Рыба, запеченная с рисом и овощами - очень вкусно

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Константин Маркович

Сегодня вы узнаете, как готовится запеченная рыба с рисом. Разберетесь, какую рыбу можно запекать. Как приготовить начинку, какие овощи для нее понадобятся. Научитесь начинять рыбу и делать луковую подушку. Также вы увидите, что получается после полного приготовления.

Пошаговое приготовление

1. Сегодня будем готовить речного леща, тушка весит примерно 2 кг. Вы можете взять любую другую речную или морскую рыбу по своему усмотрению. Для запекания отлично подойдет форель, скумбрия, маслянка, карп, палтус, карась и др.
2. Промываем 0,5 стакана риса до тех пор, пока вода будет оставаться прозрачной. После этого отправляем рис в кастрюлю, заливаем стаканом воды. Добавляем щепотку соли, ставим на огонь. После того, как рис закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности примерно 10 минут.
   Промываем рис перед варкой для того, чтобы в готовом виде он был рассыпчатым, а не превратился в липкую массу.
3. Пока готовится рис, займемся рыбой. Очищаем ее от чешуи. Разрезаем вдоль брюхо, удаляем все внутренности. Вырезаем плавники, хорошо промываем.
   Если не любите заниматься разделкой рыбы, попросите продавца во время покупки сделать это. Если рыба – это ваш улов, значит придется все же разделывать самостоятельно.
4. Посыпаем рыбу с двух сторон и брюхо солью и оставляем на 15 минут просолиться.
5. За это время подготовим овощи. Можно использовать 200 г замороженного овощного ассорти, либо любые овощи, которые есть дома. Например, можно просто сделать поджарку с морковью и луком. Из овощей еще подойдут спаржа, болгарский перец, горошек.
6. В сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла, отправляем обжариваться овощи 10 минут.
7. Готовый рис промываем, даем лишней воде стечь и отправляем к овощам. Перемешиваем, тушим пару минут.
8. Нарезаем кубиками 50 г сливочного масла и отправляем в рис с овощами, перемешиваем. Можно накрыть крышкой, чтобы масло быстрее растаяло. Масло даст начинке нежный, сливочный вкус. Соль, перец добавляем по вкусу, перемешиваем.
9. Очищаем одну луковицу, промываем, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.
10. В брюхо рыбы выкладываем рисово-овощную начинку. Зубочистками соединяем брюхо, чтобы начинка на выпадала. При желании можете зашить брюхо.
11. Застилаем противень пищевой фольгой, смазываем небольшим количеством растительного масла.
12. Выкладываем нарезанный лук, формируя из него луковую подушку для рыбы. Заворачиваем рыбу фольгой и отправляем в духовку.
13. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30 минут.
14. Промываем лимон, примерно половину нарезаем тонкими кольцами. Через полчаса достаем рыбу из духовки, разворачиваем фольгу и сверху на тушку выкладываем лимонные кольца и отправляем в духовку еще на 10 минут. Спустя это время достаем рыбу. Она будет полностью готова, и порадует вас красивой золотистой корочкой.
15. При подаче выкладываем целую рыбу на блюдо, застеленное листьями салата и свежими овощами. Это блюдо является полностью самостоятельным. Его можно подавать для всей семьи к ужину, или на праздничный стол.

Видеорецепт

Чтобы более подробно разобраться с процессом приготовления запеченной рыбы с рисом, предлагаем посмотреть короткое видео. У вас есть возможность понаблюдать за полным процессом готовки, узнать все тонкости приготовления вкусной начинки, а также посмотреть, что получится после запекания.

Другие рецепты блюд с рыбой