Рецепт вкусного запеченного палтуса в духовке

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Мария Квашонкина

Прочитав эту статью, вы узнаете рецепт палтуса в духовке, запеченного в собственном соку. Вам подробно опишут все этапы, начиная с подготовки тушки рыбы и заканчивая выкладыванием ее на тарелку, а также поделятся советами, как правильно разморозить тушку. Следуя пошаговой инструкции, вы безошибочно пройдете самостоятельно весь процесс от начала и до самого конца, и сможете насладиться нежным вкусом ароматной рыбы.

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

1. Размораживаем 1 тушку палтуса. Снимаем специальным ножом с рыбы чешую, промываем ее под холодной проточной водой и удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Посыпаем палтуса с двух сторон 2 щепотками соли. Отрезаем ножом небольшие обмороженные кончики с двух сторон тушки.
3. Кухонными ножницами аккуратно срезаем плавники впритык к рыбе с двух сторон.
4. Разрезаем рыбу на 5 крупных порционных кусочков.

Запекание палтуса

1. Противень застилаем листом фольги так, чтобы с боков осталось еще по 10 см запаса фольги.
2. Присыпаем фольгу в середине 1 щепоткой черного молотого перца.
3. Выкладываем на фольгу кусочки палтуса в том же порядке, в котором они лежали на разделочной доске после разделения на порции, повторяя изначальную форму тушки.
4. Посыпаем рыбу сверху еще одной щепоткой черного молотого перца.
5. Включаем духовку на 180°C и оставляем ее прогреваться.
6. Снимаем шелуху с 1 луковицы и нарезаем ее полукольцами толщиной не менее 0,5 см.
7. Выкладываем луковые полукольца в разрезы между кусочками палтуса, прижимая их рыбой, чтобы они не выпадали.
8. Накрываем сверху еще одним листом фольги и подгибаем края обоих листов, плотно фиксируя их, образуя конверт. Складывать фольгу нужно с четырех сторон, создавая вокруг рыбы закрытое воздушное пространство.
9. Ставим противень с палтусом в конверте в духовку и оставляем запекаться 30 минут на уровне чуть ниже середины.
10. Спустя 30 минут выключаем духовку и достаем наш противень, аккуратно разворачиваем еще горячую фольгу, стараясь не обжечься горячим паром.
11. Лопаткой выкладываем на обеденную тарелку к гарниру порцию палтуса и подаем на стол.

Видеорецепт

Чтобы увидеть, как из двух листов фольги сложить конверт или убедиться, что вы правильно делаете луковую прослойку между кусочками рыбы, уточните эти детали, просмотрев видеорецепт.

Другие рецепты блюд с рыбой