовления вкусной соленой сельди

Основы приготовления вкусной соленой сельди
5 тушек сельди
10 минут
220 ккал
Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как готовится соленая сельдь. Какую посуду использовать для засолки рыбы, чтобы она хорошо промариновалась. Как сельдь уложить в контейнер. Получите полный список ингредиентов, которые понадобятся для приготовления ароматного тузлука. Узнаете, как засолить селедку сухим способом в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, стеклянная или керамическая посуда с крышкой, сотейник или небольшая кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты

Сельдь5 шт.
Вода1 л
Соль150 г
Сахар50 г
Лавровый лист1 шт.
Белый перец2 щепотки
Корица1 шт.
Черный перец2 щепотки
Душистый перец2 щепотки

Пошаговое приготовление

  1. Для засолки будем использовать 5 тушек сельди. Чаще всего сельдь можно приобрести замороженной в любом супермаркете. Если у вас свежая с личного улова – отлично. На засолку подойдет растаявшая рыба или еще замороженная. Вначале выберите посуду, в которой будете мариновать рыбу. Лучше всего использовать стеклянную или керамическую посуду с крышкой. В ней должны поместиться 5 тушек селедки. От размера посуды будет зависеть, отрезать рыбе голову и хвост или оставлять. Мы для засолки используем пластиковый контейнер. Целые тушки в него не помещаются, поэтому мы срезаем головы и хвосты.
    сельдь соленая
  2. Теперь приготовим тузлук. В сотейник наливаем один литр воды, отправляем на огонь. Добавляем 150 г соли, 50 г сахара. Очень важно при создании тузлука для рыбы придерживаться пропорции 3:1. Отправляем в воду по одной-две щепотке белого, душистого и черного перца. Сюда же отправляем палочку корицы, один лавровый лист. При желании вы можете добавить любые другие специи по вашему усмотрению. Например, можно взять смесь приправ для рыбы.
    сельдь соленая рецепт
  3. Перемешиваем, даем воде закипеть и снимаем с огня. Затем даем тузлуку остыть. Чтобы ускорить процесс остывания, можно поставить сотейник с тузлуком в глубокую миску с водой. Затем заливаем рыбу тузлуком, накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник. Выдерживаем 5 дней, достаем из маринада. Для дальнейшего хранения можете использовать миску с крышкой, но уже без тузлука. Лучше всего скушать рыбу в первые 1-2 дня. А для длительного хранения лучше нарезать ее порционными кусочками и залить растительным маслом.
    сельдь соленая видео
Еще можно засолить сельдь сухим способом. Для этого возьмите газету или фольгу, выложите на нее 2 тушки селедки, оботрите тушки со всех сторон и внутри солью, перцем, сахаром, смесью специй. Для одной следки вам понадобится примерно 5 столовых ложек соли, одна столовая ложка сахара, одна столовая ложка специй. Замотайте фольгой или газетой, отправьте в холодильник на сутки. После этого разделайте тушки: срежьте голову, хвост, удалите внутренности, снимите шкуру, разделите порционными кусочками или удалите кости и подавайте уже готовое филе. При подаче выкладываем рыбу в селедочницу, украшаем луковыми кольцами, измельченной зеленью, поливаем растительным маслом.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть видео, в котором шеф-повар продемонстрировал подробно подготовку селедки к засолке. Вы увидите, как приготовить ароматный тузлук, благодаря которому готовая рыба будет ароматной и вкусной.

Селедка, засоленная в домашних условиях, будет намного вкуснее, чем магазинная. Кроме того, вы сами сможете регулировать ее вкус, количество и качество используемых специй. Напишите в комментариях, воспользовались ли вы этим рецептом? Понравилась ли вам малосольная селедка, приготовленная вами в домашних условиях?

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *