Соленая скумбрия — быстрый проверенный рецепт

Соленая скумбрия — быстрый проверенный рецепт
3-4 порции
13-24 часов
120 ккал
Пока нет оценок

В этой статье описан рецепт приготовления слабосоленой рыбы. Рецепт этот используют для быстрого приготовления соленой скумбрии. Вы узнаете, как приготовить рассол, чтобы и через неделю рыба оставалась свежей и малосоленой, не впитавшей в себя лишнюю соль. Узнаете, сколько времени понадобится, чтобы рыба просолилась и была полностью готова к употреблению. Также узнаете о ее полезных свойствах.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, ложка, нож, 0,5-литровая банка, чайник, глубокая чаша с крышкой, холодильник.

Ингредиенты

Скумбрия свежая 0,5 кг
Перец душистый горошком 3-4 шт.
Перец черный горошком 3-4 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Гвоздика 3-4 шт.
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Вода 0,5 л

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

  1. Размораживаем скумбрию, у нас она весит 0,5 кг.
    скумбрия соленая
  2. Чистим ее. Отрезаем голову, хвост, разрезаем брюхо, вытаскиваем все внутренности.
    скумбрия соленая рецепты
  3. Промываем под водой, удаляем всю черную пленку и смываем кровь, которая есть. Нарезаем кусочками (по ширине, какая вам нравится), у нас 1,5 – 2 см. Складываем в глубокую чашу, в которой будем засаливать.
    скумбрия соленая рецепт

Приготовление рассола

  1. Берем 0,5-литровую банку, в ней мы будем делать рассол.
    скумбрия соленая рецепт с фото
  2. В банку бросаем 3 – 4 шт. душистого горошка. Туда же бросаем 3 – 4 шт. черного перца горошком. Кладем 3 – 4 шт. лаврового листа. Если вы любите гвоздику, можете добавить 3 – 4 шт.
    скумбрия соленая рецепты с фото
  3. Насыпаем в банку 1 ст. л. соли с горкой.
    скумбрия соленая как приготовить
  4. Добавляем 1 ст. л. сахара.
    скумбрия соленая простой рецепт
  5. Заливаем кипятком, приблизительно 100 мл.
    скумбрия соленая вкусный рецепт
  6. Все размешиваем до полного растворения сахара и соли. Даем остыть.
    скумбрия соленая быстрый рецепт
  7. Доливаем остывшую кипяченую воду до краев банки.
    скумбрия соленая простой рецепт с фото

Приготовление рыбы

  1. Остывшим рассолом заливаем скумбрию.
    скумбрия соленая пошаговый рецепт
  2. Кусочки рыбы должны плавать в рассоле, поэтому их не придется переворачивать.
    скумбрия соленая пошаговый рецепт с фото
  3. Накрываем крышкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре.
    скумбрия соленая пошагово
  4. Отправляем в холодильник. Через сутки ее можно будет кушать. Если не хотите долго ждать, то уже через 12 – 13 часов рыбу можно подавать к столу.
    скумбрия соленая видео

Варианты добавок для вкуса

  • Для аромата и более сильного раскрытия вкуса при засолке скумбрии добавляют лавровый лист, черный перец горошком.
  • Для получения более пикантного пряного вкуса добавляют душистый перец горошком, гвоздику, кориандр.
  • В рассол можно добавить нарезанный кусочками репчатый лук.
  • Чтобы получить темный цвет копченой скумбрии, в рассол добавляют луковую шелуху и черный чай. Луковую шелуху можно заменить куркумой. Она также придаст рыбе золотисто-желтый цвет.
  • Если добавить в рассол копченый чернослив, то рыба приобретет легкий привкус копчения.
  • Также для достижения копченого привкуса можно использовать приправу «жидкий дым». Необходимо знать, что она не очень полезна для организма за счет содержания вредных веществ. Но содержание канцерогенов в жидком дыме в несколько раз меньше, чем содержится в настоящем дыме для копчения. Поэтому каждая хозяйка сама для себя должна решить, стоит пользоваться жидким дымом или нет.

Видеорецепт

В этом видео показан рецепт приготовления слабосоленой скумбрии в рассоле. Вы увидите, какой ширины нарезаются кусочки скумбрии, как готовится рассол для заливания рыбы, как выглядит окончательный результат работы.

Этот проверенный рецепт – один из самых удачных из множества других. Рыба просаливается сразу с двух сторон, потому что уже нарезана порционными кусочками для подачи на стол. По этому рецепту она получается слабосоленой. Даже если вы через неделю достанете кусочек скумбрии из холодильника, то она будет такая же слабосоленая, как и через один день после рассола. Мы вам рекомендуем ее попробовать, и нет сомнения – она вам понравится. Делитесь в комментариях своими полученными результатами.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *