Камбала в духовке на овощной подушке

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Виктор Афанасьев

Из этой статьи вы узнаете рецепт приготовления камбалы в духовке на овощной подушке. Для удобства рецепт разбит на несколько этапов (подготовка рыбы, подготовка овощей, приготовление майонезно-томатного соуса, запекание), каждый из которых сопровождается подробными инструкциями и пошаговыми фото. Кроме того, вы узнаете, как красиво украсить это блюдо с помощью огурца и помидора.

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

1. Сначала подготавливаем рыбу. Камбалу (1 шт.) нужно обезглавить, выпотрошить, очистить с нее чешую, хорошо промыть рыбу и отрезать плавники.
2. Рыбу нарезаем порционными кусочками и складываем в миску.
3. Рыбу солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец распределились равномерно.
4. Пока рыба будет просаливаться, займемся овощами.

Подготовка овощей

1. В электрочайнике закипятим 1 л воды.
2. Капусту (1 кочан) моем, снимаем припорченные листочки и шинкуем с помощью терки-шинковки. Если у вас такого инструмента нет, то просто мелко порежьте ножом.
3. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем четвертькольцами.
4. Лук добавляем к капусте и заливаем кипятком, чтобы они стали мягче. Оставляем их на несколько минут.
5. Одну морковь и четыре картофелины чистим и моем. Морковь и лук нарезаем полукольцами.
6. Сливаем с капусты воду и добавляем к ней картошку и морковку.
7. Один зубчик чеснока чистим и моем. Трем его на мелкой терке и добавляем к овощам.
8. Солим и перчим по вкусу, добавляем прованские травы.
9. Все хорошо перемешиваем.

Приготовление майонезно-томатного соуса

1. В глубокую чашу выкладываем 3 ст. л. майонеза, добавляем 3 ст. л. томатного кетчупа.
2. Сюда же добавляем 1 ст. л. картофельного крахмала.
3. Добавляем примерно 2 ст. л. воды. Все перемешиваем. Соус по консистенции должен получиться, как сметана.

Запекание

1. На дно формы для запекания выкладываем 50 г сливочного масла, порезанного маленькими кусочками.
2. На масло выкладываем овощную подушку.
3. Сверху на овощи выкладываем рыбку и заливаем все это соусом.
4. Наше блюдо отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на полчаса до полной готовности. Проверить это легко – достаточно проткнуть рыбу и овощи ножом. Они должны быть мягкими и полностью готовыми. Укроп моем, даем воде стечь. Мелко режем.
5. Готовое блюдо вынимаем из духовки. Блюдо получается 2 в 1 – ароматная сочная рыбка и гарнир из овощей. Перед подачей на стол блюдо посыпаем зеленью.

Способы украшения и подачи

Запеченная камбала с овощами – блюдо вкусное и красивое, достойное праздничного стола. А чтобы сразить ваших гостей, украсьте блюдо цветами и листьями из огурцов и помидоров. Для того, чтобы сделать розу из помидора, разрезаем его на половинки. Берем половинку и режем ее поперек на тонкие дольки. Крайние дольки отбрасываем. Смещаем горизонтально нарезанные дольки и начинаем сворачивать в трубочку. В процессе сворачивания можно еще раздвинуть дольки. В итоге мы получаем розу, которую следует аккуратно переложить на блюдо с рыбой. Цветок украшаем листьями из огурцов.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть процесс приготовления камбалы на овощной подушке «вживую».

Другие рецепты блюд с рыбой