Рецепт жареной мойвы в духовке - просто пальчики оближешь

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

В статье описан простой рецепт приготовления мойвы в духовке. Вы узнаете, в чем панировать рыбку и чем смазывать, чтобы получилась хрустящая корочка, сколько держать в духовке. В разделе полезной информации можно прочитать, как придать рыбе совершенно новый вкус, зачем ее нужно мариновать, что нужно сделать, чтобы убрать неприятный запах. Познакомитесь с одним из вариантов маринования рыбы.

Пошаговое приготовление

Размораживаем 1 кг мойвы, моем ее, полностью очищаем.

Панировка

1. В миску просеиваем 1 ст. муки.
2. К ней добавляем 1 ч. л. соли.
3. На мельнице мелем перец, приблизительно 1/3 ч. л.
4. Насыпаем 1 ст. л. приправы к рыбе.
5. Все хорошо перемешиваем.

Приготовление рыбы

1. Противень полностью застилаем фольгой, смазываем 50 г сливочного масла.
2. Каждую рыбку хорошо обваливаем в муке (пшеничную можно заменить кукурузной), чтобы мука полностью ее покрывала.
3. Выкладываем на противень плотно друг к другу каждую рыбку (на противень помещается 1 кг рыбы).
4. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.
5. Через указанное время достаем противень с рыбой, и кисточкой смазываем всю рыбу растительным маслом. Это нужно для того, чтобы она немного подзолотилась и приобрела хрустящую корочку.
6. По желанию, после смазывания маслом сверху можно сбрызнуть соком лимона.
7. Отправляем в духовку еще на 10 минут. В итоге за полчаса у нас получилась такая вкуснятина.

Видеорецепт

В этом ролике вы можете посмотреть, насколько просто готовится мойва в духовке. Как ее панируют, выкладывают на противень, как она выглядит после приготовления.

Полезная информация

Для удаления неприятного запаха рыбы обязательно вычистить брюшко от черной пленки, и желательно перед приготовлением мойву пропитать маринадом. Один из вариантов маринада (на 10 шт. мойвы):

• В миску выдавливаем сок из 1/3 части лимона.
• На мельнице (или с помощью скалки) крупно измельчаем ½ ч. л. перца.
• Наливаем 2 ст. л. оливкового масла.
• Берем свежие 1 веточку розмарина и 1 веточку эстрагона, мелко измельчаем.
• Вливаем 1 ст. л. винного уксуса.
• Мелко нарезаем 1 зубчик чеснока. Все размешиваем.
• Добавляем 2 ст. л. соуса чили, слегка присаливаем.
• Кладем мойву в маринад, перемешиваем, чтобы каждая рыбка была пропитана соусом.
• Сверху посыпаем 1 ч. л. прованских трав.
• Оставляем мойву в маринаде в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы она хорошо пропиталась.
• Перед выкладкой на противень рыбу очищаем от маринада.

Другие рецепты блюд с рыбой