Скумбрия в луковой шелухе и чае — как копченая

Скумбрия в луковой шелухе и чае — как копченая
6-8 порций
48 часов
140 ккал
Пока нет оценок

Домашняя скумбрия в луковой шелухе, по виду и вкусу напоминающая копченую рыбу – ароматное и полезное блюдо. Из подробного описания с фото вы узнаете обо всех этапах маринования. Прочитайте, как правильно подготовить тушку для маринования, как сделать маринад, придающий вкус и цвет копченого продукта. Полезные советы помогут вам правильно приготовить ароматную маринованную скумбрию, тающую во рту.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 2,5 литра или больше, дуршлаг, сито, емкость для маринования рыбы с высокими бортами, крышкой, кухонный нож, разделочная доска, пищевая пленка, кухонные весы, мерный стакан.

Ингредиенты

Скумбрия свежая или свежемороженная 800 г
Чайная заварка, лист 2 ст. л.
Луковая шелуха 2 горсти
Черный перец, горошек 10 шт.
Душистый перец 5 шт.
Кориандр, семена 20 шт.
Гвоздика, бутоны 5 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Сахарный песок 2 ст. л.
Соль поваренная крупная 2 ст. л.
Вода питьевая 1,6 л

Пошаговое приготовление

Как сделать маринад

  1. Залейте кипящей водой (0,4 литра) 2 столовые ложки чайного листа. Заваривайте на протяжении 15 минут, процедите через мелкое ситечко.
    скумбрия в луковой шелухе
  2. Вымойте луковую шелуху (2 горсти). Поместите в кастрюлю.
    скумбрия в луковой шелухе рецепт
  3. Залейте водой (1,2 литра), варите на среднем огне 20 минут под крышкой. Выключите огонь. Процедите.
    скумбрия в луковой шелухе рецепт с фото
  4. Добавьте в кастрюлю с горячим луковым отваром чайную заварку.
    скумбрия в луковой шелухе рецепты
  5. Положите сахар (2 столовые ложки) и соль (2 столовые ложки). Размешайте.
    скумбрия в луковой шелухе рецепты с фото
  6. Добавьте в жидкость 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 20 семян кориандра, 3 лавровых листа.
    скумбрия в луковой шелухе пошаговый рецепт
  7. На среднем огне доведите смесь до закипания. Остудите маринад до комнатной температуры, процедите.

Подготовка рыбы

  1. Отрежьте у тушек голову, хвост. Если вы приобрели свежемороженую рыбу, ее необходимо заранее разморозить. Процесс разморозки проводите в естественных условиях: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Размораживать в воде или СВЧ печи нельзя, мякоть утратит плотность и структуру. Вместо вкусного продукта на выходе получится рыбная «каша».
    скумбрия в луковой шелухе как приготовить
  2. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. Снимите черную пленку, покрывающую внутренние стенки брюшка.
    скумбрия в луковой шелухе как вкусно приготовить
  3. Вымойте рыбу внутри и снаружи брюшка. Отрежьте плавники.
    скумбрия в луковой шелухе как просто приготовить
  4. Разрежьте каждую скумбрию на две одинаковые части.
    скумбрия в луковой шелухе пошагово
  5. Положите в глубокую емкость, предназначенную для маринования. Выбирая емкость, помните, что заливка должна полностью покрывать куски со всех сторон.
    скумбрия в луковой шелухе пошаговый рецепт с фото

Маринование рыбы

  1. Залейте куски скумбрии приготовленным маринадом.
    скумбрия в луковой шелухе маринад
  2. Маринуется продукт 2 суток. За время маринования 2-3 раза переворачивайте кусочки рыбы для того, чтобы они равномерно пропитались маринадом и приобрели приятный цвет и вкус. Накройте емкость крышкой (или затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник).
    скумбрия в луковой шелухе простое приготовление
  3. Через двое суток выньте рыбу из маринада, обсушите.
    скумбрия в луковой шелухе видео
Используйте для подачи на стол в нарезанном виде, или как ингредиент для других блюд. Внешне и по вкусу рыбка напоминает копченую скумбрию. Однако, приготовленная по домашнему рецепту рыба гораздо полезнее и безопаснее из-за отсутствия вредных веществ (от искусственного «Жидкого дыма» или процесса копчения). Такую рыбку можно спокойно давать детям. Из домашней маринованной скумбрии делают вкусные салаты: рыбный оливье, салат с свеклой, с яблоками, другие салаты. Филе скумбрии используют для приготовления паштетов, бутербродов, тарталеток и муссов.

Видеорецепт

Подробное приготовление вкусной рыбки по этапам, от тушки до готового продукта показывается в видеосюжете. Хозяйка подробно рассказывает обо всех тонкостях подготовки рыбы и варки маринада.

Теперь вы тоже знаете, как в домашних условиях приготовить ароматную, безопасную скумбрию, похожую на копченую. Надеемся, что рецепт пригодится вам для готовки такой рыбки к повседневному и праздничному столу. А как готовите скумбрию вы? Какие оригинальные рецепты есть в вашей кулинарной книге?

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *