Вкусная соленая горбуша под семгу в домашних условиях

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить соленую горбушу под семгу в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по приготовлению и подаче.

15-16 порций

25 часов

175 ккал

Пока нет оценок

Из статьи вы узнаете, как приготовить соленую горбушу под семгу в домашних условиях. Сама по себе горбуша – суховатая рыба, но посол по приведенному рецепту сделает ее нежной и сочной. В самом приготовлении ничего сложного нет. Следуйте пошаговым рекомендациям с фото и подавайте к столу вкусную, малосольную горбушу, по вкусу напоминающую семгу.

Пошаговое приготовление

1. Тушку горбуши вымойте. Выпотрошите, разрезав брюшко по всей длине. Отрежьте голову и хвост.
   
2. Острым ножом сделайте аккуратный надрез вдоль всего хребта.
   
3. Помогая ножом, отделите мясо от реберных костей с одной стороны и, перевернув рыбу на другую сторону, то же самое проделайте с другой стороны.
   
4. Кожу не снимайте, оставляйте филе на коже. Если есть необходимость, промойте филе и сразу обсушите бумажным полотенцем.
   
5. Подготовленное филе на коже разрежьте на кусочки шириной около 4,5-5 см.
   
6. В небольшую мисочку или пиалу всыпьте соль (2 столовые ложки) и сахар (2 столовые ложки). Перемешайте ингредиенты.
   
7. В емкость, где будет засаливаться рыба (любая посуда, кроме металлической), уложите первый слой кусочков и хорошо пересыпьте смесью соли и сахара.
   
8. Затем уложите второй слой рыбных кусочков и пересыпьте засолочной смесью, и так уложите все имеющиеся кусочки, пересыпая приготовленной смесью.
   
9. Закройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой, и поставьте в холодильник на 24 часа.
10. По истечении времени слейте лишнюю образовавшуюся жидкость и обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем.
    
11. Уложите горбушу в лоточек и залейте растительным маслом без запаха (около 3 столовых ложек). Рыбу уже можно кушать, но когда она чуть-чуть постоит в масле, то становится еще нежнее.
    
12. Хранить посоленную таким способом горбушу нужно в холодильнике не более 7 дней.
    

Способы украшения и варианты подачи

Такая рыба будет хорошо смотреться в нарезке, выложенной на тарелке с другими рыбными деликатесами и украшениями в виде долек лимона и веточек зелени. Горбуша, посоленная под семгу, подойдет для использования на бутербродах. Для этого кусочки белого хлеба смажьте тонким слоем сливочного масла комнатной температуры, аккуратно выложите кусочки рыбы, украсьте кружками свежих огурцов, перышками зеленого лука или веточкой укропа. Для приготовления салатов или закусок горбуша, приготовленная таким способом, также хорошо подходит.

Видеорецепт

Посмотрите и обязательно приготовьте горбушу таким способом. Рыбка получается особенно нежной и вкусной.

Другие рецепты блюд с рыбой