Бесподобный рецепт правильной засолки сельди

Бесподобный рецепт правильной засолки сельди
2-3 порции
25-26 часов
160 ккал
Пока нет оценок

В статье приведен простой рецепт засолки сельди, по которому приготавливается вкусная малосольная рыба. Прочитав рекомендации, вы узнаете о том, как подготовить тушку сельди для засолки, и сварить быстрый маринад. Полезные советы и подробный видеосюжет помогут вам в приготовлении аппетитного рыбного блюда, которое можно подавать в виде закуски или с гарниром.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 2 литра, емкость для засолки рыбы, разделочная доска, кухонный нож.

Ингредиенты

Сельдь свежемороженная, средняя 1 шт.
Лук репчатый, средний 2 шт.
Уксусная пищевая кислота 70% 0,5 ч. л.
Сахарный песок 1 ч. л.
Соль поваренная 2 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Перец черный молотый щепоть
Лавровый лист 2 шт.
Вода питьевая 250 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

  1. Тушку свежемороженной сельди (1 штука) разморозьте не до конца. Желательно, чтобы внутренности находились в замороженном состоянии, так их проще удалять. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Проводить разморозку в воде или в микроволновке нельзя. Рыба теряет консистенцию и вкусовые качества. Лучше всего брать атлантическую или тихоокеанскую сельдь.
    рецепт засолка сельди
  2. Подготовьте рыбу: отрежьте голову, разрежьте брюшко и удалите внутренности.
    рецепт засолка сельди с фото
  3. При помощи кухонного ножа удалите с внутренней части брюшка черную пленку, соскребите ее. Промойте подготовленную рыбную тушку.
  4. Нарежьте селедку на порционные кусочки толщиной примерно 2,5-3,5 см. Если вам кажется, что такие кусочки слишком толстые, выберите толщину кусков на свое усмотрение. На случай, если вам не нравится селедка с косточками, разделайте тушку на филе. Солите филе целым куском или порезав его на порции.
    рецепт с фото засолка сельди

Приготовление заливки (маринада)

  1. Очистите от шелухи средние луковицы (2 штуки).
    рецепт с фото засолка сельди
  2. Нарежьте лук кольцами толщиной примерно 3-4 мм.
    простой рецепт засолка сельди
  3. Налейте в кастрюлю воду (250 мл).
    вкусный рецепт засолка сельди с фото
  4. Выложите в кастрюлю нарезанный лук.
    простой рецепт засолка сельди с фото
  5. Добавьте в маринад сахарный песок (1 чайная ложка).
    пошаговый рецепт засолка сельди
  6. Высыпьте в заливку поваренную соль (2 столовые ложки без горки). Не используйте для засолки йодированную или слишком мелкую соль. Первая может испортить вкус продукта, а мелкой солью можно пересолить маринад. Лучше всего подойдет каменная крупная соль.
    пошаговый рецепт засолка сельди с фото
  7. Немного поперчите черным молотым перцем, взяв его одну щепоть.
    пошаговый рецепт с фото засолка сельди
  8. Влейте в кастрюлю уксусную пищевую кислоту 70% (половину чайной ложки) и растительное масло (2 столовые ложки).
    простой рецепт с фото засолка сельди
  9. Положите в заливку лавровый лист (2 штуки).
    засолка сельди рецепт
  10. Доведите заливку до кипения, дайте покипеть примерно 30 секунд и снимите с огня. Охладите до комнатной температуры. При желании, в заливку можно добавлять черный и душистый перец горошком, зерна горчицы, бутоны гвоздики. Если вам нравится аромат кориандра, добавьте в маринад несколько плодов. Также можно добавлять целые или мелко нарезанные зубки чеснока.
    засолка сельди рецепт с фото

Приготовление сельди

  1. Выложите нарезанную селедку в емкость для засолки разрезами вверх. Не укладывайте кусочки плотно, для качественной просолки необходимо, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт заливкой.
    засолка сельди пошаговый рецепт
  2. Залейте рыбу охлажденным маринадом.
    засолка сельди пошаговый рецепт с фото
  3. Уберите в холодное место на 24 часа. Если ваша селедочка будет настаиваться в холодильнике, плотно закройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой. Делается это для того, чтобы другие продукты в холодильнике не впитали рыбный запах.
    засолка сельди простой рецепт с фото
  4. Готовую селедку выкладывают на сервировочную тарелку. Украшают зеленью, тонко нарезанными кружками лимона. Подают селедку, как самостоятельное блюдо в виде закуски или с разнообразными гарнирами. Хорошо сочетается с соленой селедкой картофельное пюре, вареный или жареный картофель, рис. В качестве гарнира хорошо подойдут овощи: зеленый горошек, вареная красная свекла, морковь. Приготовленную таким способом селедку используют, как ингредиент для салатов: селедки под шубой, винегрета с сельдью, салата с помидорами, с сыром, с вареными яйцами и других. Также кусочки сельди без костей можно использовать для приготовления различных бутербродов и закусок.
    засолка сельди видео

Видеорецепт

Как подготовить тушку сельди для засолки, сварить заливку, в подробностях рассказывает опытная хозяйка. Просмотрев видеосюжет, вы без трудностей повторите все шаги и научитесь готовить вкусную селедочку.

Соленая селедка – традиционное русское блюдо. Его подают в обычные дни к семейному столу, готовят для праздников. Надеемся, что приведенный рецепт поможет вам приготовить вкусную рыбу. А как засаливаете селедочку вы? Поделитесь своим оригинальным рецептом, написав его в комментариях ниже.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (11 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *