Стейка из рыбы муксун

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

Вы научитесь готовить стейк из рыбы муксун под сливочным соусом с картофельным пюре и шпинатом по ресторанному рецепту приготовления от профессионального шеф-повара. Вы легко и быстро сможете приготовить настоящее ресторанное блюдо в домашних условиях, чем непременно удивите и родных, и друзей. Стейк из муксуна с изысканной сервировкой отлично подойдет к праздничному столу. Но обратите внимание, что для приготовления этого блюда вам понадобятся не совсем привычные ингредиенты, а именно: белое вино, шпинат, мексиканская лепешка тортилья, листик салата лоло россо и даже лососевая икра. Но в результате вы получите изысканный и красиво сервированный стейк из муксуна.

Пошаговое приготовление

1. Для начала нам понадобится подготовить филе муксуна. Его можно приобрести в готовом виде, или разделать тушку рыбы, срезав филе с костей и удалив реберные косточки.
2. Также для приготовления этого блюда нужно предварительно сварить картофельное пюре.
3. Готовый стейк из муксуна выкладываем на кусок фольги. Солим, перчим.
4. Сбрызгиваем небольшим количеством белого вина. Добавляем лимонный сок.
5. Щедро смазываем сливками.
6. Плотно заворачиваем фольгу, выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 15 минут.
7. Пока рыба запекается, можем заняться гарниром. Перебиваем шпинат со сливками блендером.
8. Предварительно приготовленное картофельное пюре выкладываем в глубокую миску, добавляем перебитый шпинат со сливками и тщательно перемешиваем.
9. После того, как гарнир готов, переходим к сервировке и украшению блюда. Для этого нам понадобится мексиканская лепешка тортилья. Отрезаем от нее широкую полосу и сворачиваем в колечко. Можно использовать специальную форму. Ставим запекаться на 3 минуты.
10. Когда рыба готова, остается только оформить блюдо. Разворачиваем стейк. Поскольку рыба очень нежная, ее нужно очень аккуратно выкладывать на тарелку. Лучше всего это делать с помощью лопатки.
11. Далее выкладываем гарнир. Для этого используем круглую форму. Аккуратно втаптываем гарнир и осторожно снимаем форму.
12. Гарнир украшаем кольцом из тортильи. Дополняем композицию красной икрой, выложив ее сверху на нее.
13. Также украшаем блюдо долькой лимона, веточкой тимьяна и листиком салата лоло россо.

Видеорецепт

В этом видео профессиональный шеф-повар Андрей Тарасовский научит вас готовить стейк из муксуна под сливочным соусом с картофельным пюре и шпинатом. Автор наглядно демонстрирует процесс приготовления и сервировки блюда. Вы легко сможете приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях.

Другие рецепты блюд с рыбой